• Przygotowanie tego przepisu na risotto ze szparagami
• Dlaczego ten przepis na wiosenne risotto jest tak dobry?
• Co wchodzi w skład przepisu na risotto ze szparagami?
• Jak zrobić risotto ze szparagami?
• Wskazówki dotyczące przygotowania kremowego risotto ze szparagami
• Pomysły na przygotowanie
• FAQ: Przygotowanie kremowego risotto ze szparagami
  • Czy mogę zastąpić mrożony groszek w tym Risotto z groszkiem i szparagami?
  • W sezonie szparagowym
  • Jak wybrać najlepsze szparagi do tego przepisu na risotto?
  • Jaki jest najlepszy sposób na przygotowanie porów do risotto?
  • Jakie jest najlepsze wino do risotto ze szparagami?
  • Czy mogę dodać inne sezonowe warzywa do tego kremowego risotto?
  • Czym mogę zastąpić ser mascarpone?
• Jak przechowywać resztki risotto?
• Co podać do risotto ze szparagami?
• Więcej przepisów na szparagi do wypróbowania
• Więcej przepisów przez e-mail
• Risotto ze szparagami
  • Składniki
  • Instrukcje
    • Przygotowanie składników risotto
    • Gotowanie risotto ze szparagami
  • Uwagi
  • Zalecane produkty
    • • • Informacje o wartościach odżywczych
  • Czy przygotowałeś ten przepis?

Przepis na risotto z groszkiem i szparagami To wiosenne risotto zawiera pory, świeże szparagi, świeży groszek i ser mascarpone z odrobiną świeżej cytryny i parmezanu. Podawaj to kremowe risotto jako dodatek lub wspaniałe wiosenne bezmięsne danie główne na stół.

Przygotowanie tego przepisu na risotto ze szparagami

W związku z trwającym sezonem szparagowym i niskimi cenami szparagów postanowiłam, że wiosenne risotto będzie pysznym niedzielnym obiadem. To danie jest piękne i pełne kolorów, a także wspaniałych wiosennych warzyw - porów, groszku i szparagów.

Uwielbiam wszystkie jaskrawozielone warzywa na kremowym tle. Można ją podawać jako dodatek, ale my lubimy delektować się nią jako samodzielnym posiłkiem. Jest sycąca i pełna wiosennych smaków oraz mnóstwa jasnozielonych, sezonowych warzyw.

Pewnego dnia mam nadzieję zrobić to ze szparagami z mojego ogrodu, ale jak dotąd nie widzieliśmy, żeby coś się działo z korzeniami szparagów, które zasadziliśmy w marcu. Powiedziano mi, że szparagi czasami owocują dopiero w drugim roku, więc może w przyszłym roku.

Dlaczego ten przepis na wiosenne risotto jest tak dobry?

Sprawdź, co czytelnicy Good Life Eats sądzą o tym przepisie!

"Zrobiłem to co najmniej pół tuzina razy Jest przepyszny! Do mojego dodaję kilka posiekanych cebulek kopru włoskiego. To jeden z tych przepisów, o których naprawdę "myślę". MNIAM" - Connie

"Zrobiłam to wczoraj wieczorem i było NIESAMOWITE! To był mój pierwszy raz, kiedy robiłam risotto i byłam naprawdę zadowolona z tego przepisu. naprawdę łatwe i bardzo smaczne Wielkie dzięki za udostępnienie!" -Laura

Co wchodzi w skład przepisu na risotto ze szparagami?

Oto lista składników dla tego przepisu na risotto z wiosennymi warzywami:

• Oliwa z oliwek
• Masło niesolone
• Pory
• Ryż Arborio
• Białe wino wytrawne
• Ciepły wywar z kurczaka lub bulion warzywny
• Świeże szparagi
• Świeży groszek łuskany
• Skórka z cytryny
• Sól
• Świeże ząbki czosnku
• Czarny pieprz
• Sok z cytryny
• Ser mascarpone
• Parmezan
• Opcjonalnie: Zioła do dekoracji

Jeśli chcesz dodać świeże zioła do dekoracji, pietruszka, świeże liście tymianku lub szczypiorek są dobrym wyborem

Aby zapoznać się z pełną listą składników i szczegółowymi instrukcjami, przewiń na dół tego posta, aby uzyskać DARMOWĄ kartę z przepisem do wydrukowania.

Jak zrobić risotto ze szparagami?

Oto przegląd procesu przygotowania tego wiosennego risotto:

1. Najpierw podgrzej oliwę z oliwek i masło w średnim rondlu na średnim ogniu.
2. Następnie dodaj pory i smaż przez 5 do 7 minut, aż zmiękną. Dodaj czosnek i ryż i mieszaj przez minutę, aby obtoczyć je w warzywach, oleju i roztopionym maśle.
3. Następnie dodaj białe wino i gotuj na małym ogniu, stale mieszając, aż większość wina zostanie wchłonięta. Dodaj bulion drobiowy, 2 chochle na raz, mieszając prawie stale drewnianą łyżką. Poczekaj, aż bulion zostanie wchłonięty, zanim dodasz więcej. Proces ten powinien zająć od 25 do 30 minut.
4. W międzyczasie pokroić szparagi ukośnie na kawałki o długości 1 1/2 cala i odrzucić twarde końcówki. Blanszować we wrzącej osolonej wodzie przez 4 do 5 minut, aż będą al dente. Odcedzić i natychmiast schłodzić w lodowatej wodzie.
5. Gdy risotto będzie gotować się przez 15 minut, dodaj groszek (jeśli używasz świeżego), skórkę z cytryny, sól i pieprz. Kontynuuj gotowanie i dodawanie bulionu, mieszając prawie bez przerwy, aż ryż będzie miękki, ale nadal jędrny - al dente.
6. Gdy risotto będzie gotowe, odcedź ugotowane szparagi i dodaj je do mieszanki ryżu z mascarpone, sokiem z cytryny i parmezanem.
7. Następnie mieszaj, aż sery się rozpuszczą i zostaną równomiernie rozprowadzone (jeśli używasz mrożonego groszku, dodaj go tutaj).
8. Odstawić z ognia na kilka minut i podawać na gorąco z dodatkiem parmezanu.

Powyżej znajduje się tylko krótkie podsumowanie tego przepisu. Sprawdź pełny przepis w bezpłatnej karcie z przepisami do wydrukowania na dole tego postu, aby uzyskać wszystkie szczegółowe instrukcje.

Wskazówki dotyczące przygotowania kremowego risotto ze szparagami

Użycie Włoski ryż Arborio - Ten przepis wymaga użycia krótkoziarnistego białego ryżu arborio. Ryż arborio ma kremową konsystencję i teksturę, która jest kwintesencją risotto. To risotto ze szparagami nie będzie takie samo, jeśli użyjesz innego rodzaju ryżu.

Utrzymywanie bulionu w cieple - Może się to wydawać niepotrzebne, ponieważ dodajesz bulion do ciepłej patelni w tak małych ilościach, ale jeśli dodasz zimny bulion, schłodzi to składniki na patelni i zakłóci proces gotowania.

Dodaj bulion w małych ilościach - Dodanie więcej niż 2 chochli bulionu na raz nie przyspieszy procesu gotowania. Bulion należy dodawać w małych ilościach, aby podczas mieszania ziaren ryżu powstało tarcie. Ta metoda pomaga ryżowi uwolnić skrobię i uzyskać kremową konsystencję.

Nie dodawaj warzyw zbyt wcześnie - Zbyt wczesne dodanie warzyw spowoduje ich rozgotowanie i stanie się papkowate. Warzywa mają być jasno zielone i chrupiące.

Pomysły na przygotowanie

Risotto nie jest trudne do zrobienia, ale może być czasochłonne. Oto kilka moich sugestii dotyczących przygotowania tego risotto ze szparagami. nieco mniej pracochłonne w dniu planowanego przygotowania.

• Pokrój szparagi z wyprzedzeniem - Możesz umyć, osuszyć i pokroić szparagi z wyprzedzeniem. Przechowuj je w lodówce do 5 dni (w zależności od świeżości szparagów).
• Zblanszuj szparagi - Szparagi można pokroić, zblanszować, schłodzić w kąpieli lodowej, a następnie przechowywać w lodówce w pojemniku do 2 dni przed przygotowaniem risotto.
• Pokrój pory - Umyj, pokrój, osusz i przechowuj pory w lodówce przez 3-5 dni przed przygotowaniem risotto ze szparagami.
• Groszek łuskany - Jeśli kupisz świeży groszek, który wciąż ma łupiny, możesz je wyłuskać z wyprzedzeniem. Zwykle są dobre przez około 5 dni w lodówce.
• Zetrzeć parmezan - Jeśli kupujesz parmezan w całych blokach, możesz go również zetrzeć z wyprzedzeniem. Po zetarciu przechowuj go w lodówce przez około 1-2 tygodnie. Czy wiesz, że możesz również zamrozić ser!

FAQ: Przygotowanie kremowego risotto ze szparagami

Robisz risotto po raz pierwszy? Oto kilka najczęściej zadawanych pytań, które pomogą Ci w przygotowaniu tego przepisu na risotto ze szparagami:

Czy mogę zastąpić mrożony groszek w tym Risotto z groszkiem i szparagami?

Tak - jeśli nie możesz znaleźć świeżego, łuskanego groszku w swoim sklepie spożywczym, mrożony groszek jest akceptowalnym zamiennikiem.

Polecam najpierw rozmrozić groszek i wmieszać go na samym końcu, aż się podgrzeje. W ten sposób będzie smakował najświeżej i pozostanie bardziej zielony.

W sezonie szparagowym

W większości sklepów spożywczych szparagi można znaleźć przez cały rok, jednak szczyt sezonu przypada zwykle na okres od lutego do czerwca.

W sezonie szparagowym często można znaleźć niższe ceny i, w zależności od miejsca zamieszkania, można znaleźć świeże szparagi na lokalnym targu.

Więcej informacji na temat wiosennych produktów i wiosennych przepisów można znaleźć w moim Przewodniku po wiosennych produktach.

Jak wybrać najlepsze szparagi do tego przepisu na risotto?

Szukaj szparagów średniej wielkości, ponieważ grubsze odmiany mogą być twarde i zdrewniałe. Wybierz szparagi o jasnym kolorze, proste, okrągłe i bez silnego zapachu.

Kolory mogą się różnić: zielony, biały lub fioletowy. Końcówki szparagów powinny być ciasno zamknięte. Szukaj szparagów o jednolitej grubości. Pozwoli to na równomierne gotowanie.

Jaki jest najlepszy sposób na przygotowanie porów do risotto?

Pory w tym wiosennym przepisie na risotto dodają tak przyjemnego smaku, ale trzeba nauczyć się, jak prawidłowo je czyścić, ponieważ mogą być raczej brudne, ponieważ rosną w piaszczystej glebie.

Przejdź do mojego postu Jak czyścić pory, aby dowiedzieć się wszystkiego na temat: jak smakują pory, jak czyścić pory i jak gotować z porami.

Jakie jest najlepsze wino do risotto ze szparagami?

Do przygotowania tego szparagowego risotto najlepiej użyć Sauvignon Blanc, Pinot Grigio lub Pinot Gris, a także jasnego, niedojrzewającego Chardonnay.

Po przygotowaniu tego przepisu zostanie ci trochę wina, więc zdecydowanie polecam wybrać odmianę białego wytrawnego wina, którą lubisz pić.

Uwielbiam delektować się kieliszkiem wina podczas przygotowywania risotto, ponieważ sprawia to, że proces dodawania chochla po chochli wywaru i ciągłego mieszania jest przyjemniejszy i bardziej relaksujący.

Aby uzyskać więcej informacji na temat win do gotowania, jak gotować z winem i czego unikać, zapoznaj się z moim Kompletnym przewodnikiem po gotowaniu z winem

Czy mogę dodać inne sezonowe warzywa do tego kremowego risotto?

Jeśli chcesz urozmaicić to wiosenne risotto innymi świeżymi warzywami, możesz zastąpić szparagi lub groszek jedną z poniższych opcji:

• Smażone grzyby do grzybowego risotto w tym przepisie. Wypróbuj mieszankę cremini i portabelli.
• Szpinak dla niemowląt świetnie nadaje się również do risotto.
• Nie próbowałem, ale cukinia może być również dobrym zamiennikiem.

Aby uzyskać najlepsze rezultaty, użyj takiej samej ilości tego, co chcesz zastąpić.

Czym mogę zastąpić ser mascarpone?

Jeśli nie możesz znaleźć sera mascarpone w swoim sklepie spożywczym, przygotowując ten przepis na risotto ze szparagami, najbliższą amerykańską alternatywą jest serek śmietankowy. Ale serek śmietankowy jest nieco grubszy niż mascarpone.

Można również zastąpić ricottę, a nawet połączyć serek śmietankowy i mascarpone.

Jak przechowywać resztki risotto?

Risotto ze szparagami zdecydowanie najlepiej smakuje na świeżo, ale resztki można przechować na inny dzień.

Przenieś resztki risotto do szczelnego pojemnika i przenieś do lodówki. Ponieważ w tym przepisie nie ma mięsa, resztki będą zazwyczaj dobre do 5 dni. Ale zawsze zachowaj ostrożność i wykonaj test węchu przed spożyciem resztek. Jeśli pachnie źle, wyrzuć go.

Nie polecam zamrażania resztek risotto. Po zamrożeniu i rozmrożeniu konsystencja zmieni się nieprzyjemnie.

Co podać do risotto ze szparagami?

Jeśli chcesz podać to przepis na risotto ze szparagami jako obfity posiłek z przystawką, oto kilka moich propozycji przepisów:

Ten przepis na łososia w papilotach będzie pyszny ze szparagowym risotto jako dodatkiem. Łosoś jest gotowany w pergaminie z białym winem, szalotką i masłem czosnkowo-ziołowym - tak łatwo i pysznie!

Grillowany kurczak z bazylią i kumkwatem - polędwiczki z kurczaka marynowane w świeżym bazyliowym winegrecie z kumkwatem i grillowane, pyszne z kremowym parmezanowym risotto ze szparagami.

W przypadku innej opcji z owocami morza, spróbuj ugotować krewetki z przepisu Shrimp Scampi, aby podać je z zielonym risotto. Nie będziesz potrzebować makaronu, ale maślane krewetki czosnkowe będą świetnie smakować podane na wierzchu tego cytrynowego risotto ze szparagami.

Przygotuj Filet Mignon z gremolatą ze świeżych ziół do tego wiosennego risotto. Czasami prosty stek jest tym, o co proszą kubki smakowe, gdy masz bogaty dodatek.

Pieczony kurczak z rozmarynem jest bardzo wilgotny i ma chrupiącą skórkę. Świetnie nadaje się do podania z risotto z groszkiem i szparagami.

Balsamiczny kurczak cytrusowy to prosty przepis na kurczaka pieczonego w piekarniku, który jest przyjemny i lekki w połączeniu z tym bogatym, kremowym przepisem na risotto.

Jeśli chcesz grillować na zewnątrz, wypróbuj ten grillowany marynowany stek z boczku, który można podawać z dodatkiem risotto z wiosennymi warzywami.

Więcej przepisów na szparagi do wypróbowania

Pizze z ciasta francuskiego ze szparagami i szynką prosciutto mogą wydawać się wymyślne, ale są bardzo proste w przygotowaniu i pełne smaku świeżych szparagów, szynki prosciutto, suszonych pomidorów, ricotty i parmezanu.

Ta tarta ze szparagami jest prosta i łatwa do przygotowania. Wszystko układa się na swoim miejscu przy niewielkim wysiłku, ale efekt końcowy jest po prostu niezwykły.

Szparagi pieczone w piekarniku skropione smacznym sosem cytrynowo-orzechowym to prosty, pyszny i zdrowy dodatek do obiadu. Wiosna zbliża się wielkimi krokami, więc pieczone szparagi z sosem cytrynowo-orzechowym to idealny dodatek do obiadu.

Ten prosty przepis na smażonego kurczaka ze szparagami jest bardzo szybki w przygotowaniu! Możesz wrzucić do niego dodatkowe warzywa, które chcesz wykorzystać - ten prosty przepis na smażonego kurczaka jest bardzo łatwy do dostosowania!

Jeśli nie widzisz tutaj tego, czego szukasz, zawsze możesz przejść do indeksu przepisów, aby znaleźć więcej przepisów.

Więcej przepisów przez e-mail

Podobał Ci się ten przepis? Zarejestruj się, aby otrzymywać Aktualizacje e-mail Good Life Eats i nigdy nie przegapić innego przepisu!

Risotto ze szparagami

Przepis na risotto ze szparagami to pyszne danie na wiosnę. To wiosenne risotto zawiera pory, świeże szparagi, świeży groszek i ser mascarpone z odrobiną świeżej cytryny i parmezanu.

Składniki

• 1 1/2 łyżki stołowej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 1 1/2 łyżki stołowej niesolonego masła
• 3 1/3 szklanki posiekanych porów, białych i jasnozielonych części
• 1 1/2 szklanki ryżu Arborio
• 2/3 szklanki białego wytrawnego wina
• 5 filiżanek gotowanego na wolnym ogniu bulionu z kurczaka lub bulionu warzywnego
• 1 1/4 funta szparagów
• 1 2/3 filiżanki świeżego, łuskanego groszku
• 1 łyżeczka świeżo startej skórki z cytryny
• 3/4 łyżeczki soli koszernej
• 1 łyżeczka świeżego mielonego czosnku
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• 1/3 c Ser mascarpone
• 1/2 c świeżo startego parmezanu, plus dodatkowy do podania

Instrukcje

Przygotowanie składników risotto

1. Dodaj bulion lub wywar do rondla na średnim ogniu i podgrzej, aż zacznie wrzeć. Zmniejsz ogień do niskiego, aby utrzymać ciepło.
2. Pokrój szparagi ukośnie na odcinki o długości 1 cala i odrzuć twarde, zdrewniałe końcówki.
3. Blanszować we wrzącej, osolonej wodzie przez 3-4 minuty, aż będzie al dente. Odcedzić i natychmiast schłodzić w wannie z lodowatą wodą.
4. Pokroić i umyć pory, odstawić na bok. Rozdrobnić czosnek i odstawić na bok.
5. Zetrzyj skórkę i wyciśnij sok z cytryny, odkładając je do osobnych małych miseczek.

Gotowanie risotto ze szparagami

1. Podgrzej oliwę z oliwek i masło w średnim rondlu na średnim ogniu.
2. Dodaj pory i smaż przez 5 do 7 minut, aż zmiękną. Dodaj czosnek i ryż i mieszaj przez minutę, aby pokryć je olejem i roztopić masło.
3. Dodaj białe wino i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż większość wina zostanie wchłonięta.
4. Dodawać wywar z kurczaka, po 2 chochle na raz, mieszając prawie bez przerwy i czekając, aż wywar zostanie wchłonięty przed dodaniem kolejnych porcji. Proces ten powinien zająć od 25 do 35 minut. Podczas tego procesu utrzymywać ogień na niskim poziomie.
5. Po 20 minutach gotowania risotto dodaj groszek (jeśli używasz świeżego), skórkę z cytryny, sól i pieprz.
6. Kontynuuj gotowanie na małym ogniu i dodawaj bulion, mieszając prawie bez przerwy, aż ryż będzie miękki, ale nadal jędrny.
7. Gdy risotto będzie al dente, odcedź szparagi i dodaj je do risotto razem z mascarpone, sokiem z cytryny i parmezanem.
8. Mieszaj, aż sery się rozpuszczą i zostaną równomiernie rozprowadzone (jeśli używasz mrożonego groszku, dodaj go tutaj).
9. Odstawić z ognia na kilka minut i podawać na gorąco z dodatkiem parmezanu.

Uwagi

zaadaptowane z Ina Garten

Zalecane produkty

Jako partner Amazon i członek innych programów partnerskich zarabiam na kwalifikujących się zakupach.

• Wyciskarka do cytrusów
• Sitko o drobnych oczkach
• Deski do krojenia
• Zestaw noży
• Drewniana łyżka
• Emaliowana żeliwna patelnia Le Creuset 2-1/4-Quart

Informacje o wartościach odżywczych

Ilość na porcję Kalorie 451 Tłuszcz całkowity 26g Tłuszcz nasycony 11g Tłuszcz trans 0g Tłuszcz nienasycony 13g Cholesterol 115mg Sód 584mg Węglowodany 24g Błonnik 3g Cukier 4g Białko 27g

GoodLifeEats.com oferuje informacje o wartościach odżywczych przepisów kulinarnych wyłącznie w celach informacyjnych i szacunkowych. Informacje te pochodzą z kalkulatorów online. Chociaż GoodLifeEats.com dokłada wszelkich starań, aby zapewnić dokładne informacje, dane te są jedynie szacunkowe.

Czy przygotowałeś ten przepis?

Zrób zdjęcie i oznacz mnie na Instagramie @goodlifeeats z hashtagiem #goodlifeeatsrecipes, abym mogła zobaczyć, co przygotowujesz w SWOJEJ kuchni!