• Cupcake al cioccolato e menta
  • Ingredienti
    • Per i cupcake
    • Per la crema di burro alla menta
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    • Per i cupcake
    • Per la crema al burro:
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Questi cupcake alla menta e cioccolato sono caratterizzati da cupcake al cioccolato con pezzetti di menta andes e crema di burro alla menta e vaniglia.

Il cibo è sempre stato una parte importante del modo in cui esprimo amore e gentilezza alla mia famiglia.

È bello preparare qualcosa di speciale per loro e goderselo insieme.

Ancora meglio, però, è quando riesco a passare il tempo a preparare qualcosa di delizioso in cucina con un membro della famiglia, soprattutto con i miei figli.

All'inizio del mese abbiamo festeggiato il compleanno di Logan, così io e Madeline abbiamo colto l'occasione per passare un po' di tempo insieme a preparare i suoi cupcake di compleanno.

Avrei potuto preparare un'infornata di cupcake anche da sola e con molto meno disordine.

E probabilmente anche più velocemente.

Ma perché ?

È molto più speciale passare il tempo con lei e coinvolgerla nella preparazione del compleanno di Logan.

È una cosa che, negli anni in cui sono stata mamma, ho dovuto imparare da sola.

Nonostante il disordine, il tempo trascorso in cucina a tu per tu con le persone che amo, soprattutto con i miei figli, è più gratificante che preparare una ricetta in fretta e furia tenendo la cucina un po' più in ordine.

Per capriccio ho preso le patatine Andes Crème de Menth che erano in offerta.

Dopo un rapido inventario della dispensa, Madeline e io abbiamo deciso di prendere i nostri cupcake al cioccolato preferiti e di cambiare un po' le cose.

I cupcake al cioccolato sono diventati Cupcake al cioccolato e menta con crema di burro alla menta piperita .

Uno dei gusti di gelato preferiti da Logan (e anche da me) è il Mint Chocolate Chip, e questi cupcake avevano un sapore simile.

Tra i miei due figli, Madeline è probabilmente quella più interessata ad aiutarmi a cucinare, il che ha reso ancora più evidente la progressione della sua sicurezza.

È stato incredibile vedere la sua crescita in cucina.

L'ho vista passare da una bambina che aiutava a mescolare le cose con un cucchiaio e a versare gli ingredienti pre-misurati in una ciotola a questo mese in cui ha misurato da sola la maggior parte degli ingredienti per questa ricetta di cupcake alla menta e cioccolato.

Con il mio incoraggiamento è riuscita persino a controllare un frullatore a mano.

Credo che il mixer a mano la spaventi ancora un po'.

Mentre la pastella diventava più densa e la ciotola più pesante, mi ha detto: "Sto facendo fatica a "trollare" (controllare) questa cosa, mamma!".

Il disordine, e il disordine c'era eccome, era l'ultimo dei miei pensieri mentre lavoravamo insieme alla ricetta.

Abbiamo passato il tempo a ridere di cose divertenti (come il fatto che le uova tendono a esplodere quando Madeline le rompe), io a incoraggiarla nei passaggi più impegnativi e a rassicurarla sul latte letteralmente versato.

E naturalmente assaggiare l'impasto per assicurarsi che i cupcake fossero abbastanza buoni da essere condivisi con Logan.

E prima che ce ne accorgessimo avevamo finito.

I cupcake finirono in forno, Madeline corse via con Logan per inventare un nuovo gioco che coinvolgesse Twister e Pokémon.

E, nonostante la cucina fosse diventata una zona disastrata, il disordine è stato ripulito prima che scattasse il timer per la cottura dei cupcake.

I ricordi creati in cucina da Madeline e concentrati su un obiettivo comune sono inestimabili.

Non avrei potuto chiedere un pomeriggio migliore o un aiuto migliore.

Cupcake al cioccolato e menta

Questi cupcake alla menta e cioccolato sono caratterizzati da cupcake al cioccolato con pezzetti di menta andes e crema di burro alla menta e vaniglia.

Ingredienti

Per i cupcake

• 1/2 tazza di cioccolato semidolce
• 1 tazza di farina integrale
• 1 1/2 tazza di farina per dolci
• 1 1/2 tazza di cacao in polvere non zuccherato
• 2 cucchiai di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 3/4 di cucchiaino di sale
• 3 uova grandi
• 1 1/2 tazze di zucchero
• 3/4 di tazza di burro, ammorbidito
• 2 1/2 tazze di latticello
• 2 tazze di gocce di crema di menta Andes

Per la crema di burro alla menta

• 4 panetti di burro ammorbidito
• 1/4 di cucchiaino di estratto di menta piperita
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 2 libbre di zucchero a velo
• 4 cucchiai di latte

Istruzioni

Per i cupcake

1. Foderare 3 dozzine di pirottini per muffin con i pirottini o ungerli con uno spray antiaderente e metterli da parte.
2. Preriscaldare il forno a 350F.
3. Setacciare insieme la farina, il cacao in polvere, il bicarbonato di sodio, il lievito e il sale. Mettere da parte.
4. In una ciotola capiente, sbattere le uova e lo zucchero per 5 minuti, fino a ottenere un composto pallido e denso.
5. Aggiungere il burro e mescolare fino ad ottenere un composto.
6. A questo punto, aggiungete il latticello e sbattete fino a quando non sarà ben incorporato.
7. Aggiungere la miscela di farina in 3 incrementi e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo.
8. Aggiungere le gocce di Andes Crème de Menthe.
9. Dividere l'impasto nelle teglie per cupcake.
10. Cuocere per 20-25 minuti o finché uno stuzzicadenti non esce pulito. Non cuocere troppo.
11. Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente prima di glassare.

Per la crema al burro:

1. Lavorare il burro a crema con un mixer elettrico o con un frullatore a immersione per 1-2 minuti fino a renderlo spumoso.
2. Aggiungere lentamente 1 tazza di zucchero e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Aggiungere il latte e mescolare fino ad amalgamare il tutto.
4. Aggiungere il restante zucchero a velo, 1/2 tazza alla volta, e sbattere fino a incorporarlo bene.
5. Aggiungere gli estratti di vaniglia e menta piperita e il colorante alimentare (se desiderato) e mescolare a velocità medio-alta fino a ottenere una consistenza leggera e soffice (2-3 minuti).
6. Aggiungere altra panna o zucchero se necessario per ottenere la giusta consistenza.
7. Distribuire o spalmare sui cupcake raffreddati.

Note

Per congelare i cupcake glassati:

1. Disporre i cupcake su una teglia e congelare fino a quando non sono solidi.
2. Quindi, posizionare i cupcake in un sacchetto di plastica con chiusura a zip o in un contenitore di plastica sicuro per il freezer.
3. Riportare in freezer.
4. In alternativa, si possono congelare i cupcake con questo stesso metodo con la glassa e poi glassarli in un secondo momento, una volta scongelati.

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• Estratto di vaniglia
• Gusto menta piperita

Informazioni nutrizionali

Quantità per porzione Calorie 327 Grassi totali 16g Grassi trans 1g Fibre 1g Proteine 3g

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