Elsie Mitchell- Che cos'è il Supreming?
- Attrezzatura per Supremizzare un'arancia
- Quali tipi di arance esistono?
- Come Supremizzare un'arancia
- Come utilizzare i segmenti arancioni
- Quali altri frutti possono essere sovralimentati?
- Come conservare i segmenti di arancia
- Suggerimenti per segmentare un'arancia
- Ricette con segmenti di arancia
In questo post condivido il modo migliore per segmentare un'arancia e per rimuovere il nocciolo e la buccia! Inoltre, imparare semplici tecniche di coltello, come i tagli supremi, migliorerà l'aspetto dei vostri piatti a base di agrumi. È il modo migliore per tagliare le arance!
Che cos'è il Supreming?
"Supreming" è un modo elegante per dire che state per sbucciare e tagliare un'arancia a spicchi.
Oltre ad avere un bell'aspetto, la spremitura è un modo semplice per rimuovere molto rapidamente sia la buccia che il midollo amaro, ovvero il tessuto bianco che si trova tra la polpa e la buccia. Forse avrete visto le arance servite in questo modo nei ristoranti di lusso, ma è un'ottima abilità anche per chi cucina a casa.
Il nocciolo dell'arancia si può mangiare tranquillamente, ma a volte può avere un sapore amaro o rimanere incastrato tra i denti. Per questo motivo, rimuoverlo dalla parte esterna dell'arancia prima di segmentarla consente di ottenere una presentazione più gradevole durante la preparazione di macedonie o altri piatti, lasciando fette di arancia dall'aspetto elegante e perfetto.
Sapere come segmentare un'arancia è utile per tante ricette!
In questo post, vi illustrerò le basi della spremitura di un'arancia e condividerò alcune delle mie ricette preferite con gli spicchi d'arancia!
Attrezzatura per Supremizzare un'arancia
La surmaturazione delle arance richiede un'attrezzatura minima, ma per ottenere risultati ottimali vi consiglio di avere a portata di mano quanto segue:
- Coltello da chef: È necessario un coltello da chef affilato, ma non un coltello seghettato, perché non si otterrà lo stesso risultato pulito.
- Spelucchino: Rende molto più facile segmentare l'arancia, dato che un coltello da chef è troppo grande per farlo.
- Tagliere: Utilizzatene uno che non sia stato contaminato da cipolla o aglio, perché non volete che questi sapori si trasferiscano. Di solito ho un tagliere dedicato esclusivamente al taglio della frutta, perché l'odore dell'aglio in particolare può rimanere impresso nei taglieri per settimane.
Suggerimento: Se non avete un affilacoltelli in cucina, è il momento di investire in uno di questi: sono poco costosi, ma fondamentali per mantenere i coltelli affilati per lavori come questo.
Quali tipi di arance esistono?
Ci sono molti tipi diversi di arance che si possono usare per esercitarsi in questa abilità e molti di essi sono facili da trovare nei normali negozi di alimentari.
Per ottenere una varietà di colori e dimensioni, si può scegliere una combinazione di diverse varietà di arance da utilizzare per la spremitura degli agrumi.
Ci sono: arance rosse, arance cara, arance navel, mandarino, tangelo, valencia e mandarino, solo per citarne alcuni.
Come Supremizzare un'arancia
Anche se non avete mai sentito il termine "suprema" prima d'ora, vi assicuro che è molto facile imparare a tagliare le fette d'arancia con un po' di pratica.
Ecco come mi piace fare la supremazia su un'arancia:
- Il primo passo per ottenere un agrume supremo consiste nell'affettare la parte superiore e inferiore dell'arancia con un coltello affilato. Quando si tagliano le estremità del frutto, si rimuove più la buccia che la polpa.
- Appoggiare la parte inferiore dell'arancia su una delle estremità tagliate.
- Posizionare il coltello da chef sulla parte superiore dell'arancia, tra la polpa e la buccia.
- Lavorare il coltello fino alla base, curvando intorno al contorno del frutto per rimuovere il resto della buccia. L'obiettivo è quello di rimuovere il midollo bianco e la buccia esterna senza raschiare la polpa dell'arancia.
- Con uno spelucchino (o un altro coltello liscio e piccolo), affettare la membrana interna dell'arancia e tagliare gli spicchi.
- Eliminare la membrana gommosa.
Per tutte le istruzioni dettagliate, consultate la scheda stampabile gratuita in fondo a questo post.
Come utilizzare i segmenti arancioni
Questi spicchi d'arancia splendidamente tagliati possono essere utilizzati in molti modi:
- Mi piace aggiungere arance supreme ad un macedonia di frutta .
- Fanno un ottimo spuntino così com'è.
- Questi splendidi spicchi arancioni sono perfetti su insalate verdi .
- Le supreme arancioni sono anche ottime guarnizioni su dessert o bevande.
Quali altri frutti possono essere sovralimentati?
Questa tecnica di sormontatura può essere utilizzata con qualsiasi agrume: limoni, lime, pompelmi, mandarini e altri ancora... tutti possono essere sormontati o tagliati a spicchi.
Come conservare i segmenti di arancia
Gli spicchi d'arancia possono essere gustati subito come spuntino o in un'insalata, oppure possono essere conservati in frigorifero in un contenitore ermetico. Se conservati correttamente, gli spicchi d'arancia durano fino a quattro giorni in frigorifero.
Si possono congelare le arance segmentate?
Tecnicamente, è possibile congelare un'arancia tagliata a spicchi, ma non lo consiglio. Le arance e gli altri agrumi hanno un elevato contenuto di acqua e, quando si congelano, la consistenza cambia drasticamente una volta scongelate.
L'unico caso in cui consiglio di congelare le arance surgelate è quando le tagliate per utilizzarle in ricette come i frullati: in questo caso la consistenza non avrà importanza, perché la frutta sarà frullata.
Suggerimenti per segmentare un'arancia
- Non tenere l'arancia nel palmo della mano mentre la si sbuccia: Alcuni tutorial indicano di togliere la buccia dall'arancia tenendola in mano, ma non vi consiglio di farlo perché uno spelucchino affilato può tagliare rapidamente e inaspettatamente l'arancia e ferirvi la mano!
- Se rimane del midollo: Se dopo aver tolto la buccia dall'arancia rimane del midollo, è sufficiente ripassare il coltello sulla parte bianca per rimuoverlo.
- Non rimuovere la carne: Ci vuole un po' di pratica, ma il succo e la polpa che si perdono quando si segmenta un'arancia sono minimi. Se per sbaglio si è rimossa una parte eccessiva dell'arancia stessa, provare di nuovo!
- Conservare la buccia dell'arancia: Una volta tagliati gli agrumi supremi, se lo desiderate, conservate la buccia d'arancia per farla essiccare e trasformarla in pot-pourri. La buccia d'arancia essiccata ha un profumo straordinario, oppure fatene una scorza in anticipo per aggiungerla a una ricetta.
Ricette con segmenti di arancia
Ora che sapete come tagliare un'arancia e segmentarla, siete pronti per iniziare a fare uno spuntino! Oppure, provate ad aggiungere gli spicchi d'arancia a una delle seguenti ricette.
Insalata invernale con arance, finocchi e melograno
Questa insalata di melograno, arancia e finocchio è una delle mie nuove preferite. Ha un sapore così luminoso e non invernale in questo periodo dell'anno e sfrutta i prodotti freschi invernali.
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Insalata di spinaci e clementine con mandorle di zucchero alla vaniglia
Le insalate sono molto divertenti da condire. Preparare un condimento veloce e ricoprire di mandorle rende il piatto davvero bello.
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Insalata di agrumi con condimento ai semi di papavero
Il condimento ai semi di papavero completa la dolcezza acidula della frutta e le noci aggiungono proteine e croccantezza, rendendo questo piatto davvero saporito da aggiungere a qualsiasi menu salutare di quest'anno.
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