• Cupcake di biscotti d'avena senza glutine
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    • Per i cupcake:
    • Per la glassa:
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Soddisfate la voglia di dolci e di biscotti con questi fantastici Cupcake ai biscotti d'avena senza glutine Ricoprire con la glassa di zucchero di canna per una vera delizia!

Scritto da: Brielle Gundersen di Breezy Bakes

Così, qualche tempo fa, ho scoperto una farina integrale senza glutine che mi ha salvato la vita!

Sono solita creare miscele di farina personalizzate per ogni ricetta che preparo. Credo che la possibilità di miscelare le proprie miscele di farina faccia una grande differenza in termini di consistenza e di gusto. Nessun dolce è esattamente uguale all'altro, quindi è logico che tutte le miscele siano diverse a seconda di ciò che si sta preparando.

Tuttavia... questo può richiedere molto tempo e diventare frustrante quando si ha poco tempo a disposizione. E lasciatemelo dire, io ho praticamente sempre poco tempo a disposizione.

Così, in quei giorni particolarmente impegnativi in cui vorrei davvero strapparmi i capelli e correre per casa urlando, "PERCHÉ IO?! PERCHÉ IO?!?!?!". Per questo motivo, ritengo che sia nell'interesse di tutti avere a portata di mano una buona miscela di farine senza glutine per preparare facilmente una dose di zucchero tanto necessaria.

Cup 4 Cup, sei tu! Sei la mia ragazza di riferimento quando ho bisogno di una mano in cucina, sia che si tratti di pancake, muffin, biscotti o di queste rockstar. Cupcake ai biscotti d'avena senza glutine , sei tu quello che scelgo!

Sono rimasta molto colpita dal sapore e dalla consistenza di questa farina. Non è assolutamente grintosa e non sembra produrre un prodotto gommoso come molte altre farine senza glutine. Inoltre, non c'è nessun retrogusto strano. È sicuramente utile avere questa farina a portata di mano quando si ha voglia di fare uno scoop con una sola farina, non con cinque!

Questi Cupcake ai biscotti d'avena Sono così leggeri e teneri, umidi e saporiti, e in pratica hanno il sapore di un biscotto di farina d'avena appena sfornato. Ho anche aggiunto dell'avena arrotolata all'antica per dare un po' di masticabilità al biscotto di farina d'avena. Inoltre, questi cupcake profumano come un biscotto appena sfornato.

Tutta quella bontà di cannella che irrompe nel soffice tortino. MMM-mmm!

In realtà potreste mangiare questi cupcake senza glassa e chiamarli "muffin" perché, dai, non è quello che facciamo tutti? Glassa = cupcake. Senza glassa = muffin. Ok, forse ci sono altri fattori che decidono tra le due cose... ad esempio se lo mangiate per colazione allora è automaticamente un muffin, giusto... GIUSTO?!

Ma sul serio, questi possono essere mangiati nudi (non voi, il cupcake... cavolo!) e il vostro pancino e le vostre papille gustative vi ameranno assolutamente. BUUUUUT...

... se volete davvero un dolcetto per un dolcetto, allora non lesinate su questa glassa allo zucchero di canna.

Per me lo zucchero di canna è un paradiso: aggiunge una tale profondità di sapore dolce ai biscotti e ai muffin. Che sia scuro o chiaro, lo zucchero di canna rende perfetto qualsiasi dolce.

Questa glassa allo zucchero di canna è leggera e soffice e sorprendentemente liscia con tutto lo zucchero di canna mescolato. Il segreto è quello di lavorare a crema il burro e lo zucchero di canna fino a quando lo zucchero non è quasi sciolto. In questo modo si ottiene tutto il sapore senza tutto il croccante... anche se un po' di croccantezza è abbastanza deliziosa.

Infatti, il mio amore per la croccantezza è proprio il motivo per cui ho ricoperto questi bambini con granelli di zucchero grezzo. Praticamente il migliore del mondo. "spruzzare".

Quindi, quando avete voglia di un biscotto... o di un cupcake... o di un biscotto... o... beh, saziate entrambe le voglie e preparatevi questi Cupcake ai biscotti d'avena Due voglie = un dessert delizioso!

Per altre gustose ricette senza glutine, visitate il mio blog Breezy Bakes.

Cupcake di biscotti d'avena senza glutine

Sfruttate la voglia di dolci e di biscotti con questi fantastici cupcake ai biscotti d'avena senza glutine, da completare con una glassa allo zucchero di canna per una vera delizia!

Ingredienti

Per i cupcake:

• 1 1/2 bastoncini di burro, fuso
• 1/2 tazza più 2 cucchiai di zucchero di canna confezionato
• 1/2 tazza di sciroppo d'acero puro
• 2 uova
• 1 1/2 cucchiaini di vaniglia
• 1 tazza di salsa di mele
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di cannella
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 1/2 tazze Tazza 4 tazze Farina senza glutine*
• 1 1/2 tazza di avena vecchia di moda

Per la glassa:

• 1 panetto di burro a temperatura ambiente
• 1/2 tazza di zucchero di canna
• 4 tazze di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2 cucchiai di latte
• pizzico di sale
• granella di zucchero grezzo per spolverare (facoltativo)

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi e foderare le teglie di carta per muffin, mettendole da parte.
2. Sciogliere il burro nel microonde e lasciarlo raffreddare. In una grande ciotola, unire il burro fuso, lo zucchero di canna, lo sciroppo d'acero e le uova. Sbattere fino ad amalgamare il tutto. Unire la vaniglia a bassa velocità.
3. In una ciotola separata, setacciare insieme il lievito, il bicarbonato di sodio, il sale, la cannella e la farina Cup 4 Cup. Aggiungere metà del composto secco a quello umido e mescolare a bassa velocità. Aggiungere la salsa di mele e mescolare fino a ottenere un composto. Aggiungere i restanti ingredienti secchi e mescolare fino a ottenere un composto. Con una spatola, aggiungere l'avena old fashioned.
4. Riempire i pirottini per cupcake per 2/3 e cuocere per 18-22 minuti o finché la parte superiore non si solleva al tocco di un dito e lo stuzzicadenti inserito al centro dei cupcake non esce pulito. Togliere immediatamente dalle teglie e far raffreddare su una griglia di raffreddamento.
5. Mentre i cupcake si raffreddano, iniziare a preparare il frosting. Lavorare a crema il burro e lo zucchero di canna fino a quando lo zucchero di canna è sciolto e non è più granuloso (ci vorranno 3-5 minuti). Aggiungere 2 tazze e mezzo di zucchero a velo e mescolare fino a combinare il tutto. Aggiungere la vaniglia, il sale e il latte e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere altre tazze e mezzo di zucchero a velo (più sottile) o zucchero a velo (più denso) per ottenere un composto omogeneo.raggiungere la consistenza desiderata.
6. Una volta che i cupcake sono completamente raffreddati, glassarli e ricoprirli con granella di zucchero grezzo.

Note

*Se si utilizza un'altra miscela di farine, verificare che contenga gomma di xantano; in caso contrario, aggiungere 1/2 cucchiaino alla ricetta.

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Informazioni nutrizionali

Quantità per porzione Calorie 403 Grassi totali 14g Grassi saturi 8g Grassi trans 1g Grassi insaturi 5g Colesterolo 55mg Sodio 328mg Carboidrati 65g Fibre 2g Zucchero 38g Proteine 5g

GoodLifeEats.com offre le informazioni nutrizionali delle ricette a titolo di cortesia e a titolo puramente indicativo. Queste informazioni provengono da calcolatori online. Sebbene GoodLifeEats.com faccia ogni sforzo per fornire informazioni accurate, queste cifre sono solo stime.

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