Elsie MitchellНе знам за останалите майки, но последната седмица беше изключително напрегната и емоционална заради края на учебната година. Логан е много чувствителен човек.
Дори и най-малката промяна в рутината го разстройва, а за съжаление краят на училището и началото на лятото е огромна промяна. За щастие имам прекрасни приятели блогъри, които са готови да ми помогнат, въпреки че сме на много километри!
За днешната публикация имам специален гост пост, който искам да споделя с вас днес, от една чудесна приятелка в блога, Дана. Ако сте вегетарианец или просто се опитвате да ядете по-малко месо, ще харесате нейния блог: Dana Treat.
Както можете да разберете от блога ми, аз определено не съм вегетарианка. Опитвам се обаче да планирам поне едно безмесно ястие седмично. Обичам плодове и зеленчуци, а безмесните ястия ми се струват много по-бързи за приготвяне, така че това наистина помага в натоварените вечери. Мисля, че разнообразието е чудесно за здравословния начин на живот и това ми помага да го разнообразя.
Здравейте, читатели на GoodLife {eats}! За мен е чест да гостувам в този прекрасен блог. Имам късмета да се запозная лично с Кейти на BlogHer Food миналата есен и нека ви кажа, че на живо тя е толкова прекрасна и любезна, колкото и на сайта си.
Кейти, както и много от вас, се интересува от това да яде по-малко месо в наши дни и затова ме помоли да споделя с вас добро вегетарианско ястие. Все пак е понеделник без месо! Повече от половината от живота си съм вегетарианец и никога не съм готвил по друг начин. Работех като личен готвач, а сега се занимавам с кетъринг на малки събития и водя няколко готварски класа. Излишно е да казвам, че имам много вегетариански рецепти.в моя арсенал.
Исках да споделя тази рецепта за ризото с всички вас, защото тя просто крещи за пролет, но също така искам да ви разкажа моя метод за приготвяне на ризото като цяло. Той е безкрайно адаптивен, така че следващия път, когато купите прекрасни продукти от фермерския пазар и не сте сигурни какво да правите с тях, можете да направите ризото!
Трябва да отдам дължимото на списание Cook's Illustrated за това, че измисли начин да приготвяте ризото, без да сте приковани към печката. Вместо да добавяте бульон наведнъж, добавяте по-голямата част от него отпред, разбърквате енергично ориза и го оставяте да къкри. След около 16 минути добавяте останалата част от бульона и зеленчуците и разбърквате, докато се получи крем.да разбърквате за няколко минути, а не за 25.
Винаги задушавам зеленчуците предварително, преди да ги добавя към ориза, и ги добавям накрая. Така мога да контролирам степента им на сготвяне, без да разчитам на топлината на ориза да свърши работата вместо мен.
През лятото съм приготвяла това ризото успешно с домати, печен чесън и босилек, а през есента - с гъби лисички и тиква. Опитайте каквото ви харесва.
Получаване на повече рецепти по имейл
Хареса ли ви тази рецепта? Регистрирайте се, за да получавате Добър живот яде актуализации по имейл и никога няма да пропуснете друга рецепта!
Продължи към съдържанието
Пролетно зеленчуково ризото
Добив: 4-6 порции Време за подготовка: 20 минути Време за готвене: 30 минути Общо време: 50 минутиИсках да споделя тази рецепта за ризото с всички вас, защото тя просто крещи за пролет, но също така искам да ви разкажа моя метод за приготвяне на ризото като цяло. Той е безкрайно адаптивен, така че следващия път, когато купите прекрасни продукти от фермерския пазар и не сте сигурни какво да правите с тях, можете да направите ризото!
Съставки
- 10 тънки стръка аспержи, нарязани на 1-инчови парчета по диагонал
- 1 голяма шепа захарен грах, с отрязани краища
- 1 чаша обелен пресен английски грах
- 2 супени лъжици масло
- 1 малка глава жълт лук, нарязана на ситни кубчета
- 1 супена лъжица пресни листа от мащерка
- 1/2 чаша сухо бяло вино
- 2 чаши ориз Арборио
- 6 чаши зеленчуков бульон
- 1/2 чаша прясно настърган пармезан
- 2 супени лъжици пресен естрагон, нарязан
- Кората и сокът на 1 голям лимон
- Сол и прясно смлян черен пипер
Инструкции
- Сварете голяма тенджера с подсолена вода. Подгответе голяма купа, пълна с ледена вода. Сложете аспержите и граха във водата и ги оставете да се варят 3 минути. Бързо извадете зеленчуците от тенджерата и ги прехвърлете в ледената вода. Добавете още лед, ако водата е топла при допир. След 5 минути отцедете добре зеленчуците.
- Добавете английския грах във водата и варете в продължение на 1 минута. Отцедете и изплакнете със студена вода. (Тези стъпки могат да се направят 1 ден предварително. Увийте добре в чиста памучна кърпа, поставете в найлонов плик и съхранявайте в хладилник.)
- Сложете зеленчуковия бульон да заври в средно голяма тенджера, намалете температурата и оставете да къкри.
- В голяма широка тенджера разтопете маслото на среден огън. Добавете лука и щипка сол и оставете да се задушава, като разбърквате от време на време, докато лукът омекне, около 6 минути. Добавете прясната мащерка и гответе 1 минута. Добавете ориза и разбъркайте, за да се покрият зърната с маслото, лука и мащерката. Налейте виното и още една щипка сол и разбърквайте непрекъснато, докато виното се абсорбира - само малко.Разбъркайте енергично, след това намалете температурата на среден огън и покрийте тенджерата. Оставете да се готви, като разбърквате от време на време, за около 16 минути или докато бульонът се абсорбира.
- Разкрийте тенджерата и добавете по-голямата част от останалия бульон. Разбърквайте непрекъснато, докато бульонът се абсорбира почти изцяло и оризът се свари, около 5 минути. Ако оризът е крехък, добавете последната част от бульона и продължете да готвите. Не искате да преварите ориза, защото ще стане кашав. Внимателно разбъркайте всички зеленчуци, пармезана, лимоновия сок и кората иСвалете тенджерата от огъня и я покрийте. Оставете да почине 5 минути. Подправете на вкус със сол и черен пипер и сервирайте.
Бележки
Dana Treat Original
Препоръчани продукти
Като сътрудник на Amazon и член на други партньорски програми печеля от квалифицирани покупки.
Цедка 
Microplane Zester 
Дървена лъжица 
Стъклена мерителна чаша
Информация за храненето
Добив 6 Размер на порцията 1Количество на порция Калории 240 Общо мазнини 7g Наситени мазнини 4g Трансмазнини 0g Ненаситени мазнини 2g Холестерол 17mg Натрий 927mg Въглехидрати 35g Фибри 3g Захар 9g Протеин 7g
GoodLifeEats.com предлага информация за хранителната стойност на рецептите като любезност и е само приблизителна. Тази информация идва от онлайн калкулатори. Въпреки че GoodLifeEats.com полага всички усилия да предостави точна информация, тези цифри са само приблизителни.
Направихте ли тази рецепта?
Ще се радвам, ако ми кажете какво мислите! Направете снимка и ме тагнете в Instagram на @goodlifeeats с хаштаг #goodlifeeatsrecipes, за да видя какво готвите във ВАШАТА кухня!