• • Още пролетни лакомства за закуска, които да опитате:
• Получаване на повече рецепти по имейл
• Мъфини с кокосов лимон и маково семе
  • Съставки
  • Инструкции
  • Бележки
  • Препоръчани продукти
    • • • Информация за храненето
  • Направихте ли тази рецепта?

Толкова съм готова пролетта да дойде и да остане. Зимата в Колорадо всъщност беше доста приятна. Имаше много слънце, смесено със снежни дни, и изобщо не се притеснявах от снега, когато той идваше, защото сега живеем в град, който всъщност знае как да се справи със снега по пътищата!

Желанието ми за пролет ме подтикна да пека неща с ярки, пролетни вкусове, като тези кокосови мъфини с лимоново маково семе.

Готова съм отново да изляза навън. Да видя разцъфналите цветчета. Тревата и дърветата отново да оживеят. Да прекарам време в парка или на разходка. Да нося сандали и да не нося яке. Обичам яркия свеж въздух, който носи пролетта.

За да си набавя пролетно настроение сред нашето нерешително време... един ден сняг, а три дни по-късно слънце и топлина... реших, че е време за пролетни мъфини.

Направихме ги Мъфини с кокосов лимон и маково семе вече няколко пъти и вероятно ще ги приготвя още няколко пъти през следващите няколко месеца, докато не стане твърде горещо, за да включа фурната. Две до две дузини и половина може да звучи като много мъфини, но те не траят дълго и се замразяват добре.

Естествената сладост на кокоса, съчетана с пикантния лимон, е една от любимите ми вкусови комбинации. Наистина се наслаждавах на текстурата, която предлагаше натрошеният кокос в комбинация с маковите семена. Логан и Маделин ги нарекоха макови пръски вместо семена. Предполагам, че маковите семена наистина приличат малко на пръски, нали?

За да направим мъфините малко по-здравословни, Използвах наполовина кокосово масло и наполовина масло. Кокосовото масло е фантастична здравословна мазнина. и придава страхотен вкус без холестерола, който маслото внася в рецептата.

Ако желаете, можете да използвате половината от прясно смляно пълнозърнесто брашно, аз предпочитам зимния бял сорт, тъй като има по-мек вкус, за да добавите към рецептата малко пълнозърнести продукти.

Тези кокосови кексчета с лимонов мак се поднасят перфектно топли с Кокосова лимонова извара или дори традиционни Лимонова извара . Просто разрежете мъфина наполовина и разпределете изварата в средата.

Съвет: Ако нямате мътеница, опитайте тези домашни заместители на мътеницата.

Още пролетни лакомства за закуска, които да опитате:

• Лепкави ролки с лимон на Майер
• Палачинки с морковена торта
• Кокосов бананов хляб
• Торта за кафе с лимонова извара от боровинки
• Ягодови сладкиши с лимон на Майер
• Сладкиши с грейпфрут

Получаване на повече рецепти по имейл

Хареса ли ви тази рецепта? Регистрирайте се, за да получавате Добър живот яде актуализации по имейл и никога няма да пропуснете друга рецепта!

Мъфини с кокосов лимон и маково семе

Естествената сладост на кокоса, съчетана с пикантния лимон, е една от любимите ми вкусови комбинации. Наистина се наслаждавах на текстурата, която предлагаше натрошеният кокос в комбинация с маковото семе.

Съставки

• 6 чаши брашно
• 1 супена лъжица бакпулвер
• 2 чаени лъжички сода за хляб
• 1/2 чаена лъжичка сол
• 1 1/4 чаша органична тръстикова захар
• кора от 4 лимона
• 1/4 чаша маково семе
• 1 1/2 чаша неподсладен настърган кокос
• 4 яйца, леко разбити
• 8 супени лъжици разтопено, охладено масло
• 8 супени лъжици разтопено, охладено кокосово масло
• 2 чаши мътеница
• сок от 4 лимона
• 1 1/2 чаена лъжичка ванилия

Инструкции

1. Загрейте фурната до 400 градуса F. Намажете с мазнина 24-30 формички за мъфини в стандартна форма за мъфини.
2. В голяма купа смесете брашното, бакпулвера, содата и солта. Разбийте и оставете настрана.
3. В малък кухненски робот смесете захарта и лимоновата кора. Или пък втрийте лимоновата кора в захарта с пръсти. Така ще се освободят напълно маслата и ароматът на лимоновата кора и ще се получи лимонова захар.
4. Добавете лимоновата захар, маковото семе и настъргания кокос към сместа с брашно. Разбъркайте, за да се смесят.
5. В друга купа смесете яйцата, маслото, кокосовото масло, мътеницата и лимоновия сок. Разбъркайте добре.
6. Оформете кладенче в центъра на брашното. Изсипете течностите и разбъркайте до смесване с дървена лъжица или шпатула. Не разбивайте и не прекалявайте с разбъркването.
7. Смесете мокрото и сухото, разбъркайте с дървена лъжица.
8. Разпределете тестото между чашките за мъфини, като напълните всяка чашка почти изцяло. Печете на 400 за 15-25 мин. Охладете в тавата за 5 минути, след което прехвърлете върху решетка, за да се охлади напълно.

Бележки

За да замразите: охладете напълно мъфините. Поставете ги в найлонов плик с цип с големина галон. Запечатайте плика, като оставите достатъчно голямо пространство, за да поставите сламка. Изсмучете излишния въздух от плика. Извадете сламката и запечатайте.

Съвет: Ако нямате мътеница, опитайте тези домашни заместители на мътеницата.

Препоръчани продукти

Като сътрудник на Amazon и член на други партньорски програми печеля от квалифицирани покупки.

• Дървена лъжица
• Сокоизстисквачка за цитруси
• Microplane Zester
• Хранителен процесор
• Купи за смесване
• Форма за мъфини

Информация за храненето

Количество на порция Калории 306 Общо мазнини 14g Наситени мазнини 10g Трансмазнини 0g Ненаситени мазнини 3g Холестерол 42mg Натрий 301mg Въглехидрати 41g Фибри 3g Захар 14g Протеини 6g

GoodLifeEats.com предлага информация за хранителната стойност на рецептите като любезност и е само приблизителна. Тази информация идва от онлайн калкулатори. Въпреки че GoodLifeEats.com полага всички усилия да предостави точна информация, тези цифри са само приблизителни.

Направихте ли тази рецепта?

Ще се радвам, ако ми кажете какво мислите! Направете снимка и ме тагнете в Instagram на @goodlifeeats с хаштаг #goodlifeeatsrecipes, за да видя какво готвите във ВАШАТА кухня!