In questa ricetta dell'insalata di cavolo riccio, il cavolo riccio viene leggermente massaggiato con olio d'oliva, sale e pepe, per poi essere condito con zucca delicata arrostita, cipolle rosse arrostite, formaggio di capra alle erbe e pepitas.

La MIGLIORE ricetta dell'insalata di cavolo nero

Questa ricetta per l'Insalata di cavolo riccio con zucca arrostita, formaggio di capra e pepita è stata originariamente condivisa il 25 gennaio 2016 ed è stata aggiornata dagli archivi con ulteriori informazioni,

Quando ho ospitato il Ringraziamento qualche anno fa, ho deciso di sperimentare la ricetta dell'insalata di cavolo riccio della mia amica Becca, che di solito prevede una vinaigrette al limone, mango fresco e mirtilli secchi.

È piuttosto semplice, ma è tutta una questione di metodo.

Visto che era il Giorno del Ringraziamento, ho pensato che un po' di sapori autunnali fossero d'obbligo. Ho sostituito il limone nel condimento con dell'aceto balsamico di melograno.

Invece di mango fresco e mirtilli secchi, ho arrostito zucca delicata e cipolle rosse e ho condito il tutto con formaggio di capra alle erbe e pepitas.

Ed ecco fatto: Insalata di cavolo riccio con zucca arrostita, formaggio di capra e Pepitas.

So che molte persone amano il cavolo riccio o lo odiano (<- cliccate per una piccola battuta di Jim Gaffigan), ma sono felice di dire che questa insalata è piaciuta a tutti i partecipanti alla nostra riunione!

Il sapore è ottimo ed è ricco di sostanze nutritive. Un ottimo equilibrio per le altre ricchezze delle feste.

Benefici del cavolo riccio per la salute

Il cavolo riccio è una fonte di energia nutrizionale e un ottimo modo per aggiungere ulteriori verdure a foglia scura alla vostra dieta.

Essendo un membro della famiglia delle Brassica, si trova in buona compagnia con altre nutrienti verdure crucifere come cavoli, bietole, broccoli e cavoletti di Bruxelles.

Per questo motivo, questa insalata di cavolo riccio con zucca arrostita, formaggio di capra e pepita è ricca di ferro, vitamina A, C e K e calcio.

Strumenti necessari per preparare l'insalata di cavolo nero massaggiata

Per preparare questa facile insalata di cavolo riccio sono necessari diversi strumenti: ecco cosa vi consiglio di avere a portata di mano prima di iniziare questa ricetta:

  • tagliere e coltello affilato - per tagliare la zucca prima di arrostirla.
  • teglia da forno - per arrostire la zucca in questa ricetta di insalata sana.
  • centrifuga per insalata - per asciugare le foglie di cavolo crudo dopo il lavaggio.
  • misurini e cucchiai - per misurare gli ingredienti.
  • ciotola grande - per massaggiare le foglie di cavolo
  • una piccola ciotola o un misurino di vetro e una frusta - per preparare il condimento piccante.
  • piatto da portata o insalatiera - per servire questa semplice insalata di cavolo nero.

Insalata di cavolo nero massaggiato Ingredienti

Per preparare l'insalata di cavolo riccio massaggiato e il suo condimento sono necessari i seguenti ingredienti:

  • Olio d'oliva
  • Zucca delicata
  • Cipolla rossa
  • Sale e pepe
  • Aceto balsamico di melograno
  • Agave
  • Cavolo riccio
  • Formaggio di capra alle erbe
  • Pepitas

Per l'elenco completo degli ingredienti e le istruzioni dettagliate, scorrete fino in fondo a questo post per ottenere la scheda di ricetta stampabile GRATUITAMENTE.

Qual è il cavolo migliore per l'insalata di cavolo massaggiato?

Esistono diversi tipi di cavolo riccio, che includono il cavolo riccio, il cavolo rosso russo, il cavolo baby e il cavolo dinosauro (chiamato anche cavolo lacinato o cavolo toscano).

Sono sicuro che esistono altre varietà di cavolo, ma queste sono quelle che ho trovato disponibili.

In genere trovo il riccio in un normale negozio di alimentari. A volte vedo la varietà dinosauro, ma ho scoperto che se cerco qualcosa di diverso dal riccio è meglio affidarsi ai negozi di alimenti naturali.

Mi piace il cavolo riccio per le insalate di cavolo crudo, quindi è quello che ho usato in questa ricetta di insalata di cavolo massaggiato.

Come preparare l'insalata di cavolo riccio

Questa ricetta dell'insalata di cavolo riccio massaggiato è facile da realizzare, ma richiede un po' di lavoro di preparazione. Ecco come mi piace preparare questa facile insalata di cavolo riccio:

  1. Far appassire la zucca e la cipolla rossa tagliate a fette con l'olio d'oliva, salare e pepare e arrostire fino a quando la zucca è tenera.
  2. Massaggiare il cavolo con olio d'oliva, aceto balsamico e sale.
  3. Preparare il condimento.
  4. Assemblare l'insalata di cavolo riccio massaggiato. Noi la gustiamo tiepida.

Perché massaggiare il cavolo riccio per questa ricetta di insalata?

L'atto di massaggiando il cavolo in olio d'oliva lo si rende più tenero e facile da mangiare, esattamente quello che ci vuole in un'insalata a base di cavolo riccio. Non saltate assolutamente il processo di massaggio!

Come massaggiare il cavolo riccio

Se non avete mai massaggiato il cavolo riccio, è facilissimo: basta aggiungere le foglie di cavolo riccio (private delle coste), il sale, l'olio d'oliva e l'aceto balsamico in una grande ciotola.

Quindi, massaggiare il cavolo con le mani finché non inizia ad appassire. Questo processo richiede circa 3 minuti.

Consigli per preparare la migliore insalata di cavolo nero

Scegliete il cavolo riccio durante i mesi autunnali e primaverili per ottenere il massimo della nutrizione e della qualità. .

Le foglie del cavolo riccio devono essere di colore scuro, di dimensioni medio-piccole e senza foglie marroni o gialle. Può essere conservato in frigorifero per 3-5 giorni.

Quando si affetta la zucca delicata, non è necessario spellarla prima: ha un aspetto esterno molto delicato che si può mangiare tranquillamente una volta arrostita.

Insalata di cavolo nero massaggiato FAQ

Avete domande su come preparare questa insalata di cavolo nero massaggiato? Ecco alcune delle domande più frequenti. Non esitate a lasciare altre domande nei commenti a questo post e vi risponderò.

Posso preparare questa insalata di cavolo in anticipo?

Non consiglio di preparare questa insalata di cavolo nero massaggiato in anticipo, perché il sapore è davvero ottimo quando è fresco, ma si possono fare alcune cose in anticipo per rendere l'insalata molto veloce da preparare appena prima di servirla:

  • Preparare le foglie di cavolo nero fino a 3 giorni prima, lavandole e asciugandole. Conservarle in un sacchetto con chiusura a zip con un tovagliolo di carta ripiegato e la parte superiore parzialmente aperta per evitare troppa condensa.
  • È possibile preparare la zucca anche il giorno prima: basta portarla a temperatura ambiente prima di assemblare l'insalata. In alternativa, è possibile riscaldarla leggermente in forno caldo.
  • Preparare il condimento fino a 3 giorni prima, conservarlo in frigorifero e mescolarlo bene prima di aggiungerlo all'insalata.
  • Arrostire le cipolle il giorno prima è un altro ottimo modo per risparmiare tempo nella preparazione di questa insalata di cavolo nero. Conservare le cipolle arrostite in frigorifero e portarle a temperatura ambiente prima di preparare l'insalata.

Una volta eseguiti gli elementi di questo elenco, il giorno in cui pensate di servire questa deliziosa insalata di cavolo riccio sarete per lo più in modalità di assemblaggio e libererete un po' di tempo per fare altre cose sulla vostra lista di cose da fare.

Che cosa posso sostituire con le pepitas?

I semi di girasole possono essere un buon sostituto dei semi di zucca in questa ricetta di insalata di cavolo nero, ma si può anche provare con frutta secca come noci, mandorle o noci pecan.

Posso abbinare l'insalata di cavolo riccio con un altro formaggio?

Sì, potete usare un altro formaggio se non avete a disposizione quello di capra.

Il cavolo riccio si sposa particolarmente bene con formaggi come il parmigiano e il cheddar, ma la mia prima scelta per sostituire il formaggio di capra in questa semplice insalata di cavolo riccio sarebbe la feta.

Come conservare l'insalata di cavolo nero avanzata

Preferiamo mangiare questa insalata di cavolo riccio massaggiato quando è ancora a temperatura ambiente, perché il giorno dopo non ha mai lo stesso sapore.

Tuttavia, gli avanzi si mantengono bene in un contenitore ermetico per un massimo di due giorni se conservati in frigorifero.

Provate questa facile insalata di cavolo riccio!

La prossima volta che cercate un condimento salutare per l'insalata, provate questa insalata di cavolo riccio con zucca arrostita, formaggio di capra e pepitas!

Pensate che la combinazione di foglie di cavolo tenero e zucca arrostita sia perfetta per le festività natalizie? Lasciate un commento qui sotto e commentate per far vedere agli altri cosa ne pensate di questa ricetta.

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Insalata di cavolo riccio con zucca arrostita, formaggio di capra e pepitas

Rendimento: serve 8 Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 25 minuti Tempo totale: 35 minuti

In questa insalata di cavolo riccio con zucca arrostita, formaggio di capra e pepitas, il cavolo riccio viene leggermente massaggiato con olio d'oliva, sale e pepe, prima di essere mescolato con zucca delicata arrostita, cipolle rosse arrostite, formaggio di capra alle erbe e pepitas.

Ingredienti

  • 6 cucchiai di olio d'oliva, suddivisi
  • Zucca Delicata, tagliata a metà nel senso della lunghezza, privata dei semi e tagliata a mezzelune di circa mezzo centimetro di spessore
  • 1 cipolla rossa media, tagliata a spicchi di 1 pollice
  • Sale e pepe, a piacere
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico di melograno
  • 1 cucchiaino di agave
  • 12 tazze di foglie di cavolo riccio pulite e tagliate a pezzetti (senza costole e gambi)
  • 1/2 tazza di formaggio di capra alle erbe, sbriciolato o arrotolato in piccole palline di dimensioni contenute
  • 1/4 di tazza di Pepitas

Istruzioni

Per la zucca e le cipolle:

  1. Preriscaldare il forno a 400 gradi F.
  2. Mescolare la cipolla e la zucca con 2 cucchiai di olio d'oliva e disporle su una grande teglia da forno, in modo che non siano troppo affollate.
  3. Condire a piacere con sale e pepe.
  4. Arrostire sul ripiano centrale del forno per 20 minuti, o finché la zucca e le cipolle non saranno tenere e leggermente dorate.
  5. Togliere dal forno e mettere da parte, tenendole a temperatura ambiente.

Per il cavolo nero:

  1. In una grande ciotola, aggiungete il cavolo, metà dell'aceto balsamico, un cucchiaio di olio d'oliva e sale e pepe a piacere.
  2. Massaggiare il cavolo con le mani finché non inizia ad ammorbidirsi e ad appassire, circa 3 minuti.
  3. Mettere da parte.

Per il condimento:

  1. Unire l'aceto balsamico rimanente, l'agave, il sale e il pepe (a piacere).
  2. Versare lentamente fino a 3 cucchiai di olio d'oliva (aggiungere l'olio in base ai gusti personali, ad esempio se si desidera un condimento più o meno acido) mentre si sbatte.

Assemblare l'insalata:

  1. Versare il condimento sul cavolo e mescolare.
  2. Disporre il cavolo su un piatto grande o in una ciotola grande e poco profonda.
  3. Disporre sopra la cipolla arrostita e la zucca.
  4. Cospargere con il formaggio di capra e le pepitas.

Note

La zucca Delicata ha una parte esterna molto tenera che non deve essere rimossa prima del consumo.

L'insalata va consumata subito, ma si conserva fino a due giorni in frigorifero.

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Informazioni nutrizionali
Resa 8 Dosi 1

Quantità per porzione Calorie 190 Grassi totali 14g Grassi saturi 2g Grassi trans 0g Grassi insaturi 10g Colesterolo 2mg Sodio 100mg Carboidrati 15g Fibre 5g Zucchero 4g Proteine 6g

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