Miękki Ciasteczka z persymoną są wykonane ze świeżego miąższu persymony, rozgrzewających przypraw, suszonej żurawiny i polane polewą pomarańczową. Skorzystaj ze świeżych persymonów, póki są w sezonie tej jesieni i zimy!

Przepis na ciasteczka z persymoną

Persymony zasługują na o wiele więcej miłości niż otrzymują w USA. Ich miodowy, subtelnie przyprawiony smak jest idealny do wielu ciast, ciasteczek i szybkich chlebów!

Jeśli nie wiesz, co zrobić z tymi persymonami, które kupiłeś w sklepie spożywczym z kaprysu, ten przepis na ciasteczka z persymoną jest łatwym deserem na początek.

To prosty przepis, który został mi przekazany przez moją mamę, która nauczyła się go od mojej babci. Moja mama co roku robiła te ciasteczka z persymoną, aby podarować je wraz z innymi ulubionymi ciasteczkami, takimi jak ciasteczka dyniowe, pierniczki i ciasteczka cukrowe.

Słodkie persymony w połączeniu z aromatycznymi przyprawami, takimi jak gałka muszkatołowa i cynamon, tworzą najbardziej niesamowite ciasteczka, jakie można sobie wyobrazić.

Sam przepis jest bardzo szybki i łatwy w przygotowaniu, ale wiem, że kupowanie persymonów może być mylące, jeśli nigdy wcześniej się z nimi nie pracowało.

Dlatego Zanim przejdę do przepisu, najpierw omówię wszystko, co musisz wiedzieć o identyfikowaniu i kupowaniu persymonów w sklepie spożywczym.

Dodaj te ciasteczka z miąższem persymony do swojej tegorocznej listy świątecznych wypieków, a nie pożałujesz!

Czym są persymony?

Możesz wierzyć lub nie, ale persymony to w rzeczywistości rodzaj jagód! Istnieje wiele odmian persymonów, z których każda wygląda nieco inaczej.

Ogólnie rzecz biorąc, persymony przypominają woskowe pomidory, a najpopularniejsze odmiany dostępne w amerykańskich sklepach spożywczych mają kolor od żółtego do czerwono-pomarańczowego.

Największymi producentami persymonów są Chiny, Japonia i Korea, dzięki czemu są one niezwykle popularne w tych krajach.

Istnieją persymony cierpkie (do pieczenia) i niecierpkie (do jedzenia). Dwie najpopularniejsze odmiany występujące w USA to Fuyu i Hachiya.

W dalszej części tego wpisu omówię bardziej szczegółowo różnice między tymi dwiema odmianami.

Kiedy Persymony są w sezonie?

Persymony dojrzewają od połowy września do października i można je znaleźć w sklepach spożywczych od października do grudnia.

To prawdziwie sezonowy owoc, który nie jest sprzedawany przez cały rok, więc przygotuj jak najwięcej deserów z persymony, póki trwają zbiory!

Persymony Fuyu vs. Persymony Hachiya

Fuyu i Hachiya to dwie najpopularniejsze odmiany persymony sprzedawane w amerykańskich supermarketach.

  • Fuyu: Są to preferowane persymony do jedzenia. Nie są twarde, co oznacza, że są pyszne, gdy są jeszcze lekko jędrne. Możesz je ugryźć jak jabłko (skórka jest bezpieczna do spożycia!) lub pokroić w plastry, aby użyć ich w ciastach, szewcach i nie tylko. Są bardziej okrągłe niż persymony Hachiya, a ich kolor waha się od żółtego do ciemnopomarańczowego.
  • Hachiya: Są to preferowane persymony do pieczenia. Są cierpkie, co oznacza, że musisz poczekać kilka dni lub nawet tygodni, aż dojrzeją na blacie przed jedzeniem lub pieczeniem. Jeśli ugryziesz niedojrzałą persymonę Hachiya, odkryjesz, że są one bardzo Dojrzałość persymony Hachiya można poznać po tym, że jej skórka staje się prawie przezroczysta, a miąższ ma konsystencję galaretki. Nie należy ich gryźć, lecz przeciąć na pół i wyjąć miękki miąższ.

Jak smakują persymony?

Dokładny smak persymony zależy od jej odmiany.

Persymony Fuyu są bardziej miodowe w smaku, z subtelną naturalną pikantnością.

Persymony Hachiya Są niesamowicie słodkie - ale tylko wtedy, gdy są w pełni dojrzałe, aż staną się miękkie. Jeśli ugryziesz niedojrzałą Hachiya, twoje usta staną się kwaśne!

Jakie są najlepsze persymony do pieczenia?

Jeśli planujesz przygotować ciasto, kruchy placek, cobbler lub podobny przepis, w którym persymona musi zachować swój kształt, będziesz chciał użyć persymony Fuyu.

Dla wszystkich przepisów, które wymagają miąższ persymony - takich jak ten przepis na ciasteczka, puddingi, dżemy lub kompoty - będziesz chciał użyć persymony Hachiya.

Wystarczy wyjąć miękki miąższ ze skórki - to właśnie o nim mówi większość przepisów.

Wskazówka: Jeśli masz pod ręką tylko Fuyu lub inne persymony do jedzenia, możesz je obrać, a następnie ugotować, aby uzyskać domowy miąższ z persymony. Zwykle unikam tego, ponieważ jest to jeden dodatkowy krok, a ja mam tylko tyle wolnego czasu na pieczenie!

Narzędzia potrzebne do przygotowania ciasteczek z persymoną

Mogę zagwarantować, że moja babcia przygotowywała ten przepis bez żadnego specjalnego sprzętu kuchennego, więc sugerowane narzędzia kuchenne poniżej są właśnie takie: sugestie .

Jeśli jednak masz pod ręką poniższe składniki, przygotowanie ciasteczek z persymoną będzie jeszcze łatwiejsze:

  • Miarki i łyżki - Niezbędny do każdego przepisu na pieczenie.
  • Robot kuchenny lub blender - Do przygotowania miąższu persymony.
  • Mikser stojący - Skraca czas przygotowania domowego ciasta na ciasteczka.
  • Szpatułka - Zwykła gumowa szpatułka jest idealna.
  • Trzepaczka - Przydaje się do wszelkiego rodzaju przepisów.
  • Blacha do pieczenia - Wyłóż ją papierem pergaminowym, aby ciasteczka się nie przykleiły.
  • Stojak druciany - Wolę pozostawić ciasteczka do ostygnięcia na kratce niż na blasze do pieczenia.

Składniki w tym przepisie na ciasteczka z persymoną

Dokładne wymiary podane są w karcie przepisu na końcu tego wpisu, ale Oto przegląd tego, co będzie potrzebne do przygotowania tego przepisu na ciasteczka z persymoną:

  • Mąka uniwersalna
  • Przyprawy (mielony cynamon, sól, goździki, gałka muszkatołowa)
  • Soda oczyszczona i proszek do pieczenia
  • Miąższ persymony
  • Cukier granulowany
  • Brązowy cukier
  • Masło
  • Ekstrakt waniliowy
  • Jajko
  • Skórka pomarańczowa i sok
  • Posiekane orzechy pekan
  • Suszona żurawina
  • Cukier puder

Aby zapoznać się z pełną listą składników i szczegółowymi instrukcjami przygotowania tego przepisu na ciasteczka z persymoną, przewiń na dół tego posta, aby uzyskać DARMOWĄ kartę z przepisem do wydrukowania.

Jak zrobić ciasteczka z persymoną

Jeśli nigdy wcześniej nie pracowałeś z persymonami, zaufaj mi, gdy powiem, że ten przepis na ciasteczka jest łatwy.

Jedyną kluczową rzeczą do zapamiętania jest to, że MUSISZ poczekać, aż persymony Hachiya w pełni dojrzeją i zmiękną na tyle, aby można było wyjąć miąższ ze skórki.

Poza tym jest to prosty przepis. Oto przegląd procesu pieczenia:

Przygotowanie ciasta na ciasteczka z persymoną

  1. Połącz suche składniki: W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, goździki, gałkę muszkatołową i sól.
  2. Przygotuj miąższ persymony: Wyjąć miękki miąższ persymony ze skórki (skórki można wyrzucić). Przenieść miąższ persymony do robota kuchennego i przecierać do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodać sodę oczyszczoną i mieszać do połączenia.
  3. Połącz mokre składniki: W misce miksera ubić zmiękczone masło na kremową masę. Dodać cukry i ubijać do uzyskania jasnej i puszystej masy. Dodać jajko i wanilię, a następnie mieszankę persymony i skórkę pomarańczową.
  4. Gotowe ciasto na ciasteczka: Dodawaj mąkę do mokrych składników po pół filiżanki na raz, mieszając pomiędzy każdym dodaniem. Po dodaniu wszystkich suchych składników, wmieszaj posiekane orzechy włoskie i suszoną żurawinę.
  5. Schłodzić ciasto: Przykryj miskę plastikową folią i przenieś do lodówki. Schłodź przez godzinę przed pieczeniem.
  6. Pieczenie: Upuszczaj łyżką porcje ciasta na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz, aż ciasteczka będą sprężynować po delikatnym naciśnięciu w środku i będą złotobrązowe na spodzie i krawędziach.

Glazurowanie ciasteczek z persymoną glazurą pomarańczową

  1. Przygotować polewę: W małej misce wymieszać cukier puder, sok pomarańczowy i ekstrakt waniliowy. Ubijać małą trzepaczką drucianą do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodać skórkę pomarańczową.
  2. Polukruj ciasteczka: Gdy ciasteczka całkowicie ostygną, skrop je polewą. Pozwól polewie stwardnieć przed ugryzieniem ciasteczek.

Powyżej znajduje się tylko krótkie podsumowanie przepisu na ciasteczka z persymoną. Sprawdź pełną recepturę w bezpłatnej karcie z przepisem do wydrukowania na dole tego postu, aby uzyskać szczegółowe instrukcje.

Wskazówki dotyczące przygotowywania ciasteczek z persymoną

  • Zamroź dodatkowy miąższ persymony! Zrób to, jeśli masz zbyt dużo miąższu persymony do przepisu na ciasteczka i chcesz zachować dodatkową porcję na później, jeśli persymony dojrzewają zbyt szybko lub jeśli chcesz zaopatrzyć się w nie w sezonie persymonowym, aby móc piec z nich poza sezonem. Miąższ persymony zamraża się jak marzenie i można go rozmrozić przez noc w lodówce, gdy jest gotowy do użycia.
  • Zmiękcz masło przed rozpoczęciem przepisu: Masło musi być doprowadzone do temperatury pokojowej, aby można je było ubić na jasną i puszystą masę z cukrami. Jeśli zapomniałeś wcześniej zmiękczyć masło, oto jak lubię szybko zmiękczyć masło do temperatury pokojowej.
  • Doprowadź jajka do temperatury pokojowej: Podobnie, jajka muszą mieć temperaturę pokojową. Zimne jajka nie łączą się równomiernie z ciastem. Oto jak doprowadzić jajka do temperatury pokojowej w około 5 minut.

Jak dostosować przepis na ciasteczka z persymoną?

  • Zmień mieszanki suszonych owoców: Zamiast suszonej żurawiny można użyć rodzynek, złotych rodzynek, suszonych porzeczek lub innych suszonych owoców.
  • Zmień nakrętki: Użyłam orzechów pekan, ponieważ zawsze używała ich babcia, ale orzechy włoskie lub inne posiekane orzechy również się sprawdzą.
  • W razie potrzeby pominąć orzechy: Nie masz orzechów lub masz alergię w rodzinie? Pomiń orzechy, jeśli tak będzie najlepiej dla Twojej rodziny.

Przepis na ciasteczka z persymoną - najczęściej zadawane pytania

Masz pytania dotyczące przygotowania tych świątecznych ciasteczek z persymoną? Oto odpowiedzi na kilka najczęściej zadawanych pytań. Zachęcam do pozostawienia innych pytań w komentarzach do tego wpisu, a ja odpowiem na nie.

Jakiego rodzaju persymony powinienem użyć w tym przepisie na ciasteczka?

Należy użyć w pełni dojrzałych persymonów Hachiya. Powinieneś być w stanie przekroić je na pół i łatwo wyjąć miąższ łyżką. Wyrzuć pestki i skórkę!

Czy mogę przygotować ciasteczka jedząc persymony?

Tak, do przygotowania tego przepisu można użyć persymonów jadalnych (Fuyu), jeśli tylko takie posiadamy.

Aby uzyskać domowy miąższ z persymony, należy jednak obrać i ugotować persymony. Następnie miąższ persymony można wykorzystać do przygotowania ciasteczek.

Tak więc, chociaż ta metoda będzie działać, wolę używać persymonów Hachiya, które zostały pozostawione do pełnego dojrzewania, ponieważ nie ma żadnych prac przygotowawczych - wystarczy zebrać ultra miękki miąższ ze skórki i użyć go jako miąższu persymony.

Skąd wiadomo, kiedy persymony są wystarczająco dojrzałe do pieczenia?

Dojrzałość owoców persymony Hachiya można rozpoznać po tym, że są one całkowicie miękkie i bardzo gąbczaste. Po naciśnięciu kciukiem wnętrze persymony będzie przypominać konsystencję gęstej galaretki.

Jak sprawić, by persymony szybko dojrzewały?

Umieść je w papierowej torbie z bananami lub jabłkami, które wydzielają etylen i przyspieszają proces dojrzewania.

Czy persymony należy obrać przed pieczeniem?

Jeśli do przygotowania tego przepisu użyjesz persymonów Hachiya, zgodnie z zaleceniami, po prostu przekrój je na pół i wyjmij miąższ łyżką Wyrzucić skórki i nasiona, a miąższ wykorzystać w niezmienionej postaci.

Jeśli używasz persymony Fuyu (niezalecane), musisz ją obrać przed gotowaniem, aby uzyskać miąższ.

Dlaczego do przecieru z persymony dodaje się sodę oczyszczoną?

Owoce persymony Hachiya zawierają dużo garbników, które są kwaśne.

Soda oczyszczona jest zasadą, która reaguje z kwaśnymi taninami, czyniąc je nieaktywnymi. To z kolei sprawia, że miąższ persymony ma niemal żelową konsystencję i tworzy bardziej miękkie ciasteczka.

Przechowywanie ciasteczek z persymoną

Jak długo wytrzymują ciasteczka Persimmon?

Glazurowane ciasteczka wytrzymają do 5 dni na blacie. Przechowuj je w szczelnym pojemniku, aby zachować świeżość.

Czy ciasteczka z persymoną można zamrozić?

Tak, najlepiej zamrażać je bez polewy (która może zmienić konsystencję w zamrażarce). Zamrożone ciasteczka z miąższem persymony mogą przetrwać do 3 miesięcy.

Zalecam zamrożenie ich najpierw na wyłożonej papierem pergaminowym blasze do pieczenia w jednej warstwie, aż stwardnieją (1 godzina), a następnie przeniesienie do torebki z zamkiem błyskawicznym, aby się nie zgniotły.

Gdy będą gotowe do spożycia, rozmrozić je przez około godzinę na blacie.

Czy mogę zamrozić ciasto na ciasteczka z persymoną?

Tak! Zamroź surowe ciasto na ciasteczka, aby upiec je później.

Jeśli chcesz, możesz upiec ciasto z zamrożonych ciasteczek, bez konieczności wcześniejszego rozmrażania. Po prostu dodaj od 1 do 3 minut do całkowitego czasu pieczenia.

Gdzie mogę kupić persymony?

Jeśli w sklepie spożywczym nie ma persymonów, można je kupić online pod adresem:

  • Farma Frog Hollow
  • Amazon (tutaj i tutaj)
  • Etsy

Nie mogę znaleźć persymony, czym mogę ją zastąpić?

Jeśli nie masz łatwego dostępu do persymony, wypróbuj puree z dyni, puree ze słodkich ziemniaków, puree z dyni piżmowej, niesłodzony mus jabłkowy lub niesłodzony sos gruszkowy.

Wypróbuj ten przepis na ciasteczka z persymoną!

Następnym razem, gdy będziesz szukać przepisów na dania z persymony, wypróbuj te ciasteczka!

Czy uważasz, że były łatwe w przygotowaniu? Zostaw komentarz poniżej i podziel się opinią, aby inni mogli zobaczyć, co myślisz.

Udostępnij swoje zdjęcie na Instagramie i oznacz mnie @goodlifeeats i #goodlifeeatsrecipes. Chętnie zobaczę Twoje zdjęcie ciasteczek z persymoną!

Więcej przepisów na świąteczne ciasteczka:

Te ciasteczka z masłem migdałowym są najsmaczniejsze, jakie próbowałam i stanowią świetny dodatek do zwykłego pieczenia. Są idealną alternatywą, jeśli masz alergię na orzeszki ziemne!

Te ciasteczka z orzechami pekan mają korzenną bazę, która jest zwieńczona połówką orzecha pekan, sosem karmelowym, a następnie skropiona roztopioną czekoladą.

Te kokosowe ciasteczka z cukrem są wyjątkowo kruche i wypełnione rozdrobnionym kokosem. Co najlepsze, są bezglutenowe!

Pełne wiórków białej czekolady, łuskanych pistacji i kawałków suszonych moreli, te ciasteczka z białą czekoladą i pistacjami są idealne do wymiany ciasteczek i świątecznych prezentów!

Pomarańczowo-pistacjowe ciasteczka bożonarodzeniowe to unikalne podejście do tradycyjnych szwedzkich ciasteczek półksiężycowatych. Potrzebujesz tylko 7 podstawowych składników do tego łatwego przepisu na ciasteczka!

Więcej pysznych przepisów przez e-mail

Podobał Ci się ten przepis na ciasteczka z persymoną? Zapisz się na Aktualizacje e-mail Good Life Eats i nigdy nie przegap kolejnej aktualizacji!

Przejdź do treści

Ciasteczka z persymoną

Wydajność: 24 pliki cookie Czas przygotowania: 30 minut Czas gotowania: 15 minut Czas relaksu: 1 godzina Całkowity czas: 1 godzina 45 minut

Miękkie ciasteczka z persymoną wykonane są ze świeżego miąższu persymony, rozgrzewających przypraw, suszonej żurawiny i polane polewą pomarańczową. Skorzystaj ze świeżych persymonów, póki są w sezonie tej jesieni i zimy!

Składniki

Przepis na ciasteczka z persymoną

  • 2 szklanki mąki uniwersalnej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki mielonych goździków
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1 szklanka bardzo dojrzałego miąższu persymony
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 3/4 szklanki cukru granulowanego
  • 1/4 szklanki brązowego cukru
  • 1/2 szklanki (4 uncje, 1 kostka) masła o temperaturze pokojowej
  • 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 1 jajko, temperatura pokojowa
  • 1 łyżeczka startej skórki pomarańczowej
  • 1 filiżanka posiekanych orzechów pekan
  • 1 filiżanka posiekanej suszonej żurawiny

Glazura do ciasteczek z persymoną

  • 2 filiżanki cukru pudru
  • 2 łyżki soku pomarańczowego
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 łyżeczka skórki pomarańczowej

Instrukcje

Przygotowanie ciasta na ciasteczka z persymoną

  1. W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, goździki, gałkę muszkatołową i sól. Ubij trzepaczką drucianą, aż składniki dobrze się połączą. Odstaw na bok.
  2. Wyciągnij miękki miąższ persymony ze skórki. Odrzuć skórki i wszelkie pestki.
  3. Przełóż miąższ persymony do robota kuchennego lub blendera i zmiksuj na puree do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj sodę oczyszczoną i mieszaj do połączenia składników. Odstaw na bok.
  4. W misce miksera stojącego ubij zmiękczone masło na kremową masę. Zeskrob boki łopatką.
  5. Dodaj granulowany cukier i brązowy cukier. Kontynuuj ubijanie do uzyskania jasnej i puszystej masy, zgarniając boki w dół w razie potrzeby.
  6. Następnie dodać jajko i wanilię, ubijać aż do połączenia składników. Wymieszać z masą persymonową i skórką pomarańczową.
  7. Następnie dodawać po pół szklanki mąki na raz, mieszając pomiędzy każdym dodaniem. Nie ubijać. Po dodaniu wszystkich suchych składników, wmieszać posiekane orzechy włoskie i suszoną żurawinę.
  8. Przykryj miskę plastikową folią i przenieś do lodówki. Schłodź przez godzinę przed pieczeniem.

Pieczenie ciasteczek z persymoną

  1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. W międzyczasie wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
  2. Upuszczaj łyżką porcje ciasta na przygotowaną blachę do pieczenia, pozostawiając 2 cale między każdym ciasteczkiem.
  3. Piec w rozgrzanym piekarniku przez 10-15 minut. Ciasteczka są gotowe, gdy sprężynują po delikatnym naciśnięciu w środku i są złotobrązowe na spodzie i krawędziach.
  4. Przełóż upieczone ciasteczka na kratkę do studzenia na czas przygotowywania glazury.
  1. W małej misce wymieszać cukier puder, sok pomarańczowy i ekstrakt waniliowy. Ubijać małą trzepaczką drucianą do uzyskania gładkiej konsystencji.
  2. Dodać puree z persymony i skórkę pomarańczową.

Glazurowanie ciasteczek z persymoną

  1. Przenieś polewę do rękawa cukierniczego z małą okrągłą końcówką lub małej plastikowej butelki do wyciskania.
  2. Posmarować ostudzone ciasteczka i pozostawić do stwardnienia przed spożyciem.

Zalecane produkty

Jako partner Amazon i członek innych programów partnerskich zarabiam na kwalifikujących się zakupach.

  • Trzepaczka
  • Plastikowe butelki Easy Squeeze
  • Stojaki chłodzące
  • Mikser stojący
  • Blacha do pieczenia
  • Mini robot kuchenny
Informacje o wartościach odżywczych
Wydajność 24 Wielkość porcji 1

Ilość na porcję Kalorie 169 Tłuszcz ogółem 4g Tłuszcz nasycony 0g Tłuszcz trans 0g Tłuszcz nienasycony 3g Cholesterol 8mg Sód 115mg Węglowodany 34g Błonnik 2g Cukier 24g Białko 2g

GoodLifeEats.com oferuje informacje o wartościach odżywczych przepisów kulinarnych w ramach uprzejmości. Podane informacje są jedynie szacunkowe. Informacje te pochodzą z kalkulatorów online. Chociaż GoodLifeEats.com dokłada wszelkich starań, aby zapewnić dokładne informacje, dane te są jedynie szacunkowe.

Czy przygotowałeś ten przepis?

Zrób zdjęcie i oznacz mnie na Instagramie @goodlifeeats z hashtagiem #goodlifeeatsrecipes, abym mogła zobaczyć, co przygotowujesz w SWOJEJ kuchni!