• Creazione di questo Salmone en Papillote
• Salmone in papillote Ingredienti
• Come preparare il salmone in papillote
  • Come si prepara un sacchetto di carta pergamena?
• Posso usare altre verdure?
• Consigli per preparare il salmone al forno in carta pergamena
• Altre ricette facili per la cena:
• Salmone in papillote con asparagi
  • Ingredienti
  • Istruzioni
  • Note
    • • • Informazioni nutrizionali
  • Hai fatto questa ricetta?

Questa ricetta del salmone en papillote è essenzialmente una cena al cartoccio: il salmone viene cotto in carta pergamena con asparagi, patate ed erbe aromatiche - così facile e deliziosa!

Creazione di questo Salmone en Papillote

Non cuciniamo molto pesce a casa, ma quando lo facciamo ci sono alcune cose che mi interessano: è conveniente? Ha un prezzo ragionevole? È sostenibile?

Quando ho saputo che Target si è impegnato a garantire la tracciabilità dei prodotti ittici e il 100% di sostenibilità per i suoi prodotti freschi e surgelati entro la fine del 2015, ne sono stata felice. Super Target è il negozio di alimentari più vicino a me e dove faccio la maggior parte dei miei acquisti. Mi piacciono i loro prezzi, la selezione, la convenienza e l'atmosfera del negozio.

Per raggiungere questo obiettivo, Target ha collaborato con FishWise, un'organizzazione no-profit che si occupa del recupero degli ecosistemi oceanici.

Non viviamo uno stile di vita senza sprechi, non compriamo mai cose nuove e non coltiviamo tutti i nostri prodotti, ma ci piace aiutare l'ambiente in tutti i modi possibili, come riciclare, usare la nostra biblioteca e comprare cibo che abbia il minor impatto possibile sull'ambiente.

Quando cucino i frutti di mare, per me è importante che la ricetta sia semplice da preparare. Al giorno d'oggi sono per la semplicità: amo la buona cucina, ma non credo che il cibo debba essere complicato per essere buono.

Uno dei miei metodi preferiti per ottenere un pasto molto semplice è la cottura en papillote. La cottura en papillote è piuttosto semplice, anche se sembra sofisticata: in pratica, si cucina il pasto all'interno di un pacchetto fatto di carta pergamena.

Questo metodo dà un sapore davvero eccezionale perché gli ingredienti e i condimenti si mescolano tutti insieme e il cibo viene cotto in questo vapore saporito. La carne risulta sempre molto tenera.

Inoltre, con questo metodo non si sporca quasi nulla e non si consumano litri d'acqua per lavare tutte le pentole sporche con cui si è cucinato. Di solito tutti sono contenti perché ognuno può personalizzare il proprio pacchetto con gli ingredienti o i condimenti che preferisce.

La prossima volta che avete voglia di pesce ma volete qualcosa che non sia complicato o che richieda molto tempo, provate questo Salmone en Papillote con asparagi, che è essenzialmente una versione elegante di una cena al cartoccio!

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Salmone in papillote Ingredienti

Per questo salmone al forno in carta da forno, avrete bisogno di:

• Burro
• Aneto fresco
• Scalogno
• Aglio
• Vino bianco
• Condimento al limone e pepe
• Patate novelle
• Filetto di salmone
• Asparagi

Come preparare il salmone in papillote

Per preparare il salmone e gli asparagi al forno in carta pergamena, occorre innanzitutto preparare un sacchetto di carta pergamena, quindi unire il burro ammorbidito, l'aneto, lo scalogno e l'aglio in una piccola ciotola.

Nella busta di carta pergamenata, disporre le patate a fette, il salmone e gli asparagi, cospargere con il condimento al limone e irrorare con il vino bianco.

Ripiegare la carta da forno sul salmone e infornare fino a quando le verdure sono tenere e il salmone è cotto.

Come si prepara un sacchetto di carta pergamena?

Suggerisco di seguire questo tutorial di Bon Appétit, che spiega dettagliatamente come realizzare un sacchetto di carta pergamena.

Posso usare altre verdure?

Se non volete preparare salmone e asparagi al forno, potete usare altre verdure, tenendo presente che tutte le verdure hanno tempi di cottura diversi, quindi dovete tenerne conto quando le abbinate al salmone al forno in pergamena.

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Consigli per preparare il salmone al forno in carta pergamena

Il tempo di cottura esatto dipenderà dallo spessore del pesce. Saprete che il salmone è finito di cuocere quando si sfalda facilmente con una forchetta.

Se si utilizza un pezzo di pesce piccolo che non dovrà cuocere a lungo, si consiglia di precuocere leggermente le patate nel microonde o bollendole, in modo che finiscano di cuocere nella confezione mentre il pesce cuoce e non siano dure.

Il salmone en papillote va gustato subito, perché i frutti di mare non si riscaldano bene. Se vi avanzano, vi consiglio di gustarli freddi con un'insalata.

Altre ricette facili per la cena:

Queste ciotole di quinoa con tacos di pesce si preparano in mezz'ora e sono un'alternativa più rapida ai tacos tradizionali.

La colazione per cena è uno dei piatti preferiti a casa mia. Preparo spesso questo Chorizo Spinach Egg Scramble nelle serate più impegnative della settimana e i bambini lo divorano sempre!

I panini per cena sono un altro modo per risparmiare tempo durante la settimana. La mia famiglia ama particolarmente questi panini di maiale arrosto con cipolle caramellate e funghi.

La cena non può essere più semplice di questo pollo alla senape al forno, da servire con un contorno di insalata, verdure al vapore, riso e altro ancora.

La pentola istantanea fa tutto il lavoro per voi in questa ricetta del ragù di manzo italiano. Servite sulla vostra pasta preferita e buon appetito!

Qual è il vostro modo preferito di mangiare il salmone?

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Salmone in papillote con asparagi

Questa ricetta del salmone en papillote è essenzialmente una cena al cartoccio: il salmone viene cotto in carta pergamena con asparagi, patate ed erbe aromatiche - così facile e deliziosa!

Ingredienti

• 2 cucchiai di burro ammorbidito
• 1 - 2 cucchiaini di aneto fresco, tritato finemente
• 1 - 2 cucchiaini di scalogno finemente tritato
• 1/2 cucchiaino di aglio tritato
• 2 cucchiaini di vino bianco
• condimento al limone e pepe, a piacere
• 6 patate novelle, bianche o rosse, tagliate a fette sottili
• 1 filetto di salmone dell'Alaska
• 8 lance di asparagi freschi

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Preparare un sacchetto di carta da forno per cuocere il salmone en papillote.
2. In una piccola ciotola, unire il burro ammorbidito, l'aneto fresco, lo scalogno e l'aglio.
3. Per prima cosa, fare uno strato di fette di patate, quindi posizionare il salmone, spruzzare il vino bianco e condire secondo le proprie preferenze con il pepe al limone. Disporre gli asparagi a lato del salmone e il composto di burro. Piegare la carta da forno e arricciare i bordi della carta per chiudere il pacchetto. Posizionare il pacchetto su una teglia da forno.
4. Infornare sulla griglia centrale del forno a 350 gradi per circa 25 minuti.

Note

Provate questa tecnica con altri condimenti e verdure a seconda della stagione o di ciò che avete a disposizione in casa.

Il tempo di cottura dipenderà dallo spessore del pesce, che dovrà sfaldarsi con una forchetta quando sarà pronto. Se si utilizza un pezzo di pesce piccolo che non dovrà cuocere a lungo, si consiglia di precuocere leggermente le patate al microonde o bollite, in modo che finiscano di cuocere nella confezione mentre il pesce cuoce e non siano dure.

Informazioni nutrizionali

Quantità per porzione Calorie 427 Grassi totali 26g Grassi saturi 10g Grassi trans 0g Grassi insaturi 13g Colesterolo 102mg Sodio 284mg Carboidrati 19g Fibre 3g Zucchero 2g Proteine 29g

GoodLifeEats.com offre le informazioni nutrizionali delle ricette a titolo di cortesia e a titolo puramente indicativo. Queste informazioni provengono da calcolatori online. Sebbene GoodLifeEats.com faccia ogni sforzo per fornire informazioni accurate, queste cifre sono solo stime.

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