• Preparare questo manzo e broccoli cinesi
• Strumenti necessari per preparare manzo e broccoli
• Di cosa sono fatti il manzo e i broccoli?
  • Ingredienti della marinata di manzo:
  • Salsa per manzo e broccoli saltati in padella Ingredienti:
• Come preparare Manzo e broccoli
• Come preparare questa ricetta per il manzo ai broccoli
• Suggerimenti per preparare il miglior manzo e broccoli
• Ricetta manzo e broccoli - FAQ
  • Devo usare un wok?
  • Qual è il miglior taglio di manzo per manzo e broccoli?
  • Cosa posso usare al posto della bistecca di manzo?
  • Non ho il vino di riso cinese, cosa posso sostituire?
  • Cosa posso usare al posto dell'aceto nero cinese?
  • Posso preparare questa ricetta senza il manzo?
  • Posso aggiungere altre verdure?
  • Cosa servire con manzo e broccoli?
  • Come conservare gli avanzi?
  • Quanto durano gli avanzi di manzo e broccoli?
• Provate questo manzo cinese con broccoli!
• Altre ricette di frittura
• Ricevere nuove ricette via e-mail
• Manzo e broccoli
  • Ingredienti
    • Per la marinata di manzo
    • Per la salsa per il soffritto
    • Per servire
  • Istruzioni
    • Preparazione degli ingredienti
    • Preparazione della marinata di manzo
    • Preparare la salsa per il soffritto
    • Preparazione del manzo e dei broccoli
  • Note
  • Prodotti consigliati
    • • • Informazioni nutrizionali
  • Hai fatto questa ricetta?

Manzo e broccoli Il manzo è uno dei miei piatti cinesi da asporto preferiti: ha un sapore ricco grazie alle tenere fettine di manzo, alla salsa saporita e alle cimette di broccoli brillanti e croccanti. Continuate a leggere per scoprire come preparare il manzo cinese con broccoli in padella a casa vostra: è più facile di quanto pensiate!

Preparare questo manzo e broccoli cinesi

Uno dei miei piatti preferiti da ordinare in un buon ristorante cinese è il manzo e broccoli: mi piaceva la carne tenera, i broccoli croccanti e la salsa.

Non sono mai riuscita a farla bene a casa, ogni volta che ho provato una ricetta non è mai venuta bene, finché non ho provato la ricetta del libro di cucina Steamy!

Abbiamo gustato questa ricetta decine di volte da quando ne ho ricevuto una copia in occasione di un after party del BlogHer Food '09 sponsorizzato in parte da Jaden, l'autrice del libro, lo scorso autunno.

Non so perché ci ho messo così tanto a condividerla, perché di certo merita di essere condivisa, ma credo che a volte succeda ed è sempre bello avere qualche ricetta di riserva. Con i broccoli che crescono nel nostro orto, posso dire che gusteremo questo piatto molte altre volte nel prossimo futuro.

Se amate la cucina asiatica, vi consiglio questo libro: ogni ricetta che ho provato finora è stata un successo per noi e sono tutte semplici e veloci da preparare.

Strumenti necessari per preparare manzo e broccoli

Per preparare questa ricetta di manzo e broccoli avrete bisogno di alcuni strumenti da cucina. Ecco cosa vi consiglio di avere a portata di mano prima di iniziare:

• Tagliere e coltello affilato - per affettare le strisce di manzo e tagliare le cimette di broccoli.
• Mazza da carne - per rendere più tenera la carne di manzo.
• Cucchiai dosatori - per misurare gli ingredienti per la marinata di manzo e la salsa per il soffritto.
• Misurino in vetro - per preparare le salse.
• Frusta a filo - per sbattere le salse.
• Wok o una grande padella per soffritti - per cuocere i broccoli, il manzo marinato e la deliziosa salsa salata.
• Coperchio per il wok - i broccoli verranno cotti a vapore nel wok, quindi è utile un coperchio.
• Pentola per riso, pentola istantanea o casseruola con coperchio - per cucinare il riso bianco da abbinare alla ricetta del manzo e dei broccoli saltati in padella.

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Di cosa sono fatti il manzo e i broccoli?

Vi siete mai chiesti cosa c'è nel manzo e nei broccoli cinesi? Ci sono diverse parti in questa ricetta: il manzo, i broccoli, la marinata di manzo e la salsa per il soffritto.

Ecco una rapida panoramica di ciò che occorre per realizzare questa ricetta:

• Bistecca di manzo
• Broccoli
• Olio da cucina ad alta temperatura
• Aglio fresco
• Marinatura di manzo
• Salsa per soffritto di manzo e broccoli

Ingredienti della marinata di manzo:

• Salsa di soia
• Amido di mais
• Olio di sesamo
• Pepe nero macinato

Salsa per manzo e broccoli saltati in padella Ingredienti:

• Salsa di ostriche
• Vino di riso cinese
• Aceto nero cinese

Per l'elenco completo degli ingredienti e le istruzioni dettagliate per preparare questo manzo cinese con broccoli, scorrete fino in fondo a questo post per ottenere la scheda di ricetta stampabile GRATUITAMENTE.

Come preparare Manzo e broccoli

Preparare questa ricetta cinese di manzo e broccoli è molto semplice: ecco una rapida panoramica del procedimento.

1. Lavare e tagliare i broccoli - lavare i broccoli, quindi tagliarli a cimette. Conservare i gambi per un uso successivo.
2. Tenerizzare e tagliare la bistecca di fianchetto - Io intenerisco la carne con un batticarne e poi la congelo per 30 minuti prima di tagliarla contropelo.
3. Preparare la marinata: Successivamente, preparate una marinata rapida per la carne di manzo. Aggiungete le strisce di manzo e lasciatele riposare per almeno 15 minuti.
4. Preparare la salsa di manzo e broccoli - Mentre il manzo marina, unire gli ingredienti della salsa e mettere da parte.
5. Cuocere i broccoli a vapore - per cuocere a vapore i broccoli si può usare lo stesso wok o la stessa padella, oppure, se si preferisce, una pentola con cestello per la cottura a vapore. Mettere da parte.
6. Cuocere il manzo - cuocere le strisce di manzo in un wok o in una padella calda, quindi aggiungere l'aglio e lo zenzero.
7. Cuocere la salsa - aggiungere la salsa per il soffritto al manzo e cuocere fino a quando non si pensa, quindi mescolare i broccoli al vapore.

Per tutte le istruzioni dettagliate, consultate la ricetta completa nella scheda stampabile gratuitamente in fondo a questo post.

Come preparare questa ricetta per il manzo ai broccoli

Se volete preparare la ricetta in anticipo per risparmiare tempo in una serata impegnativa, ecco i miei suggerimenti per questa ricetta:

Tagliare i broccoli in anticipo - Quando faccio la spesa, mi piace lavare, asciugare e tagliare i broccoli in anticipo. Poi li conservo in un contenitore per prodotti in frigorifero, in modo che siano pronti all'uso quando ne ho bisogno.

Tenerizzare, affettare e marinare la carne di manzo. - è possibile eseguire questo passaggio con uno o due giorni di anticipo: basta conservare gli straccetti di manzo nella marinata in frigorifero fino al momento in cui si intende realizzare la ricetta.

Preparare la salsa per il soffritto in anticipo - la salsa per il soffritto può essere facilmente preparata uno o due giorni prima e conservata in frigorifero in un barattolo o in un altro contenitore ermetico.

Suggerimenti per preparare il miglior manzo e broccoli

Volete sapere come preparare il miglior manzo e broccoli? Ecco alcuni consigli per il successo:

• Pestare la bistecca di manzo Per rendere più tenere le fibre muscolari della bistecca e per uniformare i punti più spessi del taglio di manzo, è necessario utilizzare un batticarne.
• Assicuratevi che il vostro i coltelli sono affilati . (Suggerimento: come affilare i coltelli)
• Congelare la bistecca di manzo per 30 minuti prima di tagliarla. In questo modo è più facile da affettare!
• Tagliare la carne a fette sottili controcorrente .
• Preriscaldare il wok in modo che sia ben caldo per scottare il manzo.
• Cuocere la carne in un unico strato (Se la padella è affollata, la carne non si rosola bene.
• Utilizzo cimette di broccoli freschi , non broccoli surgelati o in pezzi.

Ricetta manzo e broccoli - FAQ

Hai delle domande su Come preparare questa ricetta di manzo cinese? Ecco le risposte ad alcune domande comuni. Non esitate a lasciare altre domande nei commenti a questo post e vi risponderò.

Devo usare un wok?

No, una padella grande andrà benissimo per preparare questa ricetta del manzo ai broccoli, ma assicuratevi che sia abbastanza grande da contenere tutti gli ingredienti.

Qual è il miglior taglio di manzo per manzo e broccoli?

Per questa ricetta preferiamo utilizzare la bistecca di manzo.

Cosa posso usare al posto della bistecca di manzo?

Se non riuscite a trovare la flank steak, la skirt steak è un altro taglio di carne comunemente usato per questa ricetta.

Non ho il vino di riso cinese, cosa posso sostituire?

Lo sherry secco sarebbe un sostituto accettabile del vino di riso cinese.

Cosa posso usare al posto dell'aceto nero cinese?

Nel suo libro, Jaden consiglia di utilizzare l'aceto balsamico al posto dell'aceto nero cinese: può sembrare strano, ma funziona sicuramente!

Posso preparare questa ricetta senza il manzo?

Non ho mai provato una versione senza carne, ma credo che si possa sostituire il manzo con del tofu extra sodo tagliato a cubetti, da cuocere in modo che sia ben rosolato su tutti i lati.

In alternativa, provate a utilizzare i funghi shiitake al posto del manzo.

Posso aggiungere altre verdure?

Certo, potete provare questa ricetta a vostro piacimento. A volte ci piace aggiungere i funghi a fette oltre ai broccoli. Sentitevi liberi di aggiungere le vostre verdure preferite!

Ecco altre idee:

• Strisce di peperone rosso
• Germogli di fagioli
• Fagioli verdi
• Castagne d'acqua
• Cipolla verde

Cosa servire con manzo e broccoli?

Di solito serviamo del riso bianco al vapore. Mi piace cucinare il riso nella pentola istantanea. Potete anche servire il manzo e i broccoli con riso integrale, tagliatelle ramen, tagliatelle udon o tagliatelle di riso.

Come conservare gli avanzi?

Gli avanzi di broccoli di manzo saltati in padella devono essere raffreddati a temperatura ambiente e trasferiti in un contenitore ermetico in frigorifero o nel congelatore.

Quanto durano gli avanzi di manzo e broccoli?

Gli avanzi si conservano per 3-4 giorni in frigorifero e per circa 3 mesi nel congelatore.

Provate questo manzo cinese con broccoli!

La prossima volta che cercate un ottimo modo per cucinare i broccoli a cena, provate questo Broccoli cinesi e manzo!

Vi è piaciuta la combinazione di manzo tenero e broccoli croccanti? Lasciate un commento qui sotto e commentate per far conoscere agli altri la vostra opinione su questa deliziosa ricetta.

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Avete mai preparato in casa il soffritto di manzo e broccoli?

Manzo e broccoli

Questo manzo cinese con broccoli diventerà un piatto forte a casa vostra. La salsa è semplicemente perfetta e conferisce un sapore autentico per una cena veloce in settimana.

Ingredienti

• 1 libbra di bistecca di manzo
• 1 chilo e mezzo di broccoli freschi
• 1 cucchiaio di olio da cucina ad alta temperatura
• 1 cucchiaio di aglio fresco tritato
• 1 cucchiaio di zenzero fresco tritato

Per la marinata di manzo

• 1 1/2 cucchiaini di salsa di soia
• 2 cucchiaini di amido di mais
• 1/2 cucchiaino di olio di sesamo
• Pepe nero macinato fresco

Per la salsa per il soffritto

• 6 cucchiai di salsa di ostriche
• 4 cucchiaini di vino di riso cinese
• 4 cucchiaini di aceto nero cinese

Per servire

• Riso bianco al vapore
• Semi di sesamo, per guarnire

Istruzioni

Preparazione degli ingredienti

1. Pestate la bistecca di manzo con un batticarne: questo aiuterà a rendere più tenere le fibre muscolari della bistecca e a uniformare i punti più spessi del taglio di manzo, in modo che la cottura sia uniforme.
2. Mettere la bistecca di manzo nel congelatore per 30 minuti.
3. Quindi, toglietelo dal congelatore e tagliatelo contropelo in strisce di 1/8 di pollice.
4. Lavare i broccoli, tagliarli a cimette e metterli da parte.

Preparazione della marinata di manzo

1. Misurare la salsa di soia, l'amido di mais, l'olio di sesamo e il pepe nero in una piccola ciotola e sbattere per combinare il tutto.
2. In una ciotola abbastanza grande da contenere il manzo, unire il manzo tagliato a fette con la marinata di manzo, mescolando bene per ricoprirlo.
3. Lasciare riposare per almeno 15 minuti.

Preparare la salsa per il soffritto

1. Unire la salsa di ostriche, il vino di riso cinese e l'aceto nero cinese in una ciotola o in un misurino di vetro.
2. Frullare fino ad amalgamare bene il tutto e mettere da parte.

Preparazione del manzo e dei broccoli

1. Riempire un wok o una grande padella con un centimetro d'acqua. Portare l'acqua a ebollizione a fuoco medio.
2. Aggiungere quindi i broccoli e coprire per farli cuocere a vapore per 2-3 minuti. Suggerimento Il broccolo è pronto quando è verde brillante e tenero e croccante.

1. Togliere i broccoli dalla padella e metterli da parte.
2. Riportare la padella sul fuoco, aumentando il calore a fiamma alta, quindi aggiungere l'olio di cottura, girando per ricoprire l'interno della padella.
3. Aggiungere le bistecche di manzo tagliate a listarelle, mantenendole in un unico strato. Cuocere per 30 secondi, girare e cuocere per altri 30 secondi.
4. Una volta cotta la prima porzione, trasferite il manzo in un piatto e ripetete l'operazione con il resto della carne fino a quando non sarà tutto cotto.
5. Una volta che il manzo è cotto e messo da parte, aggiungere l'aglio e lo zenzero nella padella e cuocere per 15 secondi.
6. Riportare la carne di manzo nella padella, mescolando per ricoprirla con l'aglio e lo zenzero, quindi versare la salsa per il soffritto fino ad amalgamare il tutto.
7. Cuocere a fuoco lento finché la salsa non è abbastanza densa da ricoprire il dorso di un cucchiaio, circa 30 secondi.
8. Aggiungere i broccoli cotti nella padella e farli saltare per ricoprirli bene.

Note

Leggermente adattato dal ricettario The Steamy Kitchen

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• Salsa di ostriche
• Vino di riso cinese
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• Wok

Informazioni nutrizionali

Quantità per porzione Calorie 231 Grassi totali 9g Grassi saturi 3g Grassi trans 0g Grassi insaturi 5g Colesterolo 60mg Sodio 654mg Carboidrati 12g Fibra 4g Zucchero 2g Proteine 24g

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Hai fatto questa ricetta?

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