To Solanka ziołowo-cytrusowa do indyka łączy w sobie mnóstwo świeżych ziół z subtelną nutą cytrusów. Solenie indyka na Święto Dziękczynienia w tej cytrusowej solance zmiękczy mięso i nada mu mnóstwo smaku na Dzień Indyka!

Ten post może zawierać linki partnerskie. Jako partner Amazon i członek innych programów partnerskich zarabiam niewielką prowizję od kwalifikujących się zakupów.

Najlepsza cytrusowa solanka do indyka

Wyobraźmy sobie taką sytuację: 17 lat temu jestem młodą panną młodą i po raz pierwszy spotykam się z moimi (obecnie byłymi) teściami. Jest deszczowy wieczór Święta Dziękczynienia w Waszyngtonie, a moja przyszła teściowa (teraz już była teściowa) właśnie przygotowała BEST.TURKEY.EVER.

Indyk ma niesamowity, soczysty smak, a mięso z piersi w ogóle nie jest suche. Myślę sobie: "gdzie był ten indyk przez całe moje życie?" Zdecydowanie nie był to rodzaj indyka, który jadłem dorastając!

Nie miałem pojęcia, czym jest solenie indyka, ale bardzo chciałem się tego nauczyć.

Wiedziałam, że wkrótce będę miała okazję upiec własnego indyka i chciałam, żeby smakował tak, jak ten mojej teściowej.

Prawie dwie dekady później mogę powiedzieć, że tak długo, jak robię własnego indyka, używam solanki do indyka, takiej jak ta solanka cytrusowa, przed pieczeniem indyka.

Dlaczego uwielbiam tę cytrusową solankę do indyka

Ta świeża ziołowo-cytrusowa solanka do indyka nadaje pieczonemu indykowi wiele smaku i pomaga utrzymać wilgotność mięsa. Jest to dla mnie obowiązkowa pozycja, gdy jestem gospodarzem Święta Dziękczynienia.

Aromatyczna solanka to najlepszy sposób na zapewnienie pysznego, soczystego indyka.

Tak się składa, że bardzo lubię połączenie szałwii, rozmarynu, tymianku i pietruszki w mojej solance do indyka. Połącz je ze skórkami mandarynek lub pomarańczy, a otrzymasz pysznego indyka w cytrusowej solance.

Możesz bawić się ziołami do solanki, jeśli chcesz, aby uzyskać różne smaki. Tylko upewnij się, że używasz świeżych ziół. Myślę, że to robi różnicę.

Pomocne narzędzia podczas przygotowywania cytrusowej solanki z indyka

Do przygotowania tego łatwego przepisu na solankę z indyka będziesz potrzebować kilku różnych narzędzi. Oto, co polecam mieć pod ręką przed rozpoczęciem:

  • Duży garnek na zapasy - aby przygotować przepis na cytrusową solankę do indyka.
  • Miarki i łyżki - do odmierzania składników tej cytrusowej solanki.
  • Worek do solenia lub duży pojemnik - Upewnij się, że jest wystarczająco duży, aby pomieścić całego indyka oraz schłodzoną solankę.

Składniki cytrusowej solanki do indyka

Jest to jeden z moich ulubionych przepisów na solankę do pieczonego indyka. Będziesz potrzebować następujących składników (koniecznie przewiń na dół tego posta, aby otrzymać bezpłatną kopię przepisu na solankę cytrusową do wydrukowania):

  • Sól koszerna
  • Brązowy cukier
  • Ziarna pieprzu
  • Jagody ziela angielskiego
  • Liście laurowe
  • Świeży tymianek
  • Świeża szałwia
  • Świeży rozmaryn
  • Świeża pietruszka
  • Ząbki czosnku
  • Skórka mandarynki lub pomarańczy (lub obie!)
  • Zimna woda
  • Lód

Aby zapoznać się z pełną listą składników solanki cytrusowej i szczegółowymi instrukcjami, przewiń na dół tego posta, aby uzyskać DARMOWĄ kartę z przepisem do wydrukowania.

Jak solić indyka w zalewie cytrusowej

Ten przepis na indyka w zalewie cytrusowej składa się z kilku różnych części: przygotowania zalewy, solenia indyka i pieczenia indyka. Poniżej przedstawię cały proces:

Przygotowanie cytrusowej solanki do indyka

  1. Połącz sól, cukier, przyprawy, zioła, czosnek i owoce cytrusowe w dużym garnku z 1 galonem wody. Doprowadź mieszankę soli do wrzenia.
  2. Dodaj 1 galon wody i doprowadź do wrzenia.
  3. Następnie wyłączyć ogrzewanie i schłodzić do temperatury pokojowej przed dodaniem lodu, aby całkowita objętość płynu wynosiła 2 galony.

Po przygotowaniu solanki cytrusowej można rozpocząć proces solenia. Czytaj dalej, aby zapoznać się z przeglądem kroków niezbędnych w procesie solenia i gotowania.

Powyżej znajduje się tylko krótkie podsumowanie tego przepisu. Sprawdź pełny przepis w bezpłatnej karcie z przepisami do wydrukowania na dole tego postu, aby uzyskać wszystkie szczegółowe instrukcje.

Cytrusowa solanka do indyka - najczęściej zadawane pytania

Masz pytania dotyczące przygotowywania i stosowania tej cytrusowej solanki do indyków? Oto kilka najczęściej zadawanych pytań. Zachęcam do pozostawienia innych pytań w komentarzach do tego wpisu, a ja odpowiem na nie.

Jakiej wielkości indyka powinienem użyć do tego przepisu na solankę cytrusową?

Zazwyczaj wybieram indyka o wadze około 16-18 funtów Pozwala to na pewne resztki, ale nie tak dużo, że wszyscy się tym znudzimy.

Jeśli używasz większego indyka, po prostu wydłuż czas pieczenia i przykryj pierś folią, aby uniknąć nadmiernego zrumienienia.

Alternatywnie, można przygotować 2 mniejsze indyki w zalewie cytrusowej, jeśli potrzebujemy więcej mięsa, ale zależy nam na krótszym czasie pieczenia. Osobiście preferuję tę metodę, ponieważ mięso z zewnątrz ma mniej okazji do wyschnięcia podczas oczekiwania na zakończenie pieczenia wewnątrz ptaka.

Jak długo solić indyka w zalewie cytrusowej?

Czas solenia indyka w solance ze świeżych ziół i cytrusów w dużej mierze zależy od wielkości kawałka mięsa.

Zwykła pierś z kurczaka bez kości i skóry lub kilka kotletów wieprzowych nie potrzebują więcej niż godzinę. Z kolei duży indyk o wadze ponad 18 funtów będzie potrzebował kilku godzin lub nawet całego dnia na namoczenie w tej cytrusowej solance, aby w pełni skorzystać z tego procesu.

Przewodnik po czasie marynowania cytrusów

  • Indyk o wadze 12-16 funtów: 12-24 godzin, w zależności od wielkości (lub dłużej, jeśli jest to większy ptak).
  • Pierś z indyka: 3-6 godzin
  • Duży kurczak w całości: 2-6 godzin
  • Piersi z kurczaka: 1 godzina

Jak przechowywać indyka w chłodziarce zamiast w lodówce?

Jeśli indyk jest zbyt duży, aby zmieścić się w lodówce po umieszczeniu go w pojemniku z solanką, można przechowywać go w chłodziarce, o ile jest się w stanie utrzymać temperaturę poniżej 40 stopni podczas solenia indyka.

  1. Najpierw należy umieścić indyka i solankę cytrusową w jakiejś szczelnej torbie.
  2. Bardzo duże torby ziplock działają dobrze, ponieważ są wytrzymałe.
  3. Po zamknięciu worka z indykiem i solanką, umieść go w dobrze izolowanej lodówce. Najlepiej, jeśli masz wysokiej jakości izolowaną lodówkę, która jest przeznaczona do utrzymywania chłodu przez kilka dni.
  4. Rozłóż lód wokół indyka.

Nie chcesz dodawać lodu do samej solanki, ponieważ rozcieńczyłoby to solankę cytrusową, dlatego ważne jest, aby uszczelnić indyka oddzielnie od solanki cytrusowej.

Jeśli mieszkasz w chłodnym miejscu i wiesz, że prognoza pogody będzie utrzymywać się poniżej 40 stopni (ale nie na tyle, by indyk zamarzł przechowywany na zewnątrz), możesz umieścić chłodziarkę na zewnątrz lub w garażu, gdzie jest chłodniej niż w domu.

Upewnij się, że trzymasz go z dala od słońca i zwierząt.

Czy mogę wcześniej zalać indyka solanką cytrusową?

Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się: Co zrobić, jeśli ze względu na harmonogram musisz solić indyka wcześniej niż 24 godziny przed pieczeniem?

Zbyt wczesne i zbyt długie solenie indyka sprawi, że będzie on niewiarygodnie słony.

Ale jeśli ze względu na ograniczenia czasowe lub miejsce w lodówce musisz planować z wyprzedzeniem, oto co polecam:

  1. Sugeruję solenie przez 12-24 godzin.
  2. Następnie wyjąć indyka z solanki Świeże Zioła i Cytrusy i opłukać go wewnątrz i na zewnątrz. Osuszyć ręcznikiem papierowym.
  3. Następnie przechowywać indyka w zalewie cytrusowej w lodówce przez dodatkowe 24 godziny, aż będzie gotowy do pieczenia.
  4. Następnie można przystąpić do pieczenia w normalny sposób.

Czy płukać indyka po soleniu?

Nie jest to wymagane, ale jest to również dobra metoda rozwiązywania problemów, jeśli obawiasz się, że indyk jest zbyt słony.

Opłucz wnętrze wnęki indyka i zewnętrzną część, aby usunąć nadmiar pozostałości solanki cytrusowej, co zmniejszy słoność.

Narzędzia potrzebne do upieczenia indyka w zalewie cytrusowej

Zanim zaczniesz przygotowywać indyka ze świeżych ziół i cytrusów na Święto Dziękczynienia, musisz upewnić się, że masz niektóre z wymaganych urządzeń. Aby upiec indyka cytrusowego, potrzebujesz kilku rzeczy:

  • Indyk marynowany w cytrusach
  • Termometr z sondą
  • Patelnia do pieczenia z rusztem
  • Piekarnik
  • Duża deska do krojenia
  • Nóż do rzeźbienia

Jak upiec indyka w zalewie cytrusowej?

1. rozgrzać piekarnik do 375 stopni F .

Osusz indyka solonego w cytrusach, a następnie pozostaw go w temperaturze pokojowej na 30 minut.

2. posmarować masłem zewnętrzną część indyka solonego w świeżych ziołach i cytrusach

Uwielbiam mieszankę drobno posiekanego rozmarynu, szałwii i tymianku dodaną do zmiękczonego masła. Upewnij się, że masło znajduje się w jamie indyka, na wierzchu piersi pod skórą i na zewnątrz.

3) W razie potrzeby umieścić zioła pod skórą przykrywającą pierś.

Wypełnij wnękę dodatkowymi ziołami, jeśli chcesz, i cebulą pokrojoną na szóste części. Przykryj końcówki skrzydeł folią.

4) Do pieczenia indyka solonego w cytrusach użyj brytfanny V-Rack.

Umieść 3 szklanki wody na dnie brytfanny. Dodaj posiekaną cebulę i marchewkę na dno brytfanny. Umieść indyka na ruszcie, zaczynając od piersi skierowanej w dół. Piecz przez 45 minut.

5. Wyjąć indyka z piekarnika, obrócić piersią do góry i podlać indyka sosem z patelni. Przykryć pierś folią.

6) Dodaj jeszcze 2 szklanki wody na patelnię.

Piecz indyka przez dodatkowe 1 1/2 godziny do 2 1/2 godziny, aż termometr do mięsa włożony w pierś zarejestruje 160 stopni F, a udziec około 170 stopni F.

7) Gdy indyk osiągnie odpowiednią temperaturę, wyjąć go z piekarnika.

Przykryć indyka folią i pozostawić na 30-45 minut na dużej desce do krojenia przed krojeniem.

Najczęściej zadawane pytania: Pieczenie indyka w zalewie cytrusowej

Masz pytania dotyczące pieczenia indyka w zalewie cytrusowej? Oto odpowiedzi na kilka najczęściej zadawanych pytań. Zachęcam do pozostawienia innych pytań w komentarzach do tego wpisu, a ja odpowiem na nie.

Czy bezpiecznie jest faszerować indyka marynowanego w cytrusach?

Nie polecam nadziewania nieugotowanego indyka. Oto dlaczego:

  • Farsz może nie osiągnąć wystarczająco wysokiej temperatury, aby zabić bakterie.
  • Indyk ugotuje się szybciej bez wypełnionej jamy.

Jak bezpiecznie nadziać indyka

Jeśli naprawdę uwielbiasz farsz w indyku, istnieją dwa sposoby na bezpieczne nadziewanie indyka:

  • Zalecaną przeze mnie metodą nadziewania indyka jest przygotowanie i ugotowanie farszu oddzielnie podczas pieczenia indyka, a następnie umieszczenie farszu w indyku po zakończeniu pieczenia.
  • Alternatywą jest nadziewanie indyka w tradycyjny sposób, poprzez umieszczenie farszu w jamie surowego indyka. NIE pakuj go ciasno, aby powietrze mogło cyrkulować. Będziesz musiał zmierzyć temperaturę farszu, a także mięsa indyka. Farsz również musi osiągnąć 165 stopni F, aby był bezpieczny do spożycia. Problem z tą metodą polega na tym, że mięso często osiąga wyższe temperaturya następnie wysuszyć.

Jak długo trwa gotowanie indyka w zalewie cytrusowej?

Jest kilka rzeczy, które należy wiedzieć o pieczeniu indyka, a ważnym kluczem do sukcesu jest gotowanie według temperatury.

Wolę gotować według temperatury, a nie czasu. Unikniesz rozgotowanego suchego mięsa i niedogotowanego niebezpiecznego mięsa, gdy użyjesz cyfrowy termometr do mięsa z sondą .

Umieść sondę w najgrubszej części piersi przed rozpoczęciem pieczenia indyka ze świeżymi ziołami i cytrusami.

Czas pieczenia indyka różni się w zależności od wielu czynników, takich jak:

  • wielkość ptaka
  • temperatura wewnętrzna ptaka w momencie rozpoczęcia
  • jaką temperaturę wybierzesz do pieczenia indyka
  • piekarnik - każdy piekarnik działa nieco inaczej (niektóre są gorące, niektóre zimne, niektóre dokładnie takie jak trzeba)

Dlatego lepiej jest mieć ogólne wytyczne dotyczące czasu i określonych etapów temperatury, które należy spełnić, niż gotować przez x godzin.

Wytyczne dotyczące czasu gotowania indyka

Bardzo pomocne jest oszacowanie, kiedy indyk będzie gotowy, aby móc zaplanować resztę posiłku.

Tak więc niefaszerowany indyk pieczony w temperaturze 375 stopni F zajmie w przybliżeniu 15-20 minut na funt, aby uzyskać odpowiednią temperaturę wewnętrzną.

W jakiej temperaturze przygotowywany jest indyk cytrusowy?

Według USDA, indyk jest gotowy, gdy jego temperatura wewnętrzna osiągnie 165 stopni F. Dlatego właśnie uwielbiam używać cyfrowy termometr do mięsa z sondą To eliminuje wszelkie domysły!

Recenzje czytelników dla tej cytrusowej solanki z indyka

"W tym roku po raz pierwszy upiekłam indyka i podzieliłam się nim z naszą 10-osobową rodziną. Użyłam tego przepisu na solankę, a następnie nadziałam indyka cebulą, marchewką, szałwią i tymiankiem. To był najlepszy indyk, jaki kiedykolwiek jedliśmy, bez żartów. Ta solanka sprawiła, że indyk był tak wilgotny i pyszny.

Mój ojciec, który je ciemne mięso, ponieważ białe jest zbyt suche, skomentował, że białe mięso tego indyka było lepsze niż ciemne. Dziękuję za podzielenie się i pomoc w uczynieniu mojego pierwszego doświadczenia z indykiem wspaniałym. "

Więcej przepisów na solankę z indyka

Jeśli szukasz dodatkowych inspiracji do solenia indyka na tegoroczne Święto Dziękczynienia, oto kilka innych ulubionych przepisów, które można wykorzystać wraz z tą solanką ze świeżych ziół i cytrusów. Jeśli potrzebujesz pomocy przy tworzeniu reszty menu, koniecznie sprawdź całe Archiwum Przepisów na Święto Dziękczynienia tutaj.

Solenie indyka przed pieczeniem za pomocą tego przepisu nie tylko nasyci mięso pysznymi smakami świeżego cydru jabłkowego i szałwii, ale także sprawi, że mięso będzie wilgotne i delikatne.

Solenie indyka w Rosemary Beer Smoked Turkey Brine zmiękczy mięso i nada mu mnóstwo smaku dzięki piwu i świeżemu rozmarynowi na Święto Dziękczynienia! Ta solanka jest świetna do wędzonego indyka!

Chcesz spróbować czegoś innego niż mokra solanka? Solenie indyka na sucho przy użyciu tej czosnkowo-ziołowo-pieprzowej suchej solanki jest naprawdę proste i pozwala uzyskać soczyste, przyprawione mięso z indyka.

Nie masz ochoty na indyka w tym roku? A może masz ochotę na szynkę do pieczonego indyka? Zamiast tego przygotuj tę spiralną szynkę w powolnej kuchence z glazurą miodowo-musztardową.

Więcej przepisów na Święto Dziękczynienia przez e-mail

Podoba Ci się przepis na solankę ze świeżych ziół i cytrusów dla indyka? Zapisz się na Aktualizacje e-mail Good Life Eats i nigdy nie przegapić innego przepisu!

Czy kiedykolwiek próbowałeś solanki cytrusowej do indyka?

Przejdź do treści

Solanka ziołowo-cytrusowa do indyka

Wydajność: solanka dla 1 indyka Czas przygotowania: 15 minut Solanka Czas gotowania: 45 minut Czas parzenia: 1 dzień Całkowity czas: 1 dzień 1 godzina

Solanka do indyka ze świeżych ziół i cytrusów łączy w sobie mnóstwo świeżych ziół z subtelną nutą cytrusów. Solanka do indyka zmiękczy mięso i nada mu mnóstwo smaku na Dzień Indyka! Ta ilość solanki działa na jednego indyka o wadze 16-20 funtów.

Składniki

  • 2 2/3 szklanki soli koszernej Morton's*
  • 1 szklanka brązowego cukru
  • 1 łyżka całych ziaren pieprzu
  • 1 łyżeczka całych jagód ziela angielskiego
  • 4 liście laurowe
  • 5 łodyg świeżego tymianku
  • 3 łodygi świeżej szałwii
  • 2 łyżki świeżych liści rozmarynu
  • 1/4 szklanki luźno upakowanej natki pietruszki (z łodygami)
  • 4 ząbki czosnku, rozgniecione
  • skórka z 3 mandarynek lub pomarańczy
  • 1 galon wrzącej wody
  • 8 funtów kostek lodu

Instrukcje

  1. W dużym garnku wymieszaj sól, brązowy cukier, ziarna pieprzu, ziele angielskie, liście laurowe, tymianek, szałwię, rozmaryn, natkę pietruszki, czosnek i skórkę mandarynki.
  2. Dodać 1 galon wody.
  3. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i zdjąć z ognia.
  4. Po zdjęciu z ognia parzyć mieszaninę przez 45 minut.
  5. Następnie dodaj tyle lodu, aby ilość solanki wzrosła do 2 galonów (2 galony = 32 filiżanki).
  6. Jest to bardzo ważne, w przeciwnym razie indyk będzie niewiarygodnie słony.
  7. W przypadku mniejszych garnków na bulion może być konieczne pozostawienie solanki do ostygnięcia i dodanie dodatkowej ilości podczas wlewania solanki do worka w następnym kroku.
  8. Opłucz indyka wewnątrz i na zewnątrz i usuń podroby.
  9. Umieść indyka w dużej torbie z zamkiem błyskawicznym. Polecam duże torby Ziploc (rozmiar duży). Umieść indyka w czystej lodówce.
  10. Wlej solankę do indyka w torbie, upewniając się, że piersi są całkowicie zanurzone. Zamknij torbę za pomocą zamka błyskawicznego.
  11. Umieść chłodziarkę w chłodnym miejscu, takim jak garaż, i pozwól indykowi moczyć się w zimnej solance przez 12-24 godziny.
  12. W razie potrzeby użyj żelowych okładów z lodu lub lodu w workach wokół zapinanej na zamek torby wewnątrz chłodziarki, aby utrzymać solankę poniżej 40 ° F. (Dodanie większej ilości lodu bezpośrednio do solanki tylko ją rozcieńczy).
  13. Alternatywnie, jeśli masz miejsce w lodówce, możesz umieścić indyka w worku na dużej tacce foliowej zamiast chłodziarki i przechowywać go na półce lodówki.
  14. Po zakończeniu procesu solenia przenieś indyka do brytfanny i wyrzuć solankę. Piecz zgodnie z preferowaną metodą.

Uwagi

Indyk z dodatkiem soli

*Ilość soli podana w tym przepisie dotyczy świeżego indyka bez dodatku soli i została wyjaśniona w tym poście. Jeśli planujesz użyć indyka solonego, użyj 1 1/2-2 filiżanek Morton Kosher Salt. Opłucz ptaka wewnątrz i na zewnątrz przed i po soleniu. Nie dodawaj dodatkowej soli do przyprawiania ptaka i użyj niesolonego masła, jeśli planujesz go posmarować.

Sól koszerna

W zależności od marki używanej soli koszernej, będziesz potrzebować różnych ilości soli, ponieważ różne marki dostępne na rynku mają różną gęstość W tym przepisie używam soli koszernej Morton's, jednak poniżej znajdują się przeliczniki:

  • Diamond Crystal 2 filiżanki soli na galon płynu.
  • Sól koszerna Mortona 1-1 1/3 filiżanki na galon płynu.

Przewodnik po czasie parzenia

W przypadku mniejszego indyka można przygotować mniej solanki; należy jednak uważać, aby zachować oryginalne proporcje składników.

Zbyt duża ilość soli sprawi, że indyk będzie niewiarygodnie słony.

Ponadto ptaki ważące mniej niż 10 funtów prawdopodobnie nie będą musiały moczyć się przez pełne 24 godziny, aby osiągnąć pożądane rezultaty.

  • Cały indyk: 12-24 godzin
  • Pierś z indyka: 3-6 godzin
  • Duży kurczak w całości: 2-4 godziny

WYTYCZNE DOTYCZĄCE CZASU GOTOWANIA INDYKA

Bardzo pomocna jest możliwość oszacowania, kiedy indyk będzie gotowy, aby można było zaplanować resztę posiłku. Niefaszerowany indyk pieczony w temperaturze 375 stopni F będzie potrzebował około 15-20 minut na funt, aby osiągnąć odpowiednią temperaturę wewnętrzną.

Zalecane produkty

Jako partner Amazon i członek innych programów partnerskich zarabiam na kwalifikujących się zakupach.

  • Sól koszerna
  • Duża torba Ziploc
  • Bezprzewodowy zdalny termometr do mięsa
  • Roaster z rusztem
  • Deska do rzeźbienia
  • Zestaw do rzeźbienia
Informacje o wartościach odżywczych
Wydajność 12 Wielkość porcji 1

Ilość na porcję Kalorie 86 Tłuszcz całkowity 0g Tłuszcz nasycony 0g Tłuszcz trans 0g Tłuszcz nienasycony 0g Cholesterol 0mg Węglowodany 22g Błonnik 1g Cukier 19g Białko 1g

GoodLifeEats.com oferuje informacje o wartościach odżywczych przepisów kulinarnych wyłącznie w celach informacyjnych i szacunkowych. Informacje te pochodzą z kalkulatorów online. Chociaż GoodLifeEats.com dokłada wszelkich starań, aby zapewnić dokładne informacje, dane te są jedynie szacunkowe.

Czy przygotowałeś ten przepis?

Zrób zdjęcie i oznacz mnie na Instagramie @goodlifeeats z hashtagiem #goodlifeeatsrecipes, abym mogła zobaczyć, co przygotowujesz w SWOJEJ kuchni!