• Łatwy przepis na indyka w suchej solance
• Indyk w suchej solance vs indyk w mokrej solance
  • Jak działa solenie na sucho s
• Korzyści z solenia na sucho
  • Dlaczego warto solić indyka na sucho zamiast na mokro?
• Narzędzia potrzebne do przygotowania przepisu na indyka w suchej solance
• Składniki suchej solanki z indyka
• Jak solić indyka na sucho
• Wskazówki dotyczące przygotowywania indyka w suchej solance
• Zalecenia i przeciwwskazania dotyczące solenia na sucho
  • Solanka sucha przy użyciu świeżego, niesolonego indyka
  • Zachowaj proporcje przepisu na suchą solankę
  • Sucha solanka nad i pod skórą
  • Przechowywać bezpiecznie i w odpowiedniej temperaturze
• Indyk w suchej solance FAQ
  • Jak długo solić indyka na sucho?
    • Przewodnik po czasie solenia na sucho
  • Co zrobić w przypadku konieczności wcześniejszego solenia indyka na sucho?
  • Dla jakiej wielkości indyka przeznaczony jest ten przepis?
  • Czy mogę używać suszonych ziół zamiast świeżych?
• Wypróbuj indyka suszonego na sucho!
• Więcej przepisów na indyka na Święto Dziękczynienia
• Więcej przepisów na Święto Dziękczynienia przez e-mail
• Sucha solanka czosnkowo-ziołowo-pieprzowa do indyka
  • Składniki
  • Instrukcje
    • Przygotowanie zalewy
    • Solenie indyka
    • Przechowywanie indyka podczas solenia
    • Gotowanie solonego indyka
  • Uwagi
    • Przewodnik po czasie parzenia
    • Inne wskazówki
  • Zalecane produkty
    • • • Informacje o wartościach odżywczych
  • Czy przygotowałeś ten przepis?

Ten przepis na suszoną solankę czosnkowo-ziołowo-pieprzową do indyka jest pełen smaku i sprawi, że twój indyk będzie lśnił podczas Święta Dziękczynienia! Solenie indyka na sucho jest naprawdę proste i pozwala uzyskać soczyste, przyprawione mięso z indyka.

Łatwy przepis na indyka w suchej solance

Ok, więc od dawna słyszałem o soleniu indyków na sucho. I przez lata soliłem DUŻO indyków, ale nigdy wcześniej nie robiłem indyka w suchej solance. Wszystkie moje przepisy na mokrą solankę działają tak dobrze i zawsze miałem tak dobre wyniki.

Słyszałem, jak ludzie mówili, że Solenie na sucho jest lepsze niż solenie na mokro. Pomyślałem, że dlaczego? Nie ma potrzeby zmieniać tego, co już działa, ale w końcu zdecydowałem, że dla celów badawczych powinienem przynajmniej przeprowadzić testy i zdać raport.

Wypróbowaliśmy ten przepis na indyka w suchej solance na kilku różnych rodzajach mięsa, a indyka jedliśmy kilka razy w ciągu ostatnich kilku tygodni w ramach naszych testów. Wszyscy w naszym domu zgodzili się, że to zdecydowanie zwycięzca!

Zastanawiałeś się kiedyś, czy darmowy indyk smakuje lepiej? Przekonaj się o tym w te święta dzięki WOLNA TURCJA (całkowicie naturalne, bez antybiotyków) przy pierwszym zamówieniu w ButcherBox.

Indyk w suchej solance vs indyk w mokrej solance

W przeciwieństwie do innych przepisów na solankę z indyka, które publikowałem w przeszłości, absolutnie Nie dodawać wody ani lodu do suchej solanki czosnkowo-ziołowo-pieprzowej do indyka.

Jak działa solenie na sucho s

Podczas solenia na sucho wciera się sól i wszelkie dodatkowe zioła i przyprawy bezpośrednio w mięso i skórę ptaka. Gdy indyk odpoczywa w lodówce przed planowanym gotowaniem, sól wyciąga soki.

Soki następnie rozpuszczają sól i zamieniają się w naturalną solankę (bez konieczności dodawania płynu). Gdy sól rozpuści się w sokach, soki - wraz z solą i wszelkimi dodatkowymi smakami, które dodałeś - są ponownie wchłaniane przez indyka, a twarde części mięśni zaczynają się rozkładać.

Korzyści z solenia na sucho

Podczas moich testów znalazłem kilka powodów, dla których warto spróbować solenia na sucho w tym roku.

• Zdecydowanie łatwiej jest solić na sucho.
• Przygotowanie suchej solanki jest mniej bałaganiarskie.
• Solenie na sucho nie trwa tak długo, jak tradycyjne solenie na mokro - w moich testach mogłem dążyć do osiągnięcia czasów solenia na dolnym końcu wytycznych dotyczących czasu solenia.
• Dzięki powyższym udogodnieniom można uzyskać całkiem smaczne rezultaty.

Dlaczego warto solić indyka na sucho zamiast na mokro?

W przypadku solenia na sucho, NIE JESTEŚ:

• zajmowanie się proporcjami soli do wody lub martwienie się o niedostateczne lub nadmierne rozcieńczenie mieszanki.
• pakowanie ogromnych ilości słonej wody, a następnie próba utrzymania jej w niskiej temperaturze.

Tak naprawdę znalazłem tylko jedną wadę solenia na sucho, a mianowicie to, że mięso solone na sucho nie może być nasycone aromatami pochodzącymi z płynów .

Oznacza to, że nie można przygotować solanki z cydru jabłkowego lub piwa podczas przygotowywania suchej solanki. Potrzebna jest płynna solanka, aby móc nasycić indyka smakami pochodzącymi z płynów.

Narzędzia potrzebne do przygotowania przepisu na indyka w suchej solance

Do przygotowania indyka marynowanego na sucho będziesz potrzebować kilku różnych narzędzi. Oto, co polecam mieć pod ręką przed rozpoczęciem tego przepisu:

• Miarka i łyżki - do odmierzania składników solanki.
• Robot kuchenny - posiekać składniki suchej mieszanki solanki.
• Ręczniki papierowe - aby osuszyć zewnętrzną i wewnętrzną część indyka.
• Blacha do pieczenia z rantem - Dobrym pomysłem jest użycie dużej patelni z krawędzią, która zatrzyma płyn podczas rozpuszczania soli.
• Plastikowa folia - do przykrycia indyka podczas procesu solenia na sucho.

Składniki suchej solanki z indyka

Do przygotowania tej suchej solanki potrzebne będą następujące zioła i przyprawy:

• Rozmaryn
• Tymianek
• Mędrzec
• Ząbki czosnku
• Cały czarny pieprz
• Sól koszerna

Aby zapoznać się z pełną listą składników i szczegółowymi instrukcjami, przewiń na dół tego posta, aby uzyskać DARMOWĄ kartę z przepisem do wydrukowania.

Jak solić indyka na sucho

Aby przygotować suchą solankę do indyka, wystarczy zmiksować wszystkie zioła i przyprawy w robocie kuchennym, aż mieszanina będzie przypominać gruboziarnistą pastę. Następnie dodaj sól koszerną.

Aby zalać indyka solanką, należy najpierw usunąć podroby i opłukać indyka wewnątrz i na zewnątrz. Osuszyć indyka, a następnie równomiernie posypać go suchą solanką.

Przykryj indyka luźno folią lub plastikowym opakowaniem, a następnie włóż do lodówki, aby sucha solanka zadziałała. Po zakończeniu solenia indyka wytrzyj nadmiar wilgoci papierowymi ręcznikami. Następnie możesz ugotować ptaka w dowolny sposób.

Wskazówki dotyczące przygotowywania indyka w suchej solance

Chociaż w tym przepisie na suchą solankę z indyka nie stosuje się żadnych dodatkowych płynów, nadal można nadać indykowi inne smaki poza solą, czosnkiem i ziołami.

Jeśli chcesz przygotować solankę cytrusową i chcesz, aby była to sucha solanka, dodałbym do mieszanki soli skórkę z owoców cytrusowych. Skórka z mandarynki, pomarańczy lub cytryny to świetny wybór do dodania do suchej solanki, aby nadać indykowi cytrusowy smak.

Można również dodać inne świeże, zmielone przyprawy, takie jak ziele angielskie lub całą startą gałkę muszkatołową.

Zalecenia i przeciwwskazania dotyczące solenia na sucho

Solenie na sucho może wydawać się skomplikowane i długotrwałe, ale gdy już opanujesz ten proces, nie jest on trudny. Istnieje kilka zasad, o których powinieneś wiedzieć, zanim spróbujesz solić indyka.

Solanka sucha przy użyciu świeżego, niesolonego indyka

Wiele mrożonych indyków dostępnych w dzisiejszych sklepach jest wstępnie solonych w zwykłym roztworze słonej wody. Ponadto indyk oznaczony jako "koszerny" będzie już solony, ponieważ został wyhodowany, ubity i przygotowany zgodnie z żydowskimi zwyczajami.

Solenie mrożonego indyka, do którego wstrzyknięto roztwór soli przy użyciu tego przepisu na suchą solankę, spowodowałoby, że indyk byłby niewiarygodnie słony, co nie jest idealne.

Warto spojrzeć na etykietę przed zakupem indyka i unikać wszystkiego, co jest oznaczone jako koszerne, wstępnie solone lub solone. Zwykle mam szczęście w sklepach spożywczych z naturalną żywnością lub zamawiając "świeżego" indyka w moim sklepie spożywczym.

Jeśli indyk jest wstępnie posolony, możesz przygotować ten przepis BEZ soli, stworzenie pasty czosnkowo-ziołowej, aby doprawić indyka bez ryzyka przesolenia go.

Zachowaj proporcje przepisu na suchą solankę

Ilość potrzebnej solanki może się różnić w zależności od wielkości ptaka, ale nie należy zmniejszać tylko ilości soli.

Jeśli potrzebujesz większej lub mniejszej ilości suchej solanki czosnkowo-ziołowo-pieprzowej, musisz dostosować wszystkie ilości składników w przepisie.

Na przykład, wszystkie składniki w tym przepisie na suchą solankę czosnkowo-ziołowo-pieprzową musiałyby zostać zmniejszone o połowę, gdybyś potrzebował połowy ilości - nie tylko soli.

Sucha solanka nad i pod skórą

Aby uzyskać najlepszy smak i najdelikatniejsze mięso z indyka, umieść suchą solankę wewnątrz indyka, na skórze i pod skórą na piersi.

Jeśli zamierzasz solić tylko skórę, będziesz musiał dodać dodatkowy czas do procesu, około jednego dnia dla średniej wielkości całego ptaka.

Przechowywać bezpiecznie i w odpowiedniej temperaturze

Podczas solenia indyka na sucho, po pokryciu indyka solanką Garlic Herb Peppercorn Dry Brine, wolę umieścić go na jednorazowej patelni do pieczenia indyka. Następnie przechowuj w lodówce.

Indyk w suchej solance FAQ

Masz pytania dotyczące procesu solenia na sucho? Oto kilka najczęściej zadawanych pytań. Zachęcam do pozostawienia innych pytań w komentarzach do tego wpisu, a ja odpowiem na nie.

Jak długo solić indyka na sucho?

Czas solenia mięsa zależy w dużej mierze od jego wielkości.

Zwykła pierś z kurczaka bez kości i skóry lub kilka kotletów wieprzowych nie potrzebują więcej niż godzinę. Natomiast duży, ponad 18-kilogramowy indyk będzie potrzebował całego dnia (lub nawet dłużej), aby w pełni skorzystać z tego procesu.

Oto krótkie podsumowanie czasu:

Przewodnik po czasie solenia na sucho

• Cały indyk: 12-48 godzin, w zależności od wielkości indyka
• Pierś z indyka: 4-8 godzin
• Duży kurczak w całości: 3-5 godzin
• Cornish Game Hens: 1-2 godziny

Wszystko, co jest solone krócej niż 6 godzin, powinno być przechowywane bez przykrycia przez cały czas trwania procesu. Jeśli solenie trwa dłużej niż 6 godzin, mięso powinno być solone bez przykrycia przez ostatnie 4-6 godzin solenia.

Przechowywanie go bez przykrycia przez połowę czasu solenia pozwala skórze wyschnąć. Rezultat: chrupiąca, złotobrązowa skóra na gotowym indyku.

Co zrobić w przypadku konieczności wcześniejszego solenia indyka na sucho?

Solenie indyka z wyprzedzeniem jest całkowicie w porządku!

1. Postępuj zgodnie z instrukcjami i zalecanym czasem solenia.
2. Następnie, po zakończeniu czasu solenia, opłucz indyka wewnątrz i na zewnątrz.
3. Osuszyć i pozostawić pod przykryciem na blasze do pieczenia w lodówce, aż indyk będzie gotowy do przyrządzenia.

Indyk będzie dobrze przechowywany w lodówce przez dodatkowe 1-2 dni po soleniu, o ile zostanie opłukany, osuszony, przykryty i przechowywany w odpowiedniej temperaturze lodówki.

Pozostawienie indyka w solance bez płukania na kolejne dni może skutkować tym, że indyk będzie bardzo słony.

Dla jakiej wielkości indyka przeznaczony jest ten przepis?

Użyłem pełnego przepisu na suchą solankę dla 16-kilogramowego indyka.

Należy użyć około 1-2 łyżek stołowych przygotowanej suchej solanki na 3 funty indyka lub w zależności od osobistych preferencji dotyczących soli.

Czy mogę używać suszonych ziół zamiast świeżych?

Nie, świeże zioła są niezbędne w tej suchej solance.

Wypróbuj indyka suszonego na sucho!

Następnym razem, gdy będziesz szukać nowego sposobu na przyrządzenie indyka na Święto Dziękczynienia, wypróbuj tę suchą solankę czosnkowo-ziołowo-pieprzową!

Czy uważasz, że proces solenia na sucho pozwolił uzyskać wyjątkowo aromatyczne mięso? Zostaw komentarz poniżej i podziel się opinią, aby inni mogli zobaczyć, co myślisz o tej suchej paście do indyka.

Na Instagramie udostępnij swoje zdjęcie i oznacz mnie tagiem @goodlifeeats oraz #goodlifeeatsrecipes Chętnie zobaczę zdjęcie tego pysznego przepisu na indyka solonego na sucho!

Więcej przepisów na indyka na Święto Dziękczynienia

Jeśli szukasz dodatkowych inspiracji do solenia indyka na tegoroczne Święto Dziękczynienia, oto kilka innych ulubionych przepisów. Jeśli potrzebujesz pomocy w przygotowaniu reszty menu, zapoznaj się z całym Archiwum Przepisów na Święto Dziękczynienia.

Indyk marynowany w świeżych ziołach i cytrusach łączy w sobie mnóstwo świeżych ziół z subtelną nutą cytrusów, aby uzyskać aromatyczne, soczyste mięso.

Solenie indyka przed pieczeniem za pomocą tego przepisu nie tylko nasyci mięso pysznymi smakami świeżego cydru jabłkowego i szałwii, ale także sprawi, że mięso będzie wilgotne i delikatne.

Solenie indyka w Rosemary Beer Brine zmiękczy mięso i nada mu mnóstwo smaku na Dzień Indyka.

Indyk jest centralnym elementem posiłku na Święto Dziękczynienia i jest prawdopodobnie najtrudniejszą częścią posiłku. Oto kilka moich najlepszych wskazówek dotyczących pieczenia indyka, aby uzyskać indyka pełnego smaku.

Jeśli wolisz wędzić swojego indyka, sprawdź moją wypróbowaną i prawdziwą metodę wraz z moimi 8 profesjonalnymi wskazówkami dotyczącymi najlepszego wędzonego indyka!

Nie zapomnij też zapoznać się z moimi wskazówkami, jak zrobić sos bez grudek do indyka.

Po Święcie Dziękczynienia dowiedz się, co zrobić z resztkami indyka, aby nie zachorować na resztki!

Więcej przepisów na Święto Dziękczynienia przez e-mail

Podobał Ci się ten przepis Sucha solanka czosnkowo-ziołowo-pieprzowa do indyka? Zapisz się, aby otrzymywać Aktualizacje e-mail Good Life Eats i nigdy nie przegapić innego przepisu!

Czy kiedykolwiek przygotowywałeś indyka solonego na sucho?

Sucha solanka czosnkowo-ziołowo-pieprzowa do indyka

Ten przepis na suchą solankę czosnkowo-ziołowo-pieprzową jest pełen smaku i sprawi, że indyk będzie lśnił podczas Święta Dziękczynienia! Solenie indyka na sucho jest naprawdę proste i pozwala uzyskać soczyste, przyprawione mięso z indyka.

Składniki

• 3 gałązki świeżego rozmarynu
• 3 gałązki świeżego tymianku
• 3 gałązki świeżej szałwii
• 2 1/2 łyżki ciętego pieprzu
• 4 całe ząbki czosnku
• 1/2 szklanki gruboziarnistej soli koszernej (NIE zastępować solą kuchenną)

Instrukcje

Przygotowanie zalewy

1. Usuń liście rozmarynu, tymianku i szałwii z łodyg i wyrzuć je.
2. Do misy robota kuchennego dodaj liście ziół, pęknięte ziarna pieprzu i całe ząbki czosnku.
3. Pulsuj kilka razy, aż zioła zostaną drobno posiekane, a mieszanina stanie się gruboziarnistą pastą, zatrzymując się w razie potrzeby, aby zeskrobać boki.
4. Wyjmij suchą solankę z robota kuchennego, przenieś ją do miski i wymieszaj z solą koszerną.

Solenie indyka

1. Usunąć podroby lub sos, które mogą znajdować się w opakowaniu. Wyrzucić lub odłożyć na bok, jeśli planuje się je wykorzystać później.
2. Opłucz indyka wewnątrz i na zewnątrz.
3. Osuszyć wewnątrz i na zewnątrz.
4. Umieść indyka na blasze do pieczenia lub jednorazowej brytfannie.
5. Posyp powierzchnię indyka solanką, dbając o równomierne pokrycie. Indyk powinien być pokryty solanką ze wszystkich stron, ale NIE inkrustowany.
6. Oddzielić skórę od mięsa z piersi i wetrzeć niewielką ilość pod skórę na wierzchu mięsa z piersi.
7. Wsyp niewielką ilość do wnęki indyka.
8. Najprawdopodobniej nie będziesz potrzebować całej soli, chyba że używasz bardzo dużego ptaka (użyj około 1-2 łyżek stołowych na 3 funty indyka lub w zależności od osobistych preferencji dotyczących soli).

Przechowywanie indyka podczas solenia

1. Przykryj indyka luźno folią lub plastikowym opakowaniem.
2. Przechowywać w lodówce przez odpowiedni czas.
3. Gdy pozostanie tylko 6 godzin, odkryj mięso i włóż je z powrotem do lodówki.

Gotowanie solonego indyka

1. Po soleniu NIE płucz indyka.
2. Osuszyć nadmiar wilgoci ręcznikiem papierowym.
3. Postępuj zgodnie z preferowaną metodą gotowania.
4. Pominięcie dodatkowej soli w kolejnych krokach.

Uwagi

Przewodnik po czasie parzenia

• Cały indyk: 12-48 godzin, w zależności od wielkości indyka.
• Pierś z indyka: 4-8 godzin
• Duży kurczak w całości: 3-5 godzin
• Kury rasy Cornish Game: 1-2 godziny

Suchą solankę można przygotować z 3-dniowym wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do czasu, aż indyk będzie gotowy do solenia.

Inne wskazówki

Wszystko, co ma być solone krócej niż 6 godzin, powinno być przechowywane bez przykrycia przez cały ten czas. Jeśli solenie trwa dłużej niż 6 godzin, mięso powinno być solone bez przykrycia przez ostatnie 4-6 godzin solenia.

Przechowywanie go bez przykrycia przez połowę czasu solenia pozwala skórze wyschnąć, co skutkuje chrupiącą, złotobrązową skórą na gotowym indyku.

Jeśli twój indyk jest wstępnie posolony, możesz przygotować ten przepis BEZ soli, tworząc pastę czosnkowo-ziołową, aby doprawić indyka bez ryzyka przesolenia.

Zalecane produkty

Jako partner Amazon i członek innych programów partnerskich zarabiam na kwalifikujących się zakupach.

• Mini robot kuchenny
• Sól koszerna
• Peppercorn
• Kubki pomiarowe
• Łyżki pomiarowe
• Roaster z rusztem
• Bezprzewodowy zdalny termometr do mięsa
• Pellet drzewny Traeger Oak
• Traeger Pellet Grill
• Deska do rzeźbienia
• Zestaw do rzeźbienia
• Półmisek do serwowania

Informacje o wartościach odżywczych

Ilość na porcję Kalorie 5 Tłuszcz całkowity 0g Tłuszcz nasycony 0g Tłuszcz trans 0g Tłuszcz nienasycony 0g Cholesterol 0mg Węglowodany 1g Błonnik 0g Cukier 0g Białko 0g

GoodLifeEats.com oferuje informacje o wartościach odżywczych przepisów kulinarnych wyłącznie w celach informacyjnych i szacunkowych. Informacje te pochodzą z kalkulatorów online. Chociaż GoodLifeEats.com dokłada wszelkich starań, aby zapewnić dokładne informacje, dane te są jedynie szacunkowe.

Czy przygotowałeś ten przepis?

Zrób zdjęcie i oznacz mnie na Instagramie @goodlifeeats z hashtagiem #goodlifeeatsrecipes, abym mogła zobaczyć, co przygotowujesz w SWOJEJ kuchni!