• Więcej przepisów przez e-mail
• Risotto z wiosennymi warzywami
  • Składniki
  • Instrukcje
  • Uwagi
  • Zalecane produkty
    • • • Informacje o wartościach odżywczych
  • Czy przygotowałeś ten przepis?

Nie wiem, jak reszta mam, ale ostatni tydzień był niezwykle gorączkowy i emocjonalny w związku z końcem szkoły. Logan jest bardzo wrażliwym facetem.

Nawet najmniejsza zmiana rutyny wyprowadza go z równowagi, a niestety koniec szkoły i początek lata to OGROMNA zmiana. Na szczęście mam wspaniałych blogujących przyjaciół, którzy chętnie mi pomagają, mimo że dzieli nas wiele kilometrów!

Na dzisiejszy post mam specjalny wpis gościnny od wspaniałej blogującej przyjaciółki, Dany. Jeśli jesteś wegetarianinem lub po prostu starasz się jeść mniej mięsa, pokochasz jej blog: Dana Treat.

Jak możesz dowiedzieć się z mojego bloga, zdecydowanie nie jestem wegetarianką. Staram się jednak zaplanować co najmniej jeden bezmięsny posiłek w tygodniu. Uwielbiam owoce i warzywa, a bezmięsne posiłki wydają mi się o wiele szybsze w przygotowaniu, więc to naprawdę pomaga w pracowite wieczory. Myślę, że różnorodność jest świetna dla zdrowego stylu życia, a to pomaga mi ją urozmaicić.

Witajcie czytelnicy goodLife {eats}! Jestem zaszczycona, że mogę napisać gościnny post na tym wspaniałym blogu. Mam szczęście, że poznałam Katie osobiście na BlogHer Food zeszłej jesieni i powiem wam, że jest tak urocza i miła osobiście, jak na swojej stronie.

Katie, podobnie jak wielu z was, jest zainteresowana jedzeniem mniejszej ilości mięsa, więc poprosiła mnie o podzielenie się z wami dobrym wegetariańskim daniem. W końcu to bezmięsny poniedziałek! Jestem wegetarianką od ponad połowy mojego życia i nigdy nie gotowałam w inny sposób. Kiedyś pracowałam jako osobisty szef kuchni, a teraz zajmuję się cateringiem małych imprez i prowadzę kilka lekcji gotowania. Nie trzeba dodawać, że mam wiele wegetariańskich przepisów.w moim arsenale.

Chciałam podzielić się z wami tym przepisem na risotto, ponieważ po prostu krzyczy wiosną, ale chcę również zdradzić wam moją metodę na robienie risotto w ogóle. Jest nieskończenie elastyczny, więc następnym razem, gdy kupisz wspaniałe produkty z targu i nie będziesz pewien, co z nimi zrobić, możesz zrobić risotto!

Muszę oddać honor magazynowi Cook's Illustrated za wymyślenie sposobu na zrobienie risotto bez bycia przykutym do kuchenki. Zamiast dodawać bulion w małych ilościach na raz, dodajesz większość na początku, energicznie mieszasz ryż, a następnie pozwalasz mu się gotować. Po około 16 minutach dodajesz resztę bulionu i warzywa i mieszasz, aż stanie się kremowy. Dzięki tej metodzie potrzebujesz tylkomieszać przez kilka minut, a nie 25.

Zawsze wstępnie gotuję warzywa przed dodaniem ich do ryżu i dodaję je na samym końcu. W ten sposób mogę kontrolować stopień ich ugotowania, nie polegając na tym, że ryż zrobi to za mnie.

Latem z powodzeniem przygotowywałam to risotto z pomidorami, pieczonym czosnkiem i bazylią, a jesienią z kurkami i dynią piżmową. Spróbuj tego, co lubisz. I udanego gotowania!

Więcej przepisów przez e-mail

Podobał Ci się ten przepis? Zarejestruj się, aby otrzymywać Aktualizacje e-mail Good Life Eats i nigdy nie przegapić innego przepisu!

Risotto z wiosennymi warzywami

Chciałam podzielić się z wami tym przepisem na risotto, ponieważ po prostu krzyczy wiosną, ale chcę również zdradzić wam moją metodę na robienie risotto w ogóle. Jest nieskończenie elastyczny, więc następnym razem, gdy kupisz wspaniałe produkty z targu i nie będziesz pewien, co z nimi zrobić, możesz zrobić risotto!

Składniki

• 10 cienkich szparagów, pokrojonych na 1-calowe kawałki po przekątnej
• 1 duża garść groszku cukrowego, przycięte końcówki
• 1 filiżanka świeżego groszku angielskiego łuskanego
• 2 łyżki masła
• 1 mała żółta cebula, pokrojona w drobną kostkę
• 1 łyżka stołowa świeżych liści tymianku
• 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
• 2 filiżanki ryżu Arborio
• 6 filiżanek bulionu warzywnego
• 1/2 szklanki świeżo startego parmezanu
• 2 łyżki świeżego estragonu, posiekane
• Skórka i sok z 1 dużej cytryny
• Sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Instrukcje

1. Zagotuj duży garnek osolonej wody. Przygotuj dużą miskę pełną lodowatej wody. Włóż szparagi i groszek cukrowy do wody i gotuj przez 3 minuty. Pracując szybko, wyjmij warzywa z garnka i włóż do lodowatej wody. Dodaj więcej lodu, jeśli woda jest ciepła w dotyku. Po 5 minutach dobrze odsącz warzywa.
2. Dodaj groszek angielski do wody i gotuj przez 1 minutę. Odcedź i przepłucz zimną wodą. (Te czynności można wykonać 1 dzień wcześniej. Dobrze zawiń w czysty bawełniany ręcznik, umieść w plastikowej torbie i wstaw do lodówki).
3. Doprowadzić bulion warzywny do wrzenia w średnim rondlu. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu.
4. W dużym, szerokim garnku roztopić masło na średnim ogniu. Dodać cebulę wraz ze szczyptą soli i smażyć, mieszając od czasu do czasu, aż cebula będzie miękka, około 6 minut. Dodać świeży tymianek i smażyć 1 minutę. Dodać ryż i wymieszać, aby pokryć ziarna masłem, cebulą i tymiankiem. Wlać wino wraz z kolejną szczyptą soli i stale mieszać, aż wino zostanie wchłonięte - tylko przez chwilę.Mieszaj energicznie, a następnie zmniejsz ogień do średnio niskiego i przykryj garnek. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez około 16 minut lub do momentu, aż bulion zostanie w większości wchłonięty.
5. Odkryj garnek i dodaj większość pozostałego bulionu. Ciągle mieszaj, aż bulion zostanie prawie całkowicie wchłonięty, a ryż będzie ugotowany, około 5 minut. Jeśli ryż jest w ogóle kredowy, dodaj ostatnią odrobinę bulionu i kontynuuj gotowanie. Nie chcesz przegotować ryżu, ponieważ będzie papkowaty. Ostrożnie wymieszaj wszystkie warzywa, parmezan, sok i skórkę z cytryny iZdjąć garnek z ognia i przykryć. Odstawić na 5 minut. Doprawić do smaku solą i pieprzem i podawać.

Uwagi

Dana Treat Original

Zalecane produkty

Jako partner Amazon i członek innych programów partnerskich zarabiam na kwalifikujących się zakupach.

• Sitko
• Microplane Zester
• Drewniana łyżka
• Szklany kubek pomiarowy

Informacje o wartościach odżywczych

Ilość na porcję Kalorie 240 Tłuszcz ogółem 7g Tłuszcz nasycony 4g Tłuszcz trans 0g Tłuszcz nienasycony 2g Cholesterol 17mg Sód 927mg Węglowodany 35g Błonnik 3g Cukier 9g Białko 7g

GoodLifeEats.com oferuje informacje o wartościach odżywczych przepisów kulinarnych wyłącznie w celach informacyjnych i szacunkowych. Informacje te pochodzą z kalkulatorów online. Chociaż GoodLifeEats.com dokłada wszelkich starań, aby zapewnić dokładne informacje, dane te są jedynie szacunkowe.

Czy przygotowałeś ten przepis?

Zrób zdjęcie i oznacz mnie na Instagramie @goodlifeeats z hashtagiem #goodlifeeatsrecipes, abym mogła zobaczyć, co przygotowujesz w SWOJEJ kuchni!