• Więcej przepisów przez e-mail
• Tetrazzini z kurczakiem
  • Składniki
  • Instrukcje
  • Uwagi
  • Zalecane produkty
    • • • Informacje o wartościach odżywczych
  • Czy przygotowałeś ten przepis?

Moja mama zawsze robiła Tetrazzini z kurczaka (lub z indykiem po Święcie Dziękczynienia) i zawsze je uwielbiałam. Było to pierwsze danie, które ugotowałam dla Erica, kiedy się spotykaliśmy. On też je lubił i myślał, że jestem taką dobrą kucharką. Od tego czasu nieco zmieniłam przepis - dodając grzyby, robiąc sos od podstaw zamiast używać puszki śmietany z kurczaka.

Zawsze zastanawiałem się, skąd wzięła się ta nazwa, więc sprawdziłem ją w Wikipedii. Tetrazzini to amerykańskie danie składające się zazwyczaj z nieczerwonego mięsa, grzybów i migdałów w sosie maślano-śmietanowo-parmezanowym aromatyzowanym winem lub sherry, podawane na spaghetti.

Dokładniej rzecz ujmując, tetrazzini zazwyczaj zawiera pokrojone w kostkę ptactwo, owoce morza lub inne nieczerwone mięso, podawane z grzybami na spaghetti lub innym cienkim makaronie, z zagęszczonym sosem na bazie masła i śmietany. Sos jest zazwyczaj aromatyzowany winem lub sherry i dobrze ugotowanymi warzywami bulionowymi, takimi jak cebula, seler i marchew. Podawany jest na gorąco, często przyozdobiony cytryną lub pietruszką i zwieńczonymigdały i/lub parmezan.

Nazwa potrawy pochodzi od słynnej włoskiej gwiazdy operowej Luisy Tetrazzini. Powszechnie uważa się, że danie zostało wynalezione w latach 1908-1910 przez Ernesta Arbogasta, ówczesnego szefa kuchni w hotelu Palace w San Francisco w Kalifornii, gdzie Tetrazzini była długoletnią rezydentką. Inne źródła przypisują jednak jego pochodzenie hotelowi Knickerbocker w Nowym Jorku.

Nie ma uniwersalnego standardu dla tego dania, więc w różnych przepisach brakuje różnych części lub są one zastępowane. Na przykład inny rodzaj orzechów lub inny twardy ser. Nazwa jest często rozszerzana, aby opisać konkretne użyte białko (np. Tetrazzini z kurczaka).

Więcej przepisów przez e-mail

Podobał Ci się ten przepis? Zarejestruj się, aby otrzymywać Aktualizacje e-mail Good Life Eats i nigdy nie przegapić innego przepisu!

Tetrazzini z kurczakiem

Uwielbiam to danie, ponieważ wykorzystuje wszystko, co masz w lodówce. Indyk po Święcie Dziękczynienia, kurczak z rożna, warzywa, o których zapomniałeś...

Składniki

• 1/2 funta spaghetti, makaronu lub linguine
• 3/4 selera naciowego, pokrojonego w kostkę
• 1 zielona papryka, pokrojona w kostkę
• 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
• 8 oz. pieczarek pokrojonych w plasterki
• 3 ząbki czosnku, rozdrobnione
• 2 łyżki masła
• 1/4 c mąki
• 4 łyżki masła
• 1 2/3 c bulionu z kurczaka (zalecany: Pacific Organic Free Range Broth)
• 1 1/4 szklanki mleka
• 2 c rozdrobnionego kurczaka (2-3 piersi)
• 1 łyżka sosu Worcestershire
• 1/2 łyżeczki suszonej szałwii
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki papryki
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 6 uncji startego sera cheddar
• 1 c świeżego parmezanu, startego

Instrukcje

1. Gotuj makaron 3 minuty krócej niż zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Smażyć cebulę i seler naciowy na 2 łyżkach masła, aż cebula zmięknie i stanie się przezroczysta, około 8 minut. Dodać paprykę, grzyby i czosnek. Smażyć przez dodatkowe 4 minuty. Odstawić do miski.
3. Na tej samej patelni roztopić 4 łyżki masła. Wmieszać mąkę do masła. Powoli wmieszać bulion do masy maślanej. Dusić do zgęstnienia. Powoli wmieszać mleko do masy bulionowej.
4. Dodać kurczaka i przyprawy. Wlać mieszaninę do miski z warzywami. Dodać makaron i sery. Wymieszać do połączenia.
5. Umieścić zapiekankę w natłuszczonej formie o wymiarach 9x13 cali.
6. Piec pod przykryciem w temperaturze 350 stopni F przez 30-45 minut, aż sery się rozpuszczą, a zapiekanka będzie bulgotać.

Uwagi

Wskazówki dotyczące zamrażarki: Jeśli chcesz zamrozić ten przepis, wyłóż naczynie żaroodporne folią. Wlej nieupieczoną zapiekankę. Umieść całe naczynie w zamrażarce, aż zapiekanka zamarznie, a następnie wyjmij folię (i zapiekankę) z naczynia. Owiń szczelnie folią i folią plastikową. Gdy zapiekanka będzie gotowa do pieczenia, odwiń ją i rozmroź w naczyniu, w którym planujesz ją upiec. Po rozmrożeniu piecz zgodnie z instrukcjami podanymi w przepisie.

Zalecane produkty

Jako partner Amazon i członek innych programów partnerskich zarabiam na kwalifikujących się zakupach.

• Deski do krojenia
• Zestaw noży
• Szklany kubek pomiarowy
• Emaliowana żeliwna patelnia Le Creuset 2-1/4-Quart
• Drewniana łyżka
• Szklane naczynie do pieczenia

Informacje o wartościach odżywczych

Ilość na porcję Kalorie 426 Tłuszcz ogółem 23g Tłuszcz nasycony 12g Tłuszcz trans 1g Tłuszcz nienasycony 8g Cholesterol 83mg Sód 686mg Węglowodany 32g Błonnik 3g Cukier 3g Białko 23g

GoodLifeEats.com oferuje informacje o wartościach odżywczych przepisów kulinarnych wyłącznie w celach informacyjnych i szacunkowych. Informacje te pochodzą z kalkulatorów online. Chociaż GoodLifeEats.com dokłada wszelkich starań, aby zapewnić dokładne informacje, dane te są jedynie szacunkowe.

Czy przygotowałeś ten przepis?

Zrób zdjęcie i oznacz mnie na Instagramie @goodlifeeats z hashtagiem #goodlifeeatsrecipes, abym mogła zobaczyć, co przygotowujesz w SWOJEJ kuchni!