• Най-добрият цитрусов разтвор за Турция
• Защо обичам този цитрусов саламурен разтвор за пуйка
• Полезни инструменти за приготвяне на цитрусов разсол за Турция
• Съставки за тази цитрусова саламура за пуйки
• Как да използвате цитрусовия саламурен разтвор за пуйка
  • Направете цитрусовата саламура за Турция
• Често задавани въпроси за цитрусовата саламура за Турция
  • Какъв размер пуйка трябва да използвам за тази цитрусова саламура рецепта?
  • Колко време се използва цитрусовият саламурен разтвор за пуйка?
    • Ръководство за време за цитрусово саламуриране
  • Как да съхранявате пуйка за печене в хладилник вместо в хладилник
  • Мога ли предварително да осоля пуйката в цитрусов разтвор?
  • Изплаквате ли пуйката след печене?
• Необходими инструменти за печене на пуйка в цитрусов разтвор
• Как се пече пуйка в цитрусов разтвор
• Често задавани въпроси: Печене на пуйка в цитрусов разтвор
  • Безопасно ли е да пълня пуйката, осолена в цитрусови сокове?
    • Как безопасно да натъпчете пуйка
  • Колко време отнема приготвянето на пуйка в цитрусов разтвор?
    • Насоки за времето за готвене на Турция
    • Каква е температурата на цитрусовата пуйка
• Читателски отзиви за този цитрусов Турция Brine
• Още рецепти за саламура за пуйки
• Получаване на повече рецепти за Деня на благодарността по имейл
• Разсол от пресни билки и цитруси за пуйки
  • Съставки
  • Инструкции
  • Бележки
    • Кошерна сол
    • Ръководство за време за препичане
    • НАСОКИ ЗА ВРЕМЕТО ЗА ПРИГОТВЯНЕ НА ПУЙКА
  • Препоръчани продукти
    • • • Информация за храненето
  • Направихте ли тази рецепта?

Този Разсол от пресни билки и цитруси за пуйки Комбинира много пресни билки с лек намек за цитрусови плодове. Слагането на пуйката за Деня на благодарността в тази цитрусова саламура ще омекоти месото и ще му придаде много вкус за Деня на пуйката!

Тази публикация може да включва партньорски връзки. Като асоцииран партньор на Amazon и член на други партньорски програми, получавам малка комисиона от квалифицирани покупки.

Най-добрият цитрусов разтвор за Турция

Представете си следното: преди 17 години съм млада бъдеща булка и за първи път се срещам с моите (вече бивши) свекърви. Във Вашингтон е дъждовна вечер на Деня на благодарността и моята бъдеща свекърва (вече бивша свекърва) току-що е приготвила НАЙ-ДОБРОТО ТУРЧЕ НАВСЯКЪДЕ.

Пуйката има невероятен, сочен вкус, а месото от гърдите изобщо не е сухо. Мисля си: "Къде е била тази пуйка през целия ми живот?" Това определено не беше пуйката, която ядях, когато растях!

Отговорът: саламура. Нямах представа какво е саламура за пуйка, но исках да науча.

Знаех, че скоро ще имам възможността да пека собствена пуйка и исках да е с вкус като този на свекърва ми.

Почти две десетилетия по-късно мога да ви кажа, че откакто приготвям пуйка, използвам саламура за пуйка, като тази цитрусова саламура, преди да изпека пуйката си.

Защо обичам този цитрусов саламурен разтвор за пуйка

Тази саламура от пресни билки и цитруси придава на печената пуйка толкова много аромат и помага за запазване на влажността на месото. Тя е задължителна за мен, когато съм домакин на Деня на благодарността.

Ароматният саламурен разтвор е най-добрият начин да си осигурите вкусна и сочна пуйка.

Много ми харесва комбинацията от градински чай, розмарин, мащерка и магданоз в саламурата на пуйката. В комбинация с мандаринови или портокалови корички ще получите вкусна цитрусова саламура за пуйка.

Ако искате, можете да си поиграете с билките в саламурата, за да придадете различни вкусове. Само не забравяйте да използвате пресни билки. Мисля, че това прави разликата.

Полезни инструменти за приготвяне на цитрусов разсол за Турция

За да приготвите тази лесна рецепта за саламура за пуйка, ще са ви необходими няколко различни инструмента. Ето какво препоръчвам да имате под ръка, преди да започнете:

• Голям съд за запаси - за приготвяне на рецептата за цитрусова саламура за пуйка в.
• Мерителни чаши и лъжици - за измерване на съставките за цитрусовата саламура.
• Чанта за печене или голям контейнер - Уверете се, че е достатъчно голяма, за да побере цялата пуйка и охладената саламура.

Съставки за тази цитрусова саламура за пуйки

Това е една от любимите ми рецепти за саламура за печена пуйка. Необходими са ви следните продукти (не забравяйте да превъртите до края на публикацията, за да получите безплатно копие за разпечатване на тази рецепта за цитрусова саламура!):

• Кошерна сол
• Кафява захар
• Зрънца черен пипер
• Плодове от бахар
• Дафинови листа
• Свежа мащерка
• Свеж градински чай
• Пресен розмарин
• Пресен магданоз
• Скилидки чесън
• Мандарини или портокалови кори (или и двете!)
• Студена вода
• Лед

За пълния списък на съставките на цитрусовата саламура и подробни инструкции превъртете до края на тази публикация, за да намерите картата с рецепти за БЕЗПЛАТНО разпечатване.

Как да използвате цитрусовия саламурен разтвор за пуйка

Тази рецепта за пуйка в цитрусова саламура се състои от няколко различни части: приготвяне на саламурата, саламуриране на пуйката и печене на пуйката. По-долу ще опиша процеса:

Направете цитрусовата саламура за Турция

1. Смесете солта, захарта, подправките, билките, чесъна и цитрусовите плодове в голяма тенджера с 1 галон вода. Оставете солената смес да заври.
2. Добавете 1 галон вода и оставете да заври.
3. След това изключете котлона и го охладете до стайна температура, преди да добавите леда, за да достигне общият обем на течността 2 литра.

След като сте приготвили цитрусовата саламура, можете да започнете процеса на осоляване. Продължете да четете, за да се запознаете с основните стъпки в процеса на осоляване и готвене.

Вижте пълната рецепта в безплатната карта с рецепти за разпечатване в долната част на публикацията, където ще намерите всички подробни инструкции.

Често задавани въпроси за цитрусовата саламура за Турция

Имате въпроси относно приготвянето и използването на тази цитрусова саламура за пуйки? Ето няколко често задавани въпроса. Не се колебайте да оставите други въпроси в коментарите към тази публикация и аз ще ви отговоря.

Какъв размер пуйка трябва да използвам за тази цитрусова саламура рецепта?

Обикновено избирам пуйка с тегло около 16-18 фунта . Това позволява да има остатъци, но не толкова много, че всички да се уморим от тях.

Ако използвате по-голяма пуйка, просто удължете времето за печене и покрийте гърдите с фолио, за да избегнете прегаряне.

Ако имате нужда от повече месо, но желаете да го приготвите за по-кратко време, можете да приготвите 2 по-малки пуйки с цитрусови саламури. Лично аз предпочитам този метод, тъй като месото отвън има по-малко възможности да изсъхне, докато чакате вътрешността на птицата да приключи с печенето.

Колко време се използва цитрусовият саламурен разтвор за пуйка?

Колко време ще саламурирате пуйката в тази саламура с пресни билки и цитруси зависи до голяма степен от това колко голямо е парчето месо.

За обикновени пилешки гърди без кост и кожа или няколко свински котлета е необходим не повече от час. За разлика от тях, за да се възползва напълно от процеса, голяма пуйка с тегло над 18 килограма ще се нуждае от няколко часа или до цял ден, за да се накисне в цитрусовата саламура.

Ръководство за време за цитрусово саламуриране

• 12-16 фунта цяла пуйка: 12-24 часа, в зависимост от размера (или по-дълго, ако птицата е по-голяма)
• Пуешки гърди: 3-6 часа
• Голямо цяло пиле: 2-6 часа
• Пилешки гърди: 1 час

Как да съхранявате пуйка за печене в хладилник вместо в хладилник

Ако пуйката ви е твърде голяма, за да се побере в хладилника, след като сте я поставили в съда със саламурата, можете да я съхранявате в хладилник, стига да можете да поддържате температура под 40 градуса, докато пуйката се саламурира.

1. Първо, трябва да поставите пуйката и цитрусовата саламура в някакъв затворен плик.
2. Изключително големите торбички с цип са подходящи, защото са здрави.
3. След като торбичката е запечатана с пуйката и саламурата, поставете я в добре изолиран хладилник. Най-добре е да имате висококачествен изолиран хладилник, който е предназначен да запази студа в продължение на няколко дни.
4. Поставете лед около пуйката.

Не бихте искали да добавяте лед към саламурата, защото той ще разреди цитрусовата саламура, затова е важно да запечатате пуйката отделно с цитрусовата саламура.

Ако живеете на място със студено време и знаете, че прогнозата за времето ще се задържи под 40 градуса (но не толкова студено, че пуйката ви да замръзне, ако се съхранява навън), можете да поставите охладителя навън или в гараж, където е по-студено от къщата ви.

Уверете се, че го пазите от слънце и от животни.

Мога ли предварително да осоля пуйката в цитрусов разтвор?

Чудили ли сте се някога: Какво да направите, ако поради графика ви се налага да осолите пуйката по-рано от 24 часа преди печенето?

Ако саламурата на пуйката е прекалено ранна и продължителна, тя ще бъде много солена.

Но ако поради ограничено време или място в хладилника трябва да планирате предварително, ето какво ви препоръчвам:

1. Предлагам да го оставите в саламура за необходимите 12-24 часа.
2. След това извадете пуйката от саламурата с пресни билки и цитруси, изплакнете я отвътре и отвън и я подсушете с хартиена кърпа.
3. След това съхранявайте цитрусовата пуйка в хладилника за още 24 часа, докато сте готови да я изпечете.
4. След това можете да продължите да печете както обикновено.

Изплаквате ли пуйката след печене?

Не е задължително, но това е добър метод за отстраняване на проблеми, ако се притеснявате, че пуйката е прекалено солена.

Изплакнете вътрешността на пуйката и външността ѝ, за да отстраните излишните остатъци от цитрусовия разтвор, което ще намали солеността.

Необходими инструменти за печене на пуйка в цитрусов разтвор

Преди да започнете да приготвяте пуйката с пресни билки и цитруси за Деня на благодарността, трябва да се уверите, че разполагате с необходимото оборудване. За да изпечете цитрусова пуйка, са ви необходими няколко неща:

• Цитрусови саламура Турция
• Термометър със сонда
• Тава за печене с решетка
• Фурна
• Голяма дъска за рязане
• Нож за дърворезба

Как се пече пуйка в цитрусов разтвор

1. Загрейте фурната до 375 градуса F .

Подсушете цитрусовата пуйка, след което я оставете на стайна температура за 30 минути.

2. Намажете с масло външната част на пуйката с пресни билки и цитрусови плодове.

Обичам смес от ситно нарязани розмарин, градински чай и мащерка, добавени към омекналото масло. Уверете се, че маслото е в кухината на пуйката, в горната част на гърдите под кожата и навсякъде отвън.

3. Поставете билките под кожата, покриваща гърдите, ако желаете.

Напълнете кухината с допълнителни билки, ако желаете, и с лук, нарязан на шестици. Покрийте върховете на крилата с фолио.

4. Използвайте пекарна V-Rack, за да изпечете цитрусовата си пуйка в саламура.

Поставете 3 чаши вода на дъното на тигана. Добавете нарязаните лук и моркови на дъното на тигана. Поставете пуйката върху решетката, като започнете с гърдите надолу. Печете 45 минути.

5. Извадете пуйката от фурната, обърнете я с гърдите нагоре и залейте пуйката с капки от тигана. Покрийте гърдите с фолио.

6. Добавете още 2 чаши вода в тигана.

Печете пуйката още 1 1/2 до 2 1/2 часа, докато термометърът за месо, вкаран в гърдите, покаже 160 градуса F, а в краката/бедрата - около 170 градуса F.

7. Когато пуйката достигне правилната температура, я извадете от фурната.

Покрийте пуйката с фолио и оставете го да почине за 30-45 минути върху голяма дъска за рязане, преди да я нарежете.

Често задавани въпроси: Печене на пуйка в цитрусов разтвор

Имате въпроси относно печенето на пуйка в цитрусова саламура? Ето отговорите на няколко често задавани въпроса. Не се колебайте да оставите други въпроси в коментарите към тази публикация и аз ще ви отговоря.

Безопасно ли е да пълня пуйката, осолена в цитрусови сокове?

Не препоръчвам да пълните неварена пуйка. Ето защо:

• Възможно е плънката да не достигне достатъчно висока температура, за да унищожи бактериите.
• Пуйката ви ще се сготви по-бързо без пълнеж в кухината.

Как безопасно да натъпчете пуйка

Ако наистина обичате да пълните пуйката си, има два начина за безопасно пълнене на пуйка:

• Моят препоръчителен метод за пълнене на пуйка е да приготвите и сготвите плънката отделно, докато пуйката се пече. След това поставете плънката в пуйката, когато тя приключи с печенето.
• Алтернативата е да се напълни пуйката, както се прави традиционно, като се постави плънката в кухината на суровата пуйка. НЕ я опаковайте плътно, за да може въздухът да циркулира. Ще трябва да измерите температурата на плънката, както и на пуешкото месо. Плънката също трябва да достигне 165 °C, за да е безопасна за консумация. Проблемът при този метод е, че месото често може да достигне по-високи температури.и след това се оказва суха.

Колко време отнема приготвянето на пуйка в цитрусов разтвор?

Има няколко неща, които трябва да знаете за печенето на пуйка, а важен ключ към успеха е приготвянето на храната според температурата.

Предпочитам да готвя по температура, а не по време. Избягвате прегоряло сухо месо и недогоряло опасно месо, когато използвате дигитален термометър за месо със сонда .

Поставете сондата в най-дебелата част на гърдите, преди да започнете да готвите пуйката с пресни билки и цитруси.

Времето за печене на пуйката варира в зависимост от различни фактори, като например:

• размера на птицата
• вътрешната температура на птицата, когато започвате
• температурата, на която ще печете пуйката.
• фурната ви - всяка фурна работи по различен начин (някои са горещи, други студени, а трети са съвсем подходящи).

Затова е по-добре да имате общи насоки за времето и конкретни температурни етапи, които да спазвате, отколкото да готвите в продължение на х часа.

Насоки за времето за готвене на Турция

Полезно е да можете да прецените кога ще е готова пуйката, за да можете да планирате останалата част от храната.

И така, един ненапълнена пуйка, изпечена при 375 градуса F, ще отнеме приблизително 15-20 минути на килограм за изпичане до подходяща вътрешна температура.

Каква е температурата на цитрусовата пуйка

Според Министерството на земеделието на САЩ пуйката е готова, когато вътрешната ѝ температура достигне 165 градуса F. Ето защо обичам да използвам дигитален термометър за месо със сонда . Това премахва всички догадки!

Читателски отзиви за този цитрусов Турция Brine

"Тази година за първи път направих пуйка и я споделих с нашето семейство от 10 възрастни. Използвах тази рецепта за саламура, след което напълних пуйката с лук, моркови, градински чай и мащерка. Това беше най-доброто, което някога сме яли, без шега. Тази саламура направи пуйката толкова влажна и вкусна.

Баща ми, който яде тъмно месо, защото бялото е твърде сухо, коментира, че бялото месо на тази пуйка е по-добро от тъмното. Благодаря, че споделихте и ми помогнахте да направя първото си преживяване с пуйка прекрасно. "

Още рецепти за саламура за пуйки

Ако търсите допълнително вдъхновение за саламурата на пуйката в менюто си за Деня на благодарността тази година, ето още няколко любими рецепти, които могат да се съчетаят с тази саламура с пресни билки и цитруси. Не забравяйте да разгледате целия архив с рецепти за Деня на благодарността тук, ако имате нужда от помощ за съставяне на останалата част от менюто.

Преди печене осоляването на пуйката с тази пуйка, осолена с ябълков сайдер и градински чай, не само ще насити месото с вкусните аромати на пресен ябълков сайдер и градински чай, но и ще помогне за запазването на влажността и крехкостта на месото.

Сваряването на пуйка в тази саламура от пушена пуйка с бира с розмарин ще омекоти месото и ще му придаде много вкус благодарение на бирата и пресния розмарин за Деня на благодарността! Тази саламура е чудесна за пушена пуйка!

Искате ли да опитате нещо по-различно от мокра саламура? Сухото саламуриране на пуйка с тази суха саламура с чесън и билки е много лесно и дава сочно, подправено пуешко месо.

Тази година не се чувствате като пуйка? Или може би искате шунка, която да върви заедно с вашата печена пуйка? Вместо това направете тази спираловидна шунка с мед и горчица на бавно готвене.

Получаване на повече рецепти за Деня на благодарността по имейл

Харесва ли ви тази рецепта за прясна билкова и цитрусова саламура за пуйки? Абонирайте се за Добър живот яде актуализации по имейл и никога няма да пропуснете друга рецепта!

Опитвали ли сте някога цитрусов разсол за пуйка?

Разсол от пресни билки и цитруси за пуйки

Тази саламура с пресни билки и цитруси за пуйка съчетава много пресни билки с лек намек за цитруси. Саламурата на пуйката ще омекоти месото и ще му придаде много вкус за Деня на пуйката! Това количество саламура е подходящо за една пуйка от 16 до 20 кг.

Съставки

• 2 2/3 чаши кошерна сол Morton's*
• 1 чаша кафява захар
• 1 супена лъжица цели зърна черен пипер
• 1 чаена лъжичка цели плодове бахар
• 4 дафинови листа
• 5 стръка прясна мащерка
• 3 стръка пресен градински чай
• 2 супени лъжици пресни листа от розмарин
• 1/4 чаша свободно опакован магданоз (стъблата са подходящи)
• 4 скилидки чесън, смачкани
• кората на 3 мандарини или портокали
• 1 галон вряла вода
• 8 килограма кубчета лед

Инструкции

1. Смесете солта, кафявата захар, зърната черен пипер, зърната бахар, дафиновите листа, мащерката, градинския чай, розмарина, магданоза, чесъна и кората от мандарина в голям съд.
2. Добавете 1 галон вода.
3. Оставете сместа да заври и я отстранете от огъня.
4. След като свалите от огъня, киснете сместа в продължение на 45 минути.
5. След това добавете достатъчно лед, за да достигне количеството на саламурата до 2 галона (2 галона = 32 чаши).
6. Това е много важно, защото в противен случай пуешкото месо ще бъде много солено.
7. При по-малки съдове за бульон може да се наложи да оставите саламурата да се охлади и да добавите допълнителното количество, когато изсипвате саламурата в торбата в следващата стъпка.
8. Изплакнете пуйката отвътре и отвън и извадете вътрешностите.
9. Поставете пуйката в голяма торба с цип. Препоръчвам големите торбички Ziploc (голям размер). Поставете опакованата пуйка в чист хладилен шкаф.
10. Изсипете саламурата върху пуйката в торбичката, като се уверите, че гърдите са напълно потопени. Затворете торбичката с цип.
11. Поставете хладилника на хладно място, например в гаража или в кухнята, и оставете пуйката да се накисне в студената саламура за 12-24 часа.
12. Ако е необходимо, използвайте ледени пакети с гел или лед в торбички около торбичката с цип вътре в хладилника, за да поддържате саламурата под 40 °F. (Добавянето на повече лед директно в саламурата само ще я разреди.)
13. Ако разполагате с място в хладилника, можете да поставите пакетираната пуйка в голяма тава от фолио, а не в хладилник, и да я съхранявате на рафта в хладилника.
14. След процеса на саламура прехвърлете пуйката в тава за печене и изхвърлете саламурата. Изпечете я по предпочитания от вас начин.

Бележки

Пуйка с инжектирана сол

*Обемът на солта, посочен в тази рецепта, е за прясна пуйка без сол и е обяснен в публикацията. Ако възнамерявате да използвате пуйка със солена инжекция, използвайте 1 1/2-2 чаши кошерна сол Morton. Изплакнете птицата отвътре и отвън преди и след саламурата. Не добавяйте допълнителна сол за подправяне на птицата и използвайте безсолно масло, ако възнамерявате да я намажете с масло.

Кошерна сол

В зависимост от марката на кошерната сол, която използвате, ще са ви необходими различни количества сол, тъй като различните марки, предлагани на пазара, имат различна плътност. . В тази рецепта използвам кошерна сол Morton's, но ето какви са преобразуванията:

• Diamond Crystal 2 чаши сол на галон течност.
• Кошерна сол Morton's 1-1 1/3 чаши сол на галон течност.

Ръководство за време за препичане

За по-малка пуйка можете да направите по-малко саламура, но внимавайте да запазите първоначалното съотношение на съставките.

Прекалено многото сол ще доведе до изключително солена пуйка.

Също така птиците с тегло под 10 килограма вероятно няма да се нуждаят от накисване за цели 24 часа, за да постигнат желаните резултати.

• Цяла пуйка: 12-24 часа
• Пуешки гърди: 3-6 часа
• Голямо цяло пиле: 2-4 часа

НАСОКИ ЗА ВРЕМЕТО ЗА ПРИГОТВЯНЕ НА ПУЙКА

Полезно е да можете да прецените кога ще е готова пуйката, за да можете да планирате останалата част от храната. Ненапълнена пуйка, изпечена на 375 градуса F, ще се пече около 15-20 минути на килограм, за да достигне подходящата вътрешна температура.

Препоръчани продукти

Като сътрудник на Amazon и член на други партньорски програми печеля от квалифицирани покупки.

• Кошерна сол
• Голяма чанта Ziploc
• Безжичен дистанционен термометър за месо
• Пекарна с решетка
• Дъска за карвинг
• Комплект за карвинг

Информация за храненето

Количество на порция Калории 86 Общо мазнини 0g Наситени мазнини 0g Трансмазнини 0g Ненаситени мазнини 0g Холестерол 0mg Въглехидрати 22g Фибри 1g Захар 19g Протеин 1g

GoodLifeEats.com предлага информация за хранителната стойност на рецептите като любезност и е само приблизителна. Тази информация идва от онлайн калкулатори. Въпреки че GoodLifeEats.com полага всички усилия да предостави точна информация, тези цифри са само приблизителни.

Направихте ли тази рецепта?

Ще се радвам, ако ми кажете какво мислите! Направете снимка и ме тагнете в Instagram на @goodlifeeats с хаштаг #goodlifeeatsrecipes, за да видя какво готвите във ВАШАТА кухня!