• Patate al forno caramellate al balsamico e caricate con funghi
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Un bel carico di patate al forno con burro, panna acida, formaggio, erba cipollina e pancetta è sicuramente un cibo di conforto per me. Ma, come la maggior parte dei cibi di conforto, mi rendo conto che questi non rientrano esattamente nella categoria dei contorni "buoni per me".

Patate al forno caramellate al balsamico e caricate con funghi È un'ottima alternativa leggera alle tradizionali patate ripiene di formaggio, panna acida e pancetta. Adoro i sapori profondi della ricca cipolla caramellata e dell'aceto balsamico.

I funghi aggiungono più verdure e una certa vivacità alla ricetta, che, condita con gorgonzola ed erba cipollina, offre comunque il tocco finale di formaggio ed erba cipollina che caratterizza le tradizionali patate al forno cariche.

La preparazione non è altrettanto semplice, perché è necessario caramellare le cipolle e i funghi, un compito che richiede più tempo che difficoltà.

Per ridurre i tempi di preparazione e rendere le Patate al forno caramellate al balsamico e cariche di funghi un pasto degno di una serata impegnativa, fate una parte della preparazione in anticipo.

Le patate grandi da forno possono essere facilmente preparate in anticipo e riscaldate il giorno del servizio, oppure, se preferite le patate appena sfornate, provate il mio metodo per risparmiare tempo nella cottura delle patate.

Le cipolle possono essere affettate e anche caramellate in anticipo, quando si ha più tempo a disposizione (ad esempio nel fine settimana). Riprendere le indicazioni dove si è interrotto il processo di caramellizzazione il giorno in cui si prevede di consumare questo pasto e continuare fino alla fine.

Cosa mangiare con questa ricetta delle Patate al forno caramellate al balsamico e cariche di funghi dipende solo da voi. Serviteli con un contorno di insalata per un pasto vegetariano più leggero o con la vostra carne preferita, come il pollo arrosto o le bistecche scottate in padella, e un'altra verdura: cavoletti di Bruxelles arrostiti, asparagi o broccoli si abbinano bene.

Sia che le serviate come piatto principale o come contorno, queste patate al forno leggere e cariche saranno sicuramente un successo.

Qual è il vostro modo preferito di mangiare le patate cariche al forno?

Patate al forno caramellate al balsamico e caricate con funghi

Le patate al forno ripiene di cipolle e funghi caramellati al balsamico sono un'ottima alternativa alle tradizionali patate ripiene di formaggio, panna acida e pancetta. Adoro i sapori profondi delle cipolle caramellate e dell'aceto balsamico.

Ingredienti

• 4 patate da forno grandi
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla grande, gialla o rossa
• 1/4 di cucchiaino di zucchero
• 1 spicchio d'aglio
• 16 once di funghi portabella piccoli
• 8 once di vino rosso
• 3 once di aceto balsamico
• 3/4 di cucchiaino di amido di mais
• 2 cucchiaini di prezzemolo fresco, tritato
• Sale e pepe, a piacere
• Formaggio gorgonzola, sbriciolato per la guarnizione
• Erba cipollina, affettata per guarnire

Istruzioni

1. Preparare le patate al forno. Vedi: 2 modi per ottenere patate al forno perfette .
2. Nel frattempo, affettare i funghi (se la confezione acquistata non è già affettata) in fette da 1/4 - 1/2 pollice. Tagliare la cipolla a metà da un'estremità all'altra. Rimuovere la buccia ed eliminarla. Posizionare le cipolle con il lato tagliato verso il basso e affettarle nel senso della lunghezza allo spessore desiderato.
3. In un misurino di vetro, unire l'aceto balsamico e l'amido di mais, sbattendo con una frusta per amalgamare gli ingredienti. Mettere da parte.
4. In una padella di ghisa o in una casseruola, scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio-alto fino a farlo scintillare. Aggiungere le cipolle e farle saltare con l'olio d'oliva per ricoprirle. Con un cucchiaio di legno, distribuire uniformemente le cipolle nella padella.
5. Abbassare la fiamma a livello medio. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 10 minuti. Se le cipolle iniziano a dorare troppo rapidamente, abbassare la fiamma a livello medio-basso, poiché alcuni fornelli cuociono più velocemente e più caldo di altri. Cospargere le cipolle con lo zucchero e mescolare.
6. Riducete la fiamma a medio-bassa e continuate a cuocere per altri 20-30 minuti, mescolando ogni 3-5 minuti. Mescolando troppo spesso le cipolle non si rosolano, ma non mescolando affatto si bruciano.
7. Aggiungere il restante cucchiaio di olio d'oliva e aggiungere l'aglio e i funghi. Alzare la fiamma a fuoco medio e farli saltare fino a quando non saranno teneri e dorati, circa 5-7 minuti. Aggiungere il vino rosso per deglassare la padella, mescolando e raschiando eventuali pezzi rosolati sul fondo della padella.
8. Aggiungere la miscela di aceto alla padella. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi ridurre a fuoco medio e cuocere fino a quando non sarà denso e sciropposo. Mescolare il prezzemolo e condire a piacere con sale e pepe.
9. Servire il composto di funghi sulle patate al forno e completare con erba cipollina tagliata a fettine e formaggio gorgonzola sbriciolato.

Prodotti consigliati

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• Olio d'oliva Filippo Berio, 25,3 once
• Cucchiaio di legno
• Padella in ghisa smaltata Le Creuset da 2-1/4 di quarto di litro
• Foglio di cottura
• Misurino in vetro
• Frullino

Informazioni nutrizionali

Quantità per porzione Calorie 322 Grassi totali 7g Grassi saturi 2g Grassi trans 0g Grassi insaturi 4g Colesterolo 4mg Sodio 138mg Carboidrati 52g Fibre 6g Zucchero 8g Proteine 9g

GoodLifeEats.com offre le informazioni nutrizionali delle ricette a titolo di cortesia e a titolo puramente indicativo. Queste informazioni provengono da calcolatori online. Sebbene GoodLifeEats.com faccia ogni sforzo per fornire informazioni accurate, queste cifre sono solo stime.

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