• Creazione della ricetta della galette di pere
  • Che cos'è una galette?
• Strumenti necessari per preparare una galette di pere
• Galette di pere Ingredienti
  • Che tipo di pere devo usare per preparare una galette di pere?
  • Cosa posso usare al posto del burro di pere?
• Come preparare una galette di pere
• Consigli per la preparazione di una galette fatta in casa
• Come servire la galette di pere
• Questa ricetta può essere preparata in anticipo?
• Istruzioni per la conservazione
• Provate questa deliziosa ricetta della galette di pere!
• Altre ricette con le pere:
• Ricevi altre ricette facili via e-mail
• Galette di pere alla cannella con crosta di mandorle e avena
  • Ingredienti
    • Crosta per galette
    • Riempimento
    • Per la panna montata alle mandorle
  • Istruzioni
    • Preparare la crosta della galette:
    • Preparare il ripieno di pere:
    • Preparazione della panna montata
    • Servire la Galette di pere
  • Note
  • Prodotti consigliati
    • • • Informazioni nutrizionali
  • Hai fatto questa ricetta?

Una crosta di galette fatta in casa è sormontata da un ripieno di pere speziate e spolverata con zucchero turbinado in questo Ricetta Galette di pere alla cannella Questo è un dessert autunnale facile da preparare, perfetto per le feste!

Creazione della ricetta della galette di pere

Quest'autunno abbiamo mangiato un sacco di pere, che abbiamo gustato in ricette come la salsa di pere fatta in casa, il burro di pere speziato alla vaniglia, le pere speziate all'acero e al cardamomo con noci pecan e ora questa deliziosa galette di pere alla cannella.

E, naturalmente, molti sono stati gustati proprio come la natura li ha voluti: crudi e maturi, con il succo che ci cola in bocca.

La Galette di pere alla cannella sarebbe un'aggiunta meravigliosa alla vostra tavola del Ringraziamento.

Che cos'è una galette?

Una galette è essenzialmente una torta di frutta rustica e di forma libera. Penso che siano più facili delle torte tradizionali perché non c'è problema se non sembrano perfette.

Ho provato a spiegare a Logan il termine "rustico" e lui continuava a dirmi che non sembrava "arrugginito", come fanno i bambini di 5 anni.

Strumenti necessari per preparare una galette di pere

Ecco una rapida panoramica degli strumenti necessari per realizzare la ricetta della galette di pere:

• Tazze e cucchiai per misurare gli ingredienti.
• Bilancia da cucina - per misurare le farine.
• Ciotola grande - per preparare l'impasto della galette.
• Coltello affilato e tagliere - per affettare sottilmente le pere succose.
• Coltelli da burro - per tagliare il burro nella farina per ottenere una crosta burrosa.
• Mattarello - per stendere la pasta della galette.
• Pellicola di plastica - per avvolgere la pasta della torta prima di metterla in frigo.
• Carta da forno - per foderare la teglia.
• Teglia o pietra da forno - per cuocere la galette di pere.

Galette di pere Ingredienti

Questa ricetta prevede un impasto per galette fatto in casa e un ripieno di pere alla cannella. Ecco cosa vi serve per preparare una galette di pere da zero:

Per la crosta sfogliata della torta:

• Farina di pasta integrale
• Farina di avena
• Acqua fredda
• Aceto di sidro
• Zucchero Turbinado
• Farina di mandorle
• Il sale
• Burro freddo

Per il ripieno di pere:

• Zucchero Turbinado
• Amido di mais
• Pere
• Burro di pere
• Cannella e cardamomo
• Estratto di mandorle
• Sciroppo d'acero

Che tipo di pere devo usare per preparare una galette di pere?

L'unica varietà di pere che sconsiglio di utilizzare è quella asiatica, mentre le seguenti varietà di pere vanno tutte bene per questa galette di pere, purché siano mature:

• Pera Anjou - Verde o rossa
• Pera Bartlett - Verde o rossa
• Starkrimson
• Pera Bosc

Quando preparo questa galette di pere, mi piace usare una combinazione di pere anjou rosse e verdi, lasciare la buccia e alternarle per dare un tocco di colore contrastante.

Cosa posso usare al posto del burro di pere?

Se non avete già il burro di pere o non volete preparare la mia ricetta, potete sostituire il burro di mele, la marmellata di pere o la marmellata di mele.

Per l'elenco completo degli ingredienti e le istruzioni dettagliate, scorrete fino in fondo a questo post per ottenere la scheda di ricetta stampabile GRATUITAMENTE.

Come preparare una galette di pere

Questa ricetta della galette di pere è molto semplice da realizzare, anche se bisogna avere un po' di pazienza quando si raffredda e si stende la crosta della galette. Per il resto è una ricetta molto semplice!

1. Preparare l'impasto della galette come da istruzioni.
2. Premere delicatamente l'impasto in un cerchio di 4 pollici su una pellicola di plastica resistente. Stendere con cura l'impasto in un cerchio di 14 pollici, quindi trasferirlo in freezer per 10 minuti.
3. Togliere l'impasto dal freezer e disporlo su una teglia rivestita di carta da forno.
4. Unire l'amido di mais e 2 cucchiai di zucchero; cospargere l'impasto, lasciando un bordo di 2 pollici.
5. Tagliare le pere a fette sottili, quindi disporle a raggiera sulla miscela di amido di mais, lasciando un bordo di 5 cm. Ripiegare i bordi della pasta sulle fette di pera.
6. Unire la marmellata, l'estratto di mandorle, la cannella, il cardamomo e lo sciroppo d'acero in una piccola ciotola per microonde; cuocere al microonde ad ALTO per 45 secondi.
7. Spennellare i bordi della pasta e la parte superiore delle pere con la miscela di burro e pere e cospargere con lo zucchero rimanente.
8. Infornare a 400°F fino a quando la crosta non si sarà dorata.

Per tutte le istruzioni dettagliate, consultate la ricetta completa nella scheda stampabile gratuitamente in fondo a questo post.

Consigli per la preparazione di una galette fatta in casa

• Per un risultato ottimale, assicuratevi di riscaldare il forno prima di infornare la galette.
• Se non si riesce a trovare la farina di mandorle, è sufficiente tritare alcune mandorle nel robot da cucina fino a ottenere una macinatura molto fine.
• Se provate questa ricetta, lasciate un commento qui sotto e fatemi sapere che sapore ha avuto la galette.
• Le fette di pera devono essere sottili - circa 1/4 di pollice di spessore - in modo da cuocere correttamente.
• Una superficie di lavoro leggermente infarinata aiuterà a garantire che la pasta della torta non si attacchi mentre la si stende.
• Per trasferire la galette dal piano di lavoro alla teglia è sufficiente un foglio di carta da forno.
• Ho servito la galette con un cucchiaio di panna montata alle mandorle (ho aggiunto solo un po' di estratto di mandorle quando ho preparato la panna montata - deliziosa!).

Come servire la galette di pere

Questa galette di pere è deliziosa da sola, ma è ancora più buona se servita con una pallina di gelato alla vaniglia, della panna montata e/o un filo di salsa al caramello fatta in casa.

Questa ricetta può essere preparata in anticipo?

Si può preparare l'impasto della galette fino a 24 ore prima (basta tenerlo avvolto nella pellicola in frigorifero fino al momento di utilizzarlo), quindi assemblare e cuocere velocemente la galette.

In alternativa, potete cuocere l'intera galette e conservarla a temperatura ambiente fino a 24 ore prima di servirla.

Istruzioni per la conservazione

La galette di pere avanzata può durare fino a tre giorni sul banco di lavoro o tre mesi in freezer. Se si congela, avvolgerla in un paio di strati di pellicola trasparente e/o conservarla in un sacchetto da freezer per evitare che si bruci.

Provate questa deliziosa ricetta della galette di pere!

La prossima volta che cercate una ricetta di galette rustica per le feste, provate questa Galette di pere alla cannella!

Lasciate un commento qui sotto e commentate per far sapere cosa ne pensate di questa torta autunnale a forma libera.

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Altre ricette con le pere:

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Galette di pere alla cannella con crosta di mandorle e avena

Una crosta di galette fatta in casa è sormontata da un ripieno di pere speziate e cosparsa di zucchero turbinado in questa ricetta della Galette di pere alla cannella, un dessert autunnale facile e perfetto per le feste!

Ingredienti

Crosta per galette

• 5,25 once di farina integrale per pasticceria
• 2,25 once di farina d'avena
• 4 cucchiai di acqua ghiacciata
• 1/2 cucchiaino di aceto di sidro
• 1/4 di cucchiaino di estratto di mandorle
• 2 cucchiai di zucchero turbinado, divisi per due
• 1/3 di tazza di farina di mandorle
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1/2 tazza di burro raffreddato, tagliato a pezzi

Riempimento

• 1/3 di tazza di zucchero turbinado
• 1 3/4 cucchiai di amido di mais
• 1 chilo e mezzo di pere mature e sode, private del torsolo e tagliate a fette di 1,5 cm.
• 1/4 di tazza di burro di pere
• 1/4 di cucchiaino di cannella
• 1/8 di cucchiaino di cardamomo
• 1/8 di cucchiaino di estratto di mandorle
• 1 cucchiaio di sciroppo d'acero

Per la panna montata alle mandorle

• 1 tazza di panna pesante
• 1 cucchiaino di pasta di semi di vaniglia o di estratto di vaniglia puro
• 1/8 di cucchiaino di estratto di mandorle
• 1 cucchiaino di zucchero in polvere

Istruzioni

Preparare la crosta della galette:

1. Preriscaldare il forno a 400°F.
2. In un misurino asciutto versare un cucchiaio e mezzo di farina integrale per pasticceria; livellare con un coltello.
3. In una piccola ciotola, unire 1,375 once di farina di pasta integrale, l'acqua ghiacciata, l'aceto e l'estratto di mandorle; mescolare con una forchetta fino ad amalgamare bene il tutto, formando un impasto.
4. Unire la farina integrale rimanente, la farina di avena, 2 cucchiai di zucchero, la farina di mandorle e il sale, mescolando con una frusta.
5. Tagliare il burro con un frullatore o con 2 coltelli fino a ottenere un composto che assomiglia a una farina grossolana. Aggiungere lo slurry; mescolare solo fino a ottenere un composto umido.
6. Rovesciare l'impasto su una superficie leggermente infarinata; impastare leggermente per 5 volte.
7. Premere delicatamente l'impasto in un cerchio di 4 pollici su una pellicola di plastica pesante. Coprire con altra pellicola di plastica. Stendere delicatamente l'impasto in un cerchio di 14 pollici; congelare per 10 minuti.
8. Togliere l'impasto dal congelatore; rimuovere il foglio di plastica superiore. Lasciare riposare 1 minuto o fino a quando l'impasto non diventa elastico.
9. Posizionare l'impasto, con la pellicola di plastica rivolta verso l'alto, su una teglia (io ho usato una pietra per pizza) foderata con carta da forno; rimuovere la pellicola di plastica rimanente.

Preparare il ripieno di pere:

1. Unire l'amido di mais e 2 cucchiai di zucchero; cospargere l'impasto, lasciando un bordo di 2 pollici.
2. Disporre le pere a raggiera sul composto di amido di mais, lasciando un bordo di 5 cm. Ripiegare i bordi della pasta sulle pere (la pasta coprirà solo parzialmente le pere).
3. Unire il burro di pere, 1/8 di cucchiaino di estratto di mandorle, la cannella, il cardamomo e lo sciroppo in una piccola ciotola per microonde; cuocere al microonde su HIGH per 45 secondi.
4. Spennellare il composto di marmellata sulle pere e sui bordi della pasta. Cospargere con lo zucchero rimanente.
5. Infornare a 400° per 35 minuti o fino a quando la crosta non si sarà dorata. Togliere dal forno e far raffreddare 15 minuti.

Preparazione della panna montata

1. Unire la panna pesante fredda, la vaniglia o la pasta di vaniglia e l'estratto di mandorle in una ciotola non reattiva raffreddata.
2. Sbattete a mano o con un frullino elettrico fino a quando la crema non raggiunge un picco morbido. Un picco morbido manterrà una curva pigra quando lo sbattitore o la frusta vengono tenuti sottosopra.
3. Quindi, cospargere lo zucchero sulla panna montata e continuare a sbattere fino a quando non si saranno formati dei picchi rigidi.

Servire la Galette di pere

1. Servire ogni fetta con un cucchiaio di panna montata alle mandorle.

Note

Adattato da Galette di albicocche e timo

Se non si riesce a trovare la farina di mandorle, è sufficiente tritare alcune mandorle nel robot da cucina fino a ottenere una macinatura fine.

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Informazioni nutrizionali

Quantità per porzione Calorie 632 Grassi totali 25g Grassi saturi 13g Grassi trans 1g Grassi insaturi 10g Colesterolo 53mg Sodio 279mg Carboidrati 97g Fibre 10g Zucchero 41g Proteine 11g

GoodLifeEats.com offre le informazioni nutrizionali delle ricette a titolo di cortesia e a titolo puramente indicativo. Queste informazioni provengono da calcolatori online. Sebbene GoodLifeEats.com faccia ogni sforzo per fornire informazioni accurate, queste cifre sono solo stime.

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