• Sałatka makaronowa z pieczonymi warzywami
  • Składniki
  • Instrukcje
  • Zalecane produkty
    • • • Informacje o wartościach odżywczych
  • Czy przygotowałeś ten przepis?

Mieliśmy tutaj wspaniały dzień, co jest bardzo mile widziane po kilku trudnych dniach w minionym tygodniu. Wygląda na to, że wszyscy wstali w świetnym nastroju i nie stracił on na sile. Takie dni są bardzo miłe.

W porze lunchu słuchałyśmy składanki Tropical Birth Party Madeline (z zeszłego roku), śpiewając i tańcząc, podczas gdy ja przygotowywałam nasz lunch. Bajgiel, serek i winogrona dla Logana, sałatka z pieczonymi warzywami dla mnie, zwykły makaron, pokrojone w kostkę brzoskwinie i serek dla Madeline, a następnie rodzynki w jogurcie dla wszystkich (nowy ulubieniec Logana!).

Sałatka z makaronem została zainspirowana tym, że bardzo chciałam zjeść jedną z tych kanapek. Mieliśmy tylko zwykły pszenny chleb kanapkowy, więc zamiast tego upiekłam warzywa, które miałam w lodówce i wrzuciłam je do makaronu. Makaron pełnoziarnisty sprawia, że jest to sycący posiłek z silnymi złożonymi węglowodanami, które pomagają mi przetrwać popołudnie. Jednym słowem, to było MNIAM.

Logan pobiegł z powrotem, podczas gdy ja i Madeline kończyłyśmy jeść i sprzątałyśmy stół i blaty. Miała najsłodszy uśmiech, gdy beebopowała do muzyki w swoim wysokim krzesełku. Potem poszła na górę, by przygotować się do drzemki i ciszy. Piękny dzień dla wszystkich!

Co było dzisiaj Twoją ulubioną rzeczą?

Sałatka makaronowa z pieczonymi warzywami

Użycie makaronu pełnoziarnistego w tej sałatce zwiększa jej wartość odżywczą i wytrzymałość, dzięki czemu nie będziesz czuł się winny, jedząc ją samodzielnie na szybki lunch.

Składniki

• 1 1/2 c ugotowanego pełnoziarnistego penne
• 1/4 c każdego z następujących składników: czerwony ziemniak, pomidor, fioletowa cebula
• 1/3 c każdego z następujących składników: cukinia, żółta papryka i pieczarki
• 1 1/2 łyżeczki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• 1/8 łyżeczki suszonej bazylii
• sól i pieprz, do smaku
• świeżo starty parmezan, ser asiago lub romano

Instrukcje

1. Pokrój czerwone ziemniaki w kostkę 1/4 cala. Powinny być najmniejsze, ponieważ gotują się najdłużej.
2. Pomidory pokroić w kostkę o boku 3/4 cala, fioletową cebulę, żółtą paprykę i pieczarki pokroić w plasterki, a cukinię w półksiężyce o grubości około 1/4 cala.
3. Wymieszaj wszystkie warzywa z oliwą z oliwek, octem balsamicznym, bazylią, solą i pieprzem.
4. Wyłóż blachę do pieczenia folią, rozłóż warzywa na blasze i piecz w temperaturze 450 stopni, aż ziemniaki będą miękkie (ja użyłam tostera i gotowałam je tak długo, jak długo gotowała się woda na makaron + 12 minut na ugotowanie makaronu).
5. Wymieszać warzywa z makaronem i podawać posypane świeżo startym serem.

Zalecane produkty

Jako partner Amazon i członek innych programów partnerskich zarabiam na kwalifikujących się zakupach.

• Obrotowa tarka do sera
• Deski do krojenia
• Zestaw noży
• Filippo Berio Olive Oil, 25,3 uncji
• Sitko o drobnych oczkach
• Miski z makaronem

Informacje o wartościach odżywczych

Ilość na porcję Kalorie 231 Tłuszcz ogółem 7g Tłuszcz nasycony 3g Tłuszcz trans 0g Tłuszcz nienasycony 3g Cholesterol 13mg Sód 309mg Węglowodany 34g Błonnik 5g Cukier 4g Białko 11g

GoodLifeEats.com oferuje informacje o wartościach odżywczych przepisów kulinarnych wyłącznie w celach informacyjnych i szacunkowych. Informacje te pochodzą z kalkulatorów online. Chociaż GoodLifeEats.com dokłada wszelkich starań, aby zapewnić dokładne informacje, dane te są jedynie szacunkowe.

Czy przygotowałeś ten przepis?

Zrób zdjęcie i oznacz mnie na Instagramie @goodlifeeats z hashtagiem #goodlifeeatsrecipes, abym mogła zobaczyć, co przygotowujesz w SWOJEJ kuchni!