• Najlepsza solanka do wędzenia indyków
• Składniki solanki z wędzonego indyka
• Jak długo solić indyka?
  • Turcja Przewodnik po czasie parzenia
• Wskazówki dotyczące przygotowywania solanki z wędzonego indyka
  • Używaj świeżego, niesolonego indyka
  • Zachowaj proporcje przepisu
  • Przechowuj bezpiecznie i w odpowiedniej temperaturze
    • JAK PRZECHOWYWAĆ SOLONEGO INDYKA W CHŁODZIARCE ZAMIAST W LODÓWCE?
• Jak wędzić indyka
  • Narzędzia potrzebne do wędzenia indyka
• Jakie jest najlepsze drewno do wędzenia indyka:
• Wędzenie indyka
• Jak długo wędzić indyka?
• Czy mogę używać suszonych ziół zamiast świeżych?
• Jakiego rodzaju piwa powinienem użyć?
• Więcej przepisów na Święto Dziękczynienia :
• Wędzony indyk marynowany w piwie z rozmarynem
  • Składniki
  • Instrukcje
  • Uwagi
    • Indyk z dodatkiem soli
    • Sól koszerna
  • Zalecane produkty
    • • • Informacje o wartościach odżywczych
  • Czy przygotowałeś ten przepis?

Solenie indyka w solance Rosemary Beer Smoked Turkey Brine zmiękczy mięso i nada mu mnóstwo smaku na Święto Dziękczynienia!

Ten przepis został pierwotnie opublikowany 13 listopada 2017 r. Został zaktualizowany z archiwum.

Najlepsza solanka do wędzenia indyków

Wspomniałem w moim przepisie na puree ziemniaczane z parmezanem, że Kevin i ja będziemy podróżować na Alaskę na Święto Dziękczynienia. Jestem bardzo podekscytowany możliwością świętowania Święta Dziękczynienia z niektórymi żołnierzami (i ich rodzinami), którzy są pod jego dowództwem.

Wciąż mam wiele wspaniałych, nowych przepisów na Święto Dziękczynienia, którymi mogę się z wami podzielić, aby pomóc wam przygotować się do świątecznych uroczystości! Jednym z tych przepisów jest ten wędzony indyk w rozmarynowym piwie.

Nie martw się, jeśli nie masz wędzarni, możesz zamiast tego przygotować pieczonego indyka w rozmarynowej zalewie piwnej. Każdy sposób będzie smakował świetnie, najważniejsze jest to, jak pyszna będzie ta rozmarynowa zalewa piwna.

Robi się z niego również NIESAMOWITY sos (sprawdź moje wskazówki jak zrobić sos bez grudek).

Po raz pierwszy przygotowałem ten przepis na wędzonego indyka kilka lat temu, kiedy organizowałem Święto Dziękczynienia w moim starym domu z grupą sąsiadów.

Robimy go ponownie co roku na Święto Dziękczynienia, a przepis na wędzonego indyka w solance wykorzystaliśmy kilka lat temu na nasze pierwsze przyjęcie rocznicowe. Użyliśmy wtedy piersi z indyka i podaliśmy mięso (wraz z wędzonym mostkiem) z bułeczkami precla i mnóstwem pysznych dodatków.

Chodzi o to, że ten wędzony indyk peklowany piwem z rozmarynem był w naszym domu na dość solidnej rotacji i wszyscy go uwielbiają.

Na naszym przyjęciu kilka lat temu mięso zniknęło w ciągu 10 sekund, ponieważ wszyscy oszaleli na jego punkcie. Do tego przepisu mam dla Ciebie wiele wskazówek, jeśli nigdy wcześniej nie soliłeś indyka.

Zastanawiałeś się kiedyś, czy darmowy indyk smakuje lepiej? Przekonaj się o tym w te święta dzięki WOLNA TURCJA (całkowicie naturalne, bez antybiotyków) przy pierwszym zamówieniu w ButcherBox.

Składniki solanki z wędzonego indyka

To naprawdę najlepsza solanka do wędzenia indyka! Oto, czego będziesz potrzebować, aby przygotować ten przepis na solankę do wędzenia indyka:

• Sól koszerna Morton's
• Brązowy cukier
• Całe ziarna pieprzu
• Całe jagody ziela angielskiego
• Liście laurowe
• Świeży rozmaryn
• Czosnek
• Żółta cebula
• Woda
• Schłodzone piwo
• Kostki lodu

Aby zapoznać się z pełną listą składników i szczegółowymi instrukcjami, przewiń na dół tego posta, aby uzyskać DARMOWĄ kartę z przepisem do wydrukowania.

Jak długo solić indyka?

Czas solenia mięsa zależy w dużej mierze od jego wielkości. Zwykła pierś z kurczaka bez kości i skóry lub kilka kotletów wieprzowych nie potrzebują więcej niż godzinę.

Z kolei duży, ponad 18-kilogramowy indyk będzie potrzebował kilku godzin lub nawet całego dnia na namoczenie w solance, aby w pełni skorzystać z tego procesu.

Turcja Przewodnik po czasie parzenia

• Cały indyk: 12-24 godzin
• Pierś z indyka: 4-8 godzin
• Duży kurczak w całości: 3-5 godzin
• Cornish Game Hens: 1-2 godziny

Co zrobić, jeśli ze względu na harmonogram musisz solić indyka wcześniej niż 24 godziny przed pieczeniem? Sugeruję solenie go przez 12-24 godziny. Następnie wyjmij go z solanki i opłucz wewnątrz i na zewnątrz.

Osusz indyka ręcznikiem papierowym, a następnie przechowuj go w lodówce przez dodatkowe 24 godziny, aż będzie gotowy do pieczenia. Następnie możesz przystąpić do pieczenia w normalny sposób, bez obawy o nadmierne solenie indyka.

Powyżej znajduje się tylko krótkie podsumowanie tego przepisu. Sprawdź pełny przepis w bezpłatnej karcie z przepisami do wydrukowania na dole tego postu, aby uzyskać wszystkie szczegółowe instrukcje.

Wskazówki dotyczące przygotowywania solanki z wędzonego indyka

Solenie może wydawać się skomplikowane i długotrwałe, ale gdy już opanujesz ten proces, nie jest on trudny. Istnieje kilka zasad, o których powinieneś wiedzieć, zanim spróbujesz solić indyka.

Używaj świeżego, niesolonego indyka

Wiele mrożonych indyków dostępnych w dzisiejszych sklepach jest wstępnie solonych w zwykłym roztworze słonej wody. Ponadto indyk oznaczony jako "koszerny" będzie już solony, ponieważ został wyhodowany, ubity i przygotowany zgodnie z żydowskimi zwyczajami.

Solenie indyka tą wędzoną solanką w takich sytuacjach spowodowałoby, że indyk byłby niewiarygodnie słony, co nie jest idealnym rozwiązaniem.

Przed zakupem indyka warto przyjrzeć się etykiecie. Zwykle najlepsze wyniki osiągam w sklepach z naturalną żywnością lub zamawiając "świeżego" indyka w moim sklepie spożywczym.

Zachowaj proporcje przepisu

Jeśli potrzebujesz większej lub mniejszej ilości tej solanki do wędzenia indyka, musisz dostosować wszystkie ilości składników w przepisie.

Ilość potrzebnej solanki może się różnić w zależności od wielkości ptaka. Niestety, oznacza to, że podstawy algebry nie zostały pominięte w gimnazjum.

Na przykład, wszystkie składniki w tym przepisie na indyka peklowanego piwem rozmarynowym musiałyby zostać zmniejszone o połowę, gdybyś potrzebował połowy ilości - nie tylko płynu.

Jeśli solisz coś mniejszego, np. pierś indyka, bardzo małego ptaka lub kilka kurczaków, musisz zmniejszyć przepis o połowę.

Przechowuj bezpiecznie i w odpowiedniej temperaturze

Wolę umieścić indyka z Rosemary Beer Brined Turkey w dużej torbie zamykanej na zamek błyskawiczny. Polecam duże torby Ziploc (duże lub bardzo duże) lub jedną z tych bardzo dużych zamykanych na gorąco/zimno toreb ze sklepu spożywczego.

Jeśli indyk jest wystarczająco mały, umieść zapakowanego indyka wewnątrz czegoś, aby powstrzymać wszelkie wycieki. Dobrze sprawdza się brytfanna, wiadro o pojemności 5 galonów lub taca foliowa. Następnie przechowuj w lodówce.

JAK PRZECHOWYWAĆ SOLONEGO INDYKA W CHŁODZIARCE ZAMIAST W LODÓWCE?

Jeśli indyk jest zbyt duży, aby zmieścić się w lodówce po umieszczeniu go w pojemniku z solanką, można przechowywać go w chłodziarce, o ile jest się w stanie utrzymać temperaturę poniżej 40 stopni podczas solenia indyka.

Umieść zapakowanego indyka w torbie z zamkiem błyskawicznym, a następnie w lodówce lub wiadrze o pojemności 5 galonów. Następnie otocz zapinaną na zamek torbę lodem lub zamrożonymi okładami żelowymi. Absolutnie Nie dodawaj lodu do indyka peklowanego piwem rozmarynowym, ponieważ spowoduje to jedynie rozcieńczenie proporcji soli do płynu.

Bardzo duże torby z zamkiem błyskawicznym działają dobrze, ponieważ są wytrzymałe. Po zamknięciu torby z indykiem i solanką umieść ją w dobrze izolowanej lodówce. Najlepiej, jeśli masz wysokiej jakości izolowaną lodówkę, która jest przeznaczona do utrzymywania chłodu przez kilka dni.

Następnie przechowuj lodówkę w miejscu, w którym jest najchłodniej - w garażu, piwnicy, a nawet na werandzie, jeśli temperatury są wystarczająco niskie.

Jeśli przechowujesz go na zewnątrz, trzymaj go z dala od słońca i upewnij się, że nie jest zbyt zimno, w przeciwnym razie skończysz z zamarzniętym ptakiem. Będziesz także chciał trzymać go z dala od miejsc, w których zwierzęta mogą się do niego dostać.

Jak wędzić indyka

Jeśli zastanawiasz się, jak upiec indyka, zapoznaj się z moimi wskazówkami dotyczącymi pieczenia indyka, aby dowiedzieć się więcej o metodzie, której lubię używać do pieczenia indyka. Istnieje mnóstwo wskazówek, porad i sztuczek dotyczących pieczenia wilgotnego, aromatycznego indyka.

W przypadku tej konkretnej solanki do wędzonej piersi indyka, naszym ulubionym sposobem przyrządzania indyka jest jego wędzenie.

Narzędzia potrzebne do wędzenia indyka

• Palacz
• Pelety
• Bezprzewodowy zdalny cyfrowy termometr do mięsa

Jeśli nie masz wędzarni lub masz dostęp do takiej, którą możesz pożyczyć, pieczenie indyka jest całkowicie w porządku i nadal będzie smakować świetnie! Jeśli jesteś na rynku wędzarni, absolutnie KOCHAMY nasz Traeger Pellet Grill.

W pierwszym roku, w którym robiłem tego wędzonego indyka, nie miałem wędzarni, ale niektórzy z moich sąsiadów mieli. Przygotowałem indyka i solankę, a oni byli na tyle uprzejmi, że pozwolili mi zlecić im gotowanie.

Jakie jest najlepsze drewno do wędzenia indyka:

To naprawdę zależy od osobistych preferencji, więc ważne jest, aby eksperymentować, aby dowiedzieć się, co lubisz najbardziej.

Wypróbowaliśmy wszystkie rodzaje pelletu drzewnego do naszego wędzonego indyka Traeger. Nasze ulubione smaki pelletu drzewnego to: jabłko, pekan, dąb i hikora.

• Apple - łagodny i słodki smak
• Pekan - bogaty, słodki, orzechowy smak.
• Dąb - średni smak, nie przytłaczający, kwintesencja drewna do wędzenia
• Hickory - łagodny dymny smak, nie przytłaczający, pikantny, obfity, jeden z najbardziej wszechstronnych

Nie bój się mieszać różnych smaków pelletu drzewnego. Używanie mieszanek różnych rodzajów pelletu drzewnego może nadać indykowi dodatkową głębię smaku. Często używamy kombinacji jabłka i hikory zmieszanych razem.

Wędzenie indyka

Metoda przygotowania wędzonego indyka w rozmarynowej zalewie piwnej jest bardzo podobna do metody opisanej w moim przepisie na łatwego wędzonego kurczaka:

1. Wyjąć indyka solonego w piwie rozmarynowym z solanki.
2. Opłucz i osusz.
3. Następnie umieść go na wędzarni.
4. Włóż sondę cyfrowego termometru do mięsa, który jest bezpieczny do grillowania, w najgrubszą część piersi.
5. Wędzić w temperaturze 150-160 stopni F zgodnie z instrukcjami producenta w temperaturze 160 stopni przez około 4-5 godzin.
6. Zwiększyć temperaturę do 250 stopni F.
7. Kontynuować gotowanie, aż termometr do mięsa zarejestruje 165 stopni F.
8. Wyjąć indyka z wędzarni i pozostawić na blasze do pieczenia, luźno owiniętego folią, na 20 minut przed pokrojeniem.

Jak długo wędzić indyka?

Indyka należy wędzić powoli i powoli przez około 4 lub 5 godzin. Następnie należy zwiększyć temperaturę i kontynuować pieczenie, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 165 stopni F. Następnie należy pozwolić indykowi odpocząć przez 20 minut na blacie przed pokrojeniem.

Sprawdź wszystkie moje wskazówki dotyczące wędzonego indyka tutaj: Jak wędzić indyka na Traegerze i 8 profesjonalnych wskazówek dotyczących najlepszego wędzonego indyka.

Czy mogę używać suszonych ziół zamiast świeżych?

Nie polecam tego, ponieważ suszone zioła nie nadadzą wędzonej solance z indyka tyle smaku, co świeże zioła, ale jeśli musisz je zastąpić, nie zaszkodzi to przepisowi.

Zastępując suszone zioła świeżymi, należy zazwyczaj użyć 1/3 ilości podanej w przepisie.

Jakiego rodzaju piwa powinienem użyć?

Odkryłem, że brązowe lub bursztynowe piwa są tym, co najbardziej lubimy w tym przepisie na solankę z wędzonego indyka. Możesz także użyć lżejszego piwa, jasnego lagera. Nie polecam IPA, ponieważ mają mocny i nieco gorzki smak.

Konkretne odmiany, których lubię używać to: Fat Tire Amber Ale lub Avery Ellie's Brown Ale, ale czasami zależy to po prostu od tego, co mamy pod ręką, jeśli nie dokonuję specjalnych zakupów.

Więcej przepisów na Święto Dziękczynienia :

Jeśli szukasz dodatkowych inspiracji do solenia indyka na tegoroczne Święto Dziękczynienia, oto kilka innych ulubionych przepisów. Jeśli potrzebujesz pomocy przy tworzeniu reszty menu, koniecznie sprawdź całe Archiwum Przepisów na Święto Dziękczynienia tutaj.

Zastanawiasz się, co przygotować w tym roku na kolację z okazji Święta Dziękczynienia? Nie musisz już zgadywać, jak zaplanować swoje menu na Święto Dziękczynienia! Mam dla Ciebie ponad 90 sprawdzonych i prawdziwych przepisów na Święto Dziękczynienia oraz mnóstwo poradników wybranych przeze mnie w tym Planerze Menu na Święto Dziękczynienia!

Indyk marynowany w świeżych ziołach i cytrusach łączy w sobie mnóstwo świeżych ziół z subtelną nutą cytrusów.

Solenie indyka przed pieczeniem za pomocą tego przepisu nie tylko nasyci mięso pysznymi smakami świeżego cydru jabłkowego i szałwii, ale także sprawi, że mięso będzie wilgotne i delikatne.

Ta czosnkowo-ziołowo-pieprzowa sucha solanka do indyków jest niezwykle łatwa w przygotowaniu i nadaje się zarówno do wędzonych, jak i pieczonych indyków.

Nie masz ochoty na indyka w tym roku? Zamiast tego przygotuj tę spiralną szynkę w powolnej kuchence z polewą miodowo-musztardową. Moja rodzina lubi ją również na Boże Narodzenie i Wielkanoc.

Nie byłoby Święta Dziękczynienia bez mojego ulubionego żurawinowo-pomarańczowego sosu na stole. Układam go na moim wędzonym indyku i nie mogę się doczekać zrobienia z nim kanapek następnego dnia.

Jakie masz pytania dotyczące solenia indyka?

Wędzony indyk marynowany w piwie z rozmarynem

Solenie indyka w Rosemary Beer Brine zmiękczy mięso i nada mu mnóstwo smaku na Dzień Indyka!

Składniki

• 2 2/3 szklanki soli koszernej Morton's*
• 1 filiżanka brązowego cukru
• 1 1/2 łyżki stołowej całych ziaren pieprzu
• 1 łyżeczka całych jagód ziela angielskiego
• 4 liście laurowe
• 6 łodyg świeżych liści rozmarynu
• 6 całych ząbków czosnku, obranych i zmiażdżonych
• 1 żółta cebula, obrana i pokrojona w ćwiartki
• 10 filiżanek wody
• 48 uncji schłodzonego piwa (najlepiej brązowego lub bursztynowego)
• 8 funtów kostek lodu

Instrukcje

1. Połączyć sól, brązowy cukier, ziarna pieprzu, ziele angielskie, liście laurowe, rozmaryn, czosnek i cebulę w dużym garnku bulionowym. Dodać 10 szklanek wody. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i zdjąć z ognia.
2. Po zdjęciu z ognia parzyć mieszaninę przez 45 minut. Po pozostawieniu mieszanki do zaparzenia, dodaj 48 uncji (4 - 12 uncjowe butelki) piwa.
3. Następnie dodaj tyle lodu, aby całkowita ilość solanki wzrosła do 2 galonów (2 galony = 32 filiżanki). Jest to bardzo ważne, w przeciwnym razie indyk będzie niewiarygodnie słony.
4. W przypadku mniejszych garnków na bulion może być konieczne pozostawienie solanki do ostygnięcia i dodanie dodatkowej ilości podczas wlewania solanki do worka w następnym kroku.
5. Umieść indyka w dużej torbie z zamkiem błyskawicznym. Polecam duże torby Ziploc (rozmiar duży) lub jedną z tych bardzo dużych toreb na ciepło/zimno, które można kupić w sklepie spożywczym.
6. Umieść indyka w czystej lodówce lub wiadrze o pojemności 5 galonów. Zalej indyka solanką, upewniając się, że piersi są całkowicie zanurzone. Zamknij torebkę. Umieść lodówkę w chłodnym miejscu, np. w garażu, i pozwól indykowi moczyć się w zimnej solance przez 12-24 godziny.
7. W razie potrzeby użyj żelowych okładów z lodu lub lodu w workach wokół zapinanej na zamek torby wewnątrz chłodziarki, aby utrzymać solankę poniżej 40 ° F. (Dodanie większej ilości lodu bezpośrednio do solanki tylko ją rozcieńczy).
8. Alternatywnie, jeśli masz miejsce w lodówce, możesz umieścić indyka w worku na dużej tacce foliowej zamiast chłodziarki i przechowywać go na półce lodówki.
9. Po zakończeniu procesu solenia przenieś indyka do brytfanny i wyrzuć solankę. Upiecz indyka zgodnie z preferowaną metodą - my uwielbiamy wędzić nasze indyki w Rosemary Beer Brined, ale pieczenie też się sprawdza!

Uwagi

Indyk z dodatkiem soli

*Ilość soli podana w tym przepisie dotyczy świeżego indyka bez soli i została wyjaśniona w tym poście. Jeśli planujesz użyć indyka z solą, użyj 1 1/2-2 filiżanek soli koszernej Morton. Opłucz ptaka wewnątrz i na zewnątrz przed i po soleniu. Nie dodawaj dodatkowej soli do przyprawiania ptaka i użyj niesolonego masła, jeśli planujesz go posmarować.

Sól koszerna

W przypadku mniejszego indyka można przygotować mniej solanki; należy jednak uważać, aby zrobić to z zachowaniem oryginalnych proporcji składników. Zbyt duża ilość soli sprawi, że indyk będzie niewiarygodnie słony. Ponadto ptaki ważące mniej niż 10 funtów prawdopodobnie nie będą musiały moczyć się przez pełne 24 godziny, aby osiągnąć pożądane rezultaty.

W zależności od marki używanej soli koszernej, będziesz potrzebować różnych ilości soli, ponieważ różne marki dostępne na rynku mają różną gęstość W tym przepisie używam soli koszernej Morton's, jednak poniżej znajdują się przeliczniki:

• Diamond Crystal 2 filiżanki soli na galon płynu.
• Sól koszerna Morton's 1 1/3 filiżanki na galon płynu.

Przewodnik po czasie parzenia

• Cały indyk o wadze 16 funtów: 12-24 godzin
• Pierś z indyka: 4-8 godzin
• Duży kurczak w całości: 3-5 godzin

Zalecane produkty

Jako partner Amazon i członek innych programów partnerskich zarabiam na kwalifikujących się zakupach.

• Traeger Pellet Grill
• Pellet drzewny Traeger Oak
• Sól koszerna
• Zestaw do rzeźbienia
• Deska do rzeźbienia
• Półmisek do serwowania

Informacje o wartościach odżywczych

Ilość na porcję Kalorie 123 Tłuszcz całkowity 0g Tłuszcz nasycony 0g Tłuszcz trans 0g Tłuszcz nienasycony 0g Cholesterol 0mg Węglowodany 22g Błonnik 1g Cukier 16g Białko 1g

GoodLifeEats.com oferuje informacje o wartościach odżywczych przepisów kulinarnych wyłącznie w celach informacyjnych i szacunkowych. Informacje te pochodzą z kalkulatorów online. Chociaż GoodLifeEats.com dokłada wszelkich starań, aby zapewnić dokładne informacje, dane te są jedynie szacunkowe.

Czy przygotowałeś ten przepis?

Zrób zdjęcie i oznacz mnie na Instagramie @goodlifeeats z hashtagiem #goodlifeeatsrecipes, abym mogła zobaczyć, co przygotowujesz w SWOJEJ kuchni!