• Можете ли да замразите пресни череши?
• Кога е сезонът на черешите?
  • Кои са най-разпространените видове череши?
• Необходими инструменти за замразяване на череши
• Какви контейнери трябва да използвам за замразяване на пресни череши?
  • Вариант 1: Пластмасови торбички за фризер
  • Вариант 2: Силиконови торбички
  • Вариант 3: Вакуумни торбички за запечатване
  • Вариант 4: Контейнери за съхранение
• Как да подготвим черешите за замразяване
  • Стъпка 1: Почистване на черешите
  • Стъпка 2: Изсушаване на черешите
  • Стъпка 3: Почистване на черешите от костилките (по желание)
• Как да замразяваме череши (със или без костилката!)
  • Можете ли да замразявате череши с костилките?
• Колко време издържат замразените череши във фризера?
  • Развалят ли се замразените череши?
• Как да размразяваме замразени череши
  • Вариант 1: Размразяване на череши на плота
  • Вариант 2: Размразяване на череши в микровълнова фурна
  • Вариант 3: Размразяване на череши в хладилника
• Трябва ли да размразявате замразени череши, преди да ги използвате?
• Рецепти, използващи замразени череши
  • Барове с черешов чийзкейк без печене
  • Черешови лимонови слашъни
  • Смути от червена боровинка и череша Манго
  • Черна череша Гранат Cobbler
  • Черешови кексчета с ванилия
  • Мъфини с тиквички и череши със стрейзъл топинг
  • Барове с черешов чипс и гранола
  • Черешово-шоколадови бадемови мъфини
  • Купкейкове с черешова лимонада
  • Овесена каша с мандарина и череша

Замразяването на пресни череши е идеалният начин да се възползвате от продажните цени и да се наслаждавате на вкуса на лятото през цялата година! Ето Как да замразяваме череши , както и моите най-добри съвети за размразяване на замразени череши и многото начини за използването им в рецепти.

Можете ли да замразите пресни череши?

Ако сте запален любител на смутита или обичате да приготвяте черешови пайове, има голяма вероятност да сте забелязали череши в раздела за замразени плодове в местния магазин за хранителни стоки.

Знаете ли, че през лятото можете лесно да замразите сами пресни череши? Купените в магазина замразени череши просто нямат толкова жив вкус, колкото пресните череши, които сами сте замразили, какво да кажа!

Освен това закупуването и замразяването на череши в насипно състояние по време на сезона е по-евтино от закупуването им извън сезона на отглеждане.

Замразените череши могат да се използват в смутита, компоти и конфитюри, но също така могат да се добавят направо в чипсове, коблери, пайове и други - стига първо да ги почистите от костилките! (Повече за замразяването на череши с и без костилките - по-нататък в тази статия).

В тази статия ще обясня как да замразявате череши, кога и как да размразявате замразени череши, както и ще споделя моите най-добри съвети за избягване на изгаряне във фризера.

Кога е сезонът на черешите?

Черешите са едни от малкото плодове в супермаркетите, които не се предлагат целогодишно, така че е изключително важно да се запасите с тях, докато са на склад! Различните сортове череши имат малко по-различен сезон на отглеждане, затова отбележете в календара си, за да не забравите да купите на едро.

• Сладки череши , като Bing и Rainier, са достъпни от май до август, като юни и юли са пикът на сезона.
• Тръпчиви череши , като Montmorency и Morello, имат по-кратък вегетационен период; те са налични само за няколко седмици в края на юни.

Кои са най-разпространените видове череши?

Съществуват много повече сортове череши, отколкото съм изброила по-долу, но най-често срещаните видове, които можете да видите в САЩ, са следните:

• Череши Bing - Най-разпространени в САЩ. Това са сладки, тъмни череши, които са чудесни за похапване.
• Череши Rainier - Други сладки череши, които са чудесни за похапване. Лесно се разпознават благодарение на яркожълтата и червената си окраска.
• Череши Montmorency - Най-популярният сорт вишни в САЩ. Те са чудесни за печене и са най-добри в пайове.
• Череши Морело - Понякога се наричат "череши за пай". Този сорт е изключително тръпчив и тъмночервен на цвят. По-вероятно е да ги намерите на фермерския пазар, отколкото в магазина за хранителни стоки.

Необходими инструменти за замразяване на череши

За замразяването на пресни череши са ви необходими само няколко кухненски инструмента. Препоръчвам ви да имате под ръка следните:

• Голям лист за печене - Препоръчвам ви да използвате тава с ръбче, за да не се изплъзнат случайно черешите.
• Пергаментна хартия - Трябва да застелете тавата за печене, за да не залепнат черешите по нея.
• Контейнер или чанта за замразяване - Обяснявам кои са най-добрите контейнери за фризер в раздела по-долу.
• Нож за рязане - Предпочитаният от мен инструмент за изчистване на черешите от костилките преди замразяване. Можете да използвате и белачка за череши.
• Постоянен маркер - За етикетиране на торбичката или контейнера за замразяване.
• По избор: Вакуумна запечатваща машина и вакуумни торбички - Моят предпочитан метод за замразяване, за да избегна изгаряне във фризера.

Какви контейнери трябва да използвам за замразяване на пресни череши?

Има няколко различни контейнера, които са подходящи за съхранение на бързо замразени череши - пластмасови торбички за замразяване, силиконови торбички, торбички за вакуумно запечатване и контейнери за съхранение във фризера.

По-долу ще разгледам плюсовете и минусите на всеки контейнер, но когато правите своя избор, трябва да вземете предвид колко място във фризера имате на разположение, колко дълго искате да съхранявате череши във фризера и какъв тип контейнери за фризер и материал предпочитате за съхранение на храна.

Вариант 1: Пластмасови торбички за фризер

Обикновено използвам найлонови торбички за фризер, когато става въпрос за съхранение на замразени плодове. Те са лесни, бързи и обикновено ги имам под ръка.

• ПЛЮСОВЕ: Лесно се затварят отново, ако редовно се ровите в запасите си от череши или използвате по малко. За съхранение на по-малки количества използвайте торбички за замразяване с размер четвърт.
• КОНС: Обикновено са за еднократна употреба. Могат да се мият, сушат и използват повторно, но в крайна сметка се повреждат и се озовават на боклука. Торбичките Ziploc също така не премахват толкова много въздух, колкото вакуумните уплътнители.

Вариант 2: Силиконови торбички

Предлагат се в широка гама от размери (и цветове) до 104 фл. унции. Харесвам торбичките Stasher, но на пазара има различни марки.

• ПЛЮСОВЕ: Удобство и лекота на пластмасовите торбички за фризер. Екологично чисти. Силиконовите торбички не образуват микроразкъсвания и не се повреждат толкова лесно, колкото пластмасовите торбички за фризер. Лесно се затварят отново за използване на малки количества замразени череши наведнъж.
• КОНС: Те са по-скъпи, но цената им може да се компенсира с течение на времето от тяхната издръжливост и многократна употреба.

Вариант 3: Вакуумни торбички за запечатване

Имаме вакуумна запечатваща машина и я обожавам! За дългосрочно съхранение вакуумното запечатване дава най-добри резултати. Идеално е, когато знаете, че ще използвате целия пакет наведнъж.

• PROS : Това е най-добрият начин за замразяване на череши, ако искате те да се съхранят дълго време, тъй като целият въздух е отстранен от торбичката. Освен това ще увеличите максимално пространството за съхранение. Размерът на торбичката може да бъде персонализиран.
• CONS : Ако планирате да използвате замразени череши често, този метод на съхранение не е идеален, тъй като те не се затварят бързо. Освен това ще трябва да закупите вакуумна запечатваща машина, ако не разполагате с такава.

Вариант 4: Контейнери за съхранение

Харесвам Snapware, който се предлага в стъклен или пластмасов вариант, ако планирам да използвам контейнер за замразяване. Не ги използвам често за замразяване на плодове, поради недостатъците. Но този тип контейнери за съхранение на храна са чудесни за замразяване на супа.

• PROS : За многократна употреба и в различни форми и размери. Можете да използвате повторно стъклените буркани, които вече имате, стига стъклото да е безопасно за замразяване.
• CONS : Заема най-много място във фризера. Ако използвате стъкло, винаги съществува риск то да се счупи.

Как да подготвим черешите за замразяване

Преди да замразите пресни череши, трябва да отстраните всички излишни замърсявания, както и да отстраните тези, които са прекалено меки или плесенясали за замразяване.

Ако желаете, можете да почистите черешите от костилките (препоръчвам ви да го направите, за да използвате замразените череши много по-лесно!).

Стъпка 1: Почистване на черешите

Преди замразяване пресните череши се нуждаят най-малкото от много добро изплакване с чешмяна вода. Ако искате по-дълбоко почистване, ето моите два любими метода:

1. Branch Basics е любимият ми нетоксичен почистващ препарат за измиване на продукти. (Използвайте код KATIEGLE за 15% отстъпка от продуктите Branch Basics). Напръскайте плодовете с универсалния почистващ препарат, оставете да попие за 2-3 минути, след което изплакнете обилно със студена вода.
2. Направете си сами разтвор за почистване на череши, като използвате 1/2 чаша оцет на 3 чаши вода. Оставете плодовете да се накиснат в голяма купа с разтвора за 2-3 минути. След това ги изплакнете добре.

Стъпка 2: Изсушаване на черешите

За най-добри резултати черешите трябва да се подсушат напълно след почистване, защото в противен случай могат да изгорят във фризера. Обичам да ги поставям върху суха, чиста кърпа за съдове, след като ги отцедя, и да ги оставя да изсъхнат на въздух.

Стъпка 3: Почистване на черешите от костилките (по желание)

Почистването на черешите от костилките преди замразяване не е задължително, но аз силно препоръчвам да се премахнат костилките! Като почистите черешите от костилките преди замразяване, ще можете да ги използвате в бъдещи рецепти, без да се налага първо да ги размразявате и почиствате от костилките.

Ако замразите череши с костилките, в бъдеще ще трябва да ги размразявате и почиствате една по една.

Ето как да извадите костилките на черешите с помощта на нож за рязане на костилки:

1. Внимателно обходете с ножа около месестата част на черешата, както бихте разрязали праскова наполовина.
2. Разделете двете половини на черешата.
3. Издърпайте костилката на черешата с пръсти.

Съвет : Ножът е само един от методите за изкореняване на череши. начини за изкопаване на череши - използвайте най-лесния за вас метод!

Как да замразяваме череши (със или без костилката!)

Обичам да замразявам череши за бъдещи проекти за печене, коктейли и слашъни. За да замразите пресни череши, направете следното:

1. Изплакнете и подсушете добре черешите, както е описано в раздела по-горе.
2. Почистете черешите от костилките по най-лесния за вас начин. Тази стъпка не е задължителна, но е силно препоръчителна. Ако не почиствате черешите от костилките, пропуснете тази стъпка и ги оставете цели.
3. Наредете черешите на един слой върху застлана с пергамент тава (съвет: Как да застламе тави с пергамент). Черешите трябва да са на един слой, за да не замръзнат на голяма купчина.
4. Замразете, докато се втвърди, за около 1 час.
5. Прехвърлете черешите в предпочитаната от вас торбичка или контейнер за замразяване.
6. Етикетирайте, посочете дата и замразете за срок до 1 година.

Можете ли да замразявате череши с костилките?

Да, можете да замразите пресни череши с костилките вътре! Замразяването на череши с костилките изобщо не се отразява на процеса на замразяване или на текстурата на плодовете.

Замразените череши с костилките вътре обаче ТРЯБВА да се размразят, преди да се използват. замразените череши трябва да се почистят от костилките, преди да се консумират.

Теоретично съм сигурен, че има начин да се премахнат костилките от замразени череши, но си представям, че процесът ще е труден. В този смисъл ще трябва да размразите, да отстраните костилките и да след това използвайте замразените череши.

Колко време издържат замразените череши във фризера?

Замразените пресни череши издържат до 1 година във фризера. Ако планирате да замразите черешите за толкова дълго време, препоръчвам да използвате вакуумни торбички за замразяване, за да постигнете най-добри резултати.

Развалят ли се замразените череши?

Замразените череши не се развалят сами по себе си. По-дългото съхранение просто увеличава потенциала за изгаряне във фризера. С течение на времето те стават по-малко свежи и ще забележите по-често образуване на ледени кристали.

Ако черешите са изгорели във фризера, те все още могат да се консумират, но текстурата им може да е нарушена. В такъв случай ги добавете в смутита или ги сварете, за да направите компот, за да не се развалят!

Как да размразяваме замразени череши

Имате няколко възможности за размразяване на замразени череши. Изберете най-подходящия за вас метод в зависимост от това с колко време разполагате.

Вариант 1: Размразяване на череши на плота

1. Измерете количеството замразени череши, което искате да използвате.
2. Поставете ги в купа или тавичка за печене.
3. Налейте в купата студена вода от чешмата, само докато покрие черешите.
4. Оставете черешите да престоят на плота на стайна температура, докато се размразят напълно - около 10 минути.
5. Ако черешите не са се размразили след 10 минути, излейте водата и я заменете с прясна вода от чешмата. Точното време, необходимо за размразяване на замразените череши по този начин, зависи от броя на черешите в купата.
6. След като се размразят, подсушете черешите с чиста кухненска кърпа и продължете с рецептата според указанията.

Вариант 2: Размразяване на череши в микровълнова фурна

1. Поставете желаното количество замразени череши в подходяща за микровълнова фурна купа, застлана с хартиени кърпи (това помага да се поеме излишната влага от черешите).
2. Използвайки настройката "Размразяване" на микровълновата фурна, затоплете черешите за 30 секунди.
3. Ако до този момент не са напълно размразени, продължете да ги печете в микровълновата фурна на настройката за размразяване на интервали от 10 секунди.

Вариант 3: Размразяване на череши в хладилника

1. Премерете желаното количество замразени пресни череши в купа или затварящ се съд.
2. Поставете черешите в хладилника за една нощ или за около 6 часа.
3. На сутринта черешите ще бъдат размразени и готови за употреба!

Трябва ли да размразявате замразени череши, преди да ги използвате?

Неразмразените замразени череши често не се сваряват напълно, ако се използват в рецепта с кратко време за готвене, като палачинки или гофрети. В тези случаи размразяването винаги е добра идея! В противен случай може да се окажете със студени череши или сурови партиди тесто в готовата рецепта.

Ако приготвяте рецепта, която ще се пече за продължителен период от време (помислете за черешов коблер, черешов пай, торта, бърз хляб или мъфини), обикновено не е необходимо да размразявате замразени череши, преди да ги използвате.

При това положение е добре да хвърлете замразените череши в лъжица брашно или царевично нишесте. Замразените череши могат да отделят много течност при готвене, което понякога може да доведе до появата на мокри печива!

Също така, когато печете със замразени череши, може да се наложи да добавете няколко допълнителни минути към общото време за печене . Температурата на тестото е по-ниска, когато се добавят замразени череши, отколкото ако се използват пресни череши - това означава, че ще е необходимо повече време във фурната.

Рецепти, използващи замразени череши

След като вече знаете как да замразявате череши, е време да се заемете с трудната задача да ги изядете! Ако не сте сигурни какво да правите със замразените череши, използвайте рецептите по-долу като вдъхновение.

Не забравяйте, че рецептите за бързо приготвяне (като палачинки) изискват размразени череши, докато повечето печени изделия (мъфини, пайове, чипсове) ще бъдат подходящи, ако използвате замразени череши.

Барове с черешов чийзкейк без печене

Баровете с черешов чийзкейк без печене се приготвят с маслена кора от крекери грахам, кремообразен пълнеж от чийзкейк и черешов топинг! Това е бърз и лесен десерт без печене, който може да се приготви предишната вечер.

Черешови лимонови слашъни

Домашно приготвените слашъни като тази рецепта за слашъни с черешова лимонада са идеални за лятото и се правят много лесно!

Смути от червена боровинка и череша Манго

Току-що направих това смути от червена боровинка и череша и манго, като използвах новия сок от червена боровинка и череша на Ocean Spray. Беше толкова вкусно, че просто трябваше да го споделя!

Черна череша Гранат Cobbler

Този черешов коблер с нар ще ви напомни за лятна торта с черешов пай, без пълнеж от консервиран пай и смеси от кутии. В него има сладки черни череши с нотка нар и щедра порция хрупкав, златистокафяв, маслен коблер.

Черешови кексчета с ванилия

Тези сладки кексчета с черешова ванилия имат парченца истинска череша мараскино в ярко розовия крем с черешова ванилия. Те са идеалното лакомство за Деня на влюбените.

Мъфини с тиквички и череши със стрейзъл топинг

Дори и с покритието от стрийзъл, те могат да се считат за здравословни мъфини. Черешата наистина озарява тиквичките.

Барове с черешов чипс и гранола

Прости, вкусни меки мюсли барове, направени без странни съставки.

Черешово-шоколадови бадемови мъфини

Черешата и шоколадът са перфектна комбинация! Хрупкавите ядки наистина ги правят интересни и знам, че децата ви ще ги ядат с удоволствие за закуска!

Купкейкове с черешова лимонада

Ако обичате да си взимате черешова лимонада от бензиностанцията или в щастливия час, ще харесате вкусовата комбинация на тези кексчета!

Овесена каша с мандарина и череша

Тази рецепта за овесена каша с череши е ароматизирана с канела и ванилия, съдържа тръпчиви сушени череши и бадеми и се приготвя изключително лесно благодарение на накисването на овесените ядки за една нощ! С няколко минути предварителна подготовка предишната вечер можете да приготвите вкусна купа с овесени ядки за една нощ за по-малко от 10 минути за сутрешната си закуска.