Salsa Arrabbiata

Elsie MitchellElsie Mitchell 0 Commenti

Un'idea semplice e sufficientemente piccante Salsa Arrabbiata Servitelo con qualsiasi cosa: pollo, salsicce, pasta, persino le uova del mattino!

Preparazione della ricetta della Salsa Arrabbiata piccante

Vorrei che le mamme avessero dei giorni di malattia. Come molte famiglie in questo periodo dell'anno, abbiamo avuto una serie di mal di gola e raffreddori.

Di conseguenza, abbiamo trascorso molti giorni a casa a riprenderci, il che significa che non abbiamo avuto molto tempo per andare al mercato, e gli armadi e il frigorifero iniziano ad avere un aspetto un po' disastroso.

In giornate come questa, mi piace preparare una doppia dose di questa salsa arrabbiata: la mangiamo per cena e la mattina dopo la servo con le uova e le verdure del mattino.

È tanto versatile quanto veloce, il che può essere un'ottima soluzione quando si è molto occupati o non si ha il tempo di correre al negozio.

È caldo, rilassante e perfetto per le giornate fredde o nuvolose. Forse non avrete giorni di malattia come mamme, ma almeno ci sono ancora cene per le quali vale la pena alzarsi dal divano.

Cosa mi piace di questa ricetta per il sugo per la pasta arrabbiata

La salsa arrabbiata è una di quelle ricette fantastiche che si possono praticamente tirare fuori dal nulla: gli ingredienti sono quelli di base della dispensa e si tratta di una di quelle ricette magiche che hanno un sapore che va ben oltre la somma delle sue parti.

Inoltre, è non (Non fraintendetemi, adoro le zuppe, ma dopo qualche giorno iniziano a perdere la loro magia, se capite cosa intendo).

Si può anche controllare il livello di piccantezza: io lo preparo mediamente piccante per i miei figli, poi io e mio marito lo condiamo con un po' di olio extra al peperoncino.

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Che cos'è la salsa Arrabbiata?

L'Arrabbiata è una semplice salsa piccante a base di pomodoro, originaria della regione Lazio, in particolare della città di Roma, a base di aglio, pomodori, peperoncini rossi e olio d'oliva.

Ci si chiede cosa Arrabbiata Significa letteralmente "arrabbiato" in italiano.

I bambini mangeranno questa salsa arrabbiata piccante?

Forse sorprendentemente, questa salsa è ottima per i bambini e per i mangiatori schizzinosi. Per prima cosa, si può frullare in modo che sia completamente liscio e non ci siano pezzi o "cose strane" a livello di consistenza.

Ho scoperto che i miei figli sono molto più propensi a provare una nuova salsa se possono affrontarla alle loro condizioni. Per la nostra famiglia funziona sicuramente.

Per i miei piccoli mangiatori, servo salse come questa a parte, in un piccolo piatto o in un punto specifico del piatto, e lascio che ci intingano le cose, che si tratti di pezzi di pollo, di verdure, di spaghetti vegetariani o di pasta.

La mia piccola lo mangiava a cucchiaiate e lo chiamava "minestrone" quando era piccola; il mio grande era un po' più cauto, ma intingeva con cura le estremità della pasta nel sugo per assaggiarlo.

Strumenti necessari per preparare le Penne Arrabbiate

Per preparare il sugo all'arrabbiata e le penne all'arrabbiata avrete bisogno di alcuni strumenti da cucina. Ecco cosa vi consiglio di avere a portata di mano prima di iniziare questa facile ricetta:

  • Pressa per aglio - per tritare gli spicchi d'aglio fresco e tagliare i pomodori.
  • Coltello e tagliere affilati - per tagliare le foglie di prezzemolo e basilico fresco.
  • Padella grande - Consiglio una padella abbastanza grande da poter aggiungere la pasta al sugo e mescolare il tutto.
  • Cucchiaio di legno - per mescolare il sugo all'arrabbiata durante la cottura.
  • Vaso grande - è bene cuocere la pasta di penne in una grande pentola d'acqua salata, in modo che si insaporisca a sufficienza.
  • Grattugia rotante per formaggio - per grattugiare il pecorino romano fresco per la pasta.

Salsa Arrabbiata Ingredienti

Per questo facile sugo all'arrabbiata sono necessari i seguenti ingredienti:

  • Olio extravergine di oliva
  • Spicchi d'aglio fresco
  • Fiocchi di pepe rosso schiacciati
  • Pasta di pomodoro
  • Pomodori San Marzano a cubetti
  • Sale kosher
  • Prezzemolo fresco

Per l'elenco completo degli ingredienti e le istruzioni dettagliate, scorrete fino in fondo a questo post per ottenere la scheda di ricetta stampabile GRATUITAMENTE.

Si possono usare i pomodori freschi per la salsa Arrabbiata?

I pomodori freschi e di stagione sono fantastici in questa salsa di pomodoro semplice e piccante. I pomodori italiani, come i San Marzano o i pomodori Roma, sono i migliori per preparare questa salsa.

È necessario sbollentare i pomodori e poi pelarli prima di tagliarli per la salsa. Questo tutorial su Come congelare i pomodori contiene le istruzioni per sbollentare i pomodori.

Come preparare la Salsa Arrabbiata

Per preparare questa salsa arrabbiata fatta in casa, è sufficiente scaldare l'olio d'oliva in una padella, quindi lasciare che il peperoncino e l'aglio schiacciati si infondano nell'olio, quindi mescolare il concentrato di pomodoro, i pomodori a cubetti, il sale e il prezzemolo.

Ricetta Nota :

Non è tradizionale, ma se si preferisce una salsa liscia, si può frullare la salsa con un frullatore o con un frullatore a immersione manuale. Se necessario, trasferire la salsa in padella per riscaldarla di nuovo prima di servirla.

Per tutte le istruzioni dettagliate, consultate la ricetta completa nella scheda stampabile gratuitamente in fondo a questo post.

Preparazione delle Penne all'Arrabbiata

Mescolare le penne rigate cotte nella padella con la salsa arrabbiata.

Ci piace servire le Penne all'Arrabbiata con il mio olio all'aglio e peperoncino fatto in casa da spruzzare sopra - perfetto per coloro che desiderano una salsa più piccante.

Quindi, guarnire ogni porzione con foglie di basilico fresco e una spolverata di pecorino romano.

Consigli per preparare la migliore salsa Arrabbiata

La salsa Arrabbiata è fatta con ingredienti molto semplici, quindi la qualità della vostra salsa sarà determinata dalla qualità dei vostri ingredienti.

Utilizzare pomodori di qualità.

Preferiamo i pomodori San Marzano, una varietà di pomodoro coltivata alla base del Vesuvio.

Questi pomodori hanno un sapore dolce e una bassa acidità grazie al terreno ricco di sostanze nutritive, che li rende perfetti per le ricette di salsa.

I veri pomodori San Marzano sono etichettati con la D.O.P. (Denominazione d'Origine Protetta) perché hanno una "denominazione d'origine protetta": sui pomodori troverete un sigillo DOP con la certificazione del Consorzio San Marzano.

Utilizzare aglio fresco.

Gli spicchi d'aglio freschi sono molto più saporiti di quelli in barattolo, quindi prendetevi il tempo necessario per tritare gli spicchi freschi.

Regolare il calore in base alle proprie preferenze.

Quando preparate questo sugo all'arrabbiata, modificate pure la quantità di peperoncino in fiocchi: se la vostra famiglia è sensibile ai cibi piccanti, riducetela un po'!

Preparare l'olio al peperoncino fatto in casa.

Va bene anche quella comprata in negozio, ma quella fatta in casa è facilissima da preparare e la potrete avere a portata di mano per altre ricette. Chi preferisce una salsa arrabbiata più piccante può irrorare le porzioni con un po' di olio prima di mangiare.

Se preparate il vostro olio al peperoncino, sappiate che più freschi sono i fiocchi di peperoncino, migliore sarà il risultato di questo piatto. Buttate via quel vecchio barattolo impolverato di qualche anno fa!

Cosa servire con le Penne all'Arrabbiata

Per le serate a base di pasta, il pane all'aglio e questa insalata di verdure miste italiane con prosciutto sono i nostri contorni preferiti.

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Altri modi di usare la salsa Arrabbiata

Potete abbinare questa salsa di pomodoro piccante con quasi tutto ciò che avete in casa.

La pasta è la scelta più ovvia, ma si abbina anche a salsicce, uova strapazzate, una ciotola di verdure al vapore o del pollo alla griglia.

Si può usare al posto della salsa per la pizza o come salsa per intingere bastoncini di mozzarella, polpette di spinaci e altri antipasti.

Prova questa ricetta per le Penne all'Arrabbiata!

La prossima volta che cercate un sugo semplice per la pasta, provate questo sugo all'arrabbiata!

Vi è piaciuta la piccantezza di questa ricetta? Lasciate un commento qui sotto e commentate per far sapere cosa ne pensate di questo piatto di pasta.

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Avete mai preparato le Penne all'Arrabbiata?

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Salsa Arrabbiata

Rendimento: 6 - 8 porzioni Tempo di preparazione: 2 minuti Tempo di cottura: 3 minuti Tempo totale: 5 minuti

Una salsa arrabbiata semplice e sufficientemente piccante da preparare con gli ingredienti della dispensa, da servire con qualsiasi cosa: pollo, salsicce, pasta, persino le uova del mattino!

Ingredienti

Per la pasta

  • 1 etto di pasta Penne Rigate

Per la salsa Arrabbiata

  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 3 spicchi di aglio fresco, tritato
  • 1/2 - 1 cucchiaino di fiocchi di pepe rosso schiacciati, o a piacere
  • 1 cucchiaio di pasta di pomodoro
  • 28 once di pomodori San Marzano interi in scatola
  • 1/2 - 1 cucchiaino di sale Kosher, o a piacere
  • 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato

Per guarnire le Penne all'Arrabbiata

  • Olio all'aglio e peperoncino, da spruzzare sopra
  • Pecorino Romano fresco grattugiato, per servire
  • 1/4 di tazza di foglie di basilico fresco in chiffonade, per guarnire

Istruzioni

Preparazione delle Penne

  1. Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua salata, aggiungere la pasta e cuocerla secondo le indicazioni della confezione, finché non è al dente.
  2. Una volta cotta, tenere da parte 1/2 tazza di acqua di cottura della pasta per un eventuale utilizzo, quindi scolarla e tenerla da parte fino a quando il sugo sarà pronto.

Preparazione della salsa Arrabbiata

  1. Togliere i pomodori dalla lattina, conservando l'eventuale liquido. Tagliare i pomodori a dadini e metterli da parte insieme al liquido riservato.
  2. Scaldare l'olio d'oliva in una padella di ghisa, o in un'altra padella dal fondo pesante, a fuoco medio-basso fino a farlo scintillare.
  3. Una volta riscaldato, ridurre il fuoco del fornello a basso, quindi aggiungere gli spicchi d'aglio tritati e i fiocchi di pepe rosso. Cuocere per 3-4 minuti, mescolando periodicamente con un cucchiaio di legno per evitare che si bruci.
  4. Aggiungere quindi il concentrato di pomodoro, mescolando bene, e cuocere per un altro minuto. Aggiungere quindi i pomodori a cubetti e il sale alla miscela di olio.
  5. Aumentare la fiamma del fornello a livello medio e cuocere il sugo all'arrabbiata, mescolando, fino a quando non si sprigiona leggermente, quindi ridurre la fiamma a livello basso e continuare a cuocere per altri 10 minuti.
  6. Assaggiare e aggiungere altro sale, se desiderato.
  7. Mescolare il prezzemolo fresco.

Servire le Penne all'Arrabbiata

  1. Aggiungere le penne rigate cotte nella padella con il sugo all'arrabbiata, mescolando per ricoprire completamente la pasta. Cuocere per 1 minuto prima di servire.
  2. Nota Se la salsa deve essere leggermente diluita, si può aggiungere una piccola quantità di acqua di cottura della pasta fino a raggiungere la consistenza desiderata.
  3. Servite le Penne all'Arrabbiata con l'olio all'aglio e peperoncino a parte da spruzzare sopra - perfetto per chi desidera un condimento più piccante.
  4. Quindi, guarnire con foglie di basilico fresco e una spolverata di pecorino romano.

Note

L'olio all'aglio e peperoncino fatto in casa è incredibilmente facile da preparare e rappresenta un modo semplice per esaltare i sapori di qualsiasi piatto. È ottimo come olio per intingere il pane artigianale, da aggiungere ai piatti di pasta, da spruzzare nelle zuppe, nelle salse o sulla pizza. La vostra creatività è l'unico limite quando si tratta di usare questo olio all'aglio e peperoncino.

Se non riuscite a trovare o a preparare l'olio al peperoncino, potete sostituire l'olio d'oliva con l'olio al peperoncino e aggiungere altri fiocchi di peperoncino alla ricetta quando l'aglio viene soffritto.

Inoltre, più freschi sono i fiocchi di peperoncino, migliore sarà il piatto. Non usate un barattolo impolverato che avete tenuto in giro per 2 anni!

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Informazioni nutrizionali
Resa 6 Dosi 1

Quantità per porzione Calorie 229 Grassi totali 9g Grassi saturi 2g Grassi trans 0g Grassi insaturi 7g Colesterolo 5mg Carboidrati 30g Fibre 4g Zucchero 4g Proteine 7g

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