Elsie Mitchell- Si può congelare il latticello?
- Perché preoccuparsi di congelare il latticello?
- Come congelare il latticello in 3 modi
- Attrezzature necessarie per congelare il latticello
- Per quanto tempo è buono il latticello congelato?
- Il latticello può essere ricongelato?
- Come scongelare il latticello congelato
- Consigli per congelare il latticello
- Ricette che utilizzano il latticello
Che abbiate fatto scorta di latticello in vista delle feste o che vogliate tenerlo a portata di mano per i vostri prodotti da forno preferiti, congelare il latticello è il modo perfetto per non rimanere mai senza! In questo post vi spiegherò come congelare il latticello, come scongelarlo e perché vale la pena congelarlo!
Si può congelare il latticello?
Prima di arrivare al cuore di questo post, ovvero imparare a congelare il latticello, vorrei innanzitutto sapere se il latticello può essere congelato o meno.
La risposta breve è: SÌ! Il latticello si può congelare, e in più si congela molto bene.
Molti prodotti a base di latte non si congelano bene: tendono a spaccarsi una volta congelati e a sviluppare una consistenza granulosa.
Anche se dopo il congelamento del latticello può verificarsi una separazione, si può risolvere il problema mescolando con una forchetta o una frusta di metallo.
Perché preoccuparsi di congelare il latticello?
Ci sono alcuni motivi per cui si può prendere in considerazione la possibilità di congelare il latticello.
Se avete acquistato grandi quantità di latticello, ad esempio durante le feste, potreste non essere in grado di consumarlo prima che si rovini. Invece di lasciare che il latticello fresco perfettamente buono vada sprecato, potete congelarlo!
Se la ricetta per la quale vi serviva il latticello ne utilizzava solo una piccola quantità, potete congelare il resto in porzioni più piccole da utilizzare per ricette future.
Qualunque sia il motivo per cui volete imparare a congelare il latticello, è un buon trucco da cucina da conoscere!
Come congelare il latticello in 3 modi
Per congelare il latticello si possono scegliere diverse opzioni, a seconda della quantità di latticello che si desidera congelare e dell'organizzazione del freezer.
E ricordate: potete congelare anche il latticello fresco acquistato in negozio, così come sostituti del latticello fatti in casa .
Opzione 1: Congelare il latticello in contenitori di conservazione
Il modo più semplice per congelare il latticello è trasferirlo in contenitori sicuri per il congelamento e dotati di coperchio ermetico.
Consiglio di congelare il latticello in più contenitori piccoli piuttosto che in uno grande. In questo modo, potrete scongelare la quantità esatta di latticello che vi serve in seguito.
Quando si misura il latticello nei contenitori per la conservazione in freezer, lasciare un po' di spazio in cima al contenitore. Il latticello si espande quando si congela e può rovinare il contenitore se lo si riempie fino in cima!
Quando si congela il latticello in contenitori per la conservazione, assicurarsi di etichettare e datare i contenitori e di annotare la quantità di latticello in essi contenuta. È possibile etichettare i contenitori per la conservazione, asciutti e privi di grasso, con del nastro adesivo e un pennarello, in modo da non scrivere sul contenitore stesso.
Potete usare contenitori di vetro o di plastica. Se usate il vetro, fate attenzione a dove lo riponete nel frigorifero per evitare che venga urtato e si rompa. Lo sportello del congelatore è sempre un posto sicuro.
Opzione 2: Congelare il latticello in sacchetti di plastica
Un ottimo modo per risparmiare spazio è quello di congelare il latticello in sacchetti di plastica individuali (sia monouso che riutilizzabili).
Anche in questo caso, consiglio di dosare piccole quantità di latticello nei sacchetti di plastica. Congelare il latticello a ½ tazza o a 1 tazza funziona bene per me!
Dopo aver versato la quantità pre-misurata di latticello nel sacchetto di plastica, ripiegare con cura la parte superiore e premere l'aria in eccesso. Poi, etichettate il sacchetto con la data, il contenuto (latticello) e la quantità di latticello (½ tazza o 1 tazza).
Una volta che tutti i sacchetti sono stati riempiti di latticello e l'aria in eccesso è stata rimossa, stenderli su una lastra per biscotti (o su un'altra superficie piana). Mettere la lastra per biscotti nel congelatore e congelare fino a quando non sono solidi.
Poi, potete impilare i sacchetti di latticello in verticale nel vostro congelatore. Si risparmia così tanto spazio, e in più sembra così organizzato!
Opzione 3: Congelare il latticello in vaschette per cubetti di ghiaccio
Congelare il latticello in vaschette per cubetti di ghiaccio è un'ottima opzione se non si cucina spesso con il latticello e non si è sicuri di quanto sarà necessario scongelare in futuro.
Le vaschette per cubetti di ghiaccio contengono in genere circa 1 cucchiaio di latticello per pozzetto, il che rende facile scongelare l'esatta quantità necessaria per qualsiasi ricetta.
Per congelare il latticello in una vaschetta per cubetti di ghiaccio, riempire con cura la vaschetta e trasferirla nel congelatore. Una volta congelato, mettere i cubetti di latticello in un sacchetto per il congelatore, etichettarlo e congelarlo.
Attrezzature necessarie per congelare il latticello
Sia che si scelga di congelare il latticello in contenitori, sacchetti o vaschette per cubetti di ghiaccio, è necessario assicurarsi che l'attrezzatura sia adatta al congelamento. Non si vuole che il latticello si bruci nel congelatore, vero?
Ecco l'attrezzatura che vi consiglio se intendete congelare il latticello:
- Contenitori di plastica per il congelamento: Preferisco congelare il latticello in più contenitori piccoli piuttosto che in uno grande.
- Sacchetti per congelatore: È importante utilizzare dei veri e propri sacchetti per il congelamento (invece dei normali sacchetti Ziploc): sono più spessi e prevengono meglio le bruciature da congelamento.
- Vaschette per cubetti di ghiaccio: Preferisco usare le vaschette in silicone per i cubetti di ghiaccio: sono flessibili e quindi è più facile estrarre i cubetti di latticello congelati. Come le vaschette per i cubetti di ghiaccio, mi piace anche Cubi di zuppa Sono disponibili in diverse misure, in modo da poter creare "cubetti di ghiaccio" di latticello di diverse dimensioni (2 cucchiai, 1/2 tazza, 1 tazza, ecc.) a seconda della quantità di latticello che si desidera conservare. Sono ottimi anche per congelare il pesto e il basilico.
Per quanto tempo è buono il latticello congelato?
Una volta congelato, il latticello fresco o fatto in casa può durare fino a tre mesi.
Tecnicamente, il latticello viene utilizzato dopo la data di scadenza, ma dal momento che è stato congelato, è stato conservato e quindi può essere scongelato e utilizzato.
Dopo tre mesi, il latticello surgelato non si sarà rovinato, ma è più probabile che si sviluppi una bruciatura da congelamento più a lungo rimane nel freezer. Il latticello surgelato che ha sviluppato una bruciatura da congelamento avrà probabilmente una consistenza sgradevole dopo essere stato scongelato, quindi non consiglio di cucinare o cuocere con esso.
Il latticello può essere ricongelato?
No, una volta congelato il latticello e scongelato, non è possibile ricongelarlo.
Come scongelare il latticello congelato
Scongelare il latticello congelato è facile: basta metterlo in frigorifero per una notte e usarlo il giorno dopo come si farebbe normalmente.
Se il latticello scongelato si è spaccato, sbattetelo delicatamente e dovrebbe tornare alla sua solita consistenza liscia.
È anche possibile scongelare il latticello congelato in una ciotola di acqua tiepida (non calda). Mettere il sacchetto o il contenitore di latticello congelato in una grande ciotola di acqua tiepida e lasciarlo riposare per circa 20 minuti.
L'acqua si raffredda rapidamente, quindi è necessario sostituire continuamente l'acqua calda ogni 5 minuti circa.
Bisogna sempre scongelare il latticello congelato?
Come regola generale, sì, consiglio di scongelare il latticello congelato prima di utilizzarlo. È necessario scongelare il latticello congelato se si prevede di utilizzarlo in prodotti da forno.
Se avete congelato il latticello in vaschette per cubetti di ghiaccio, potete aggiungere i cubetti di latticello direttamente in una pentola di minestra o zuppa calda. Tuttavia, i cubetti di latticello congelati abbasseranno la temperatura della minestra e ci vorrà più tempo perché torni a sobbollire o a bollire.
Consigli per congelare il latticello
- Prima di congelarlo, etichettate sempre il contenitore o il sacchetto di conservazione, indicando la data, il contenuto e la quantità di latticello che avete congelato.
- Se si congela il latticello in contenitori di plastica, lasciare un po' di spazio in alto in modo che il latticello possa espandersi durante il congelamento.
- Il latticello può essere scongelato per una notte in frigorifero o a bagnomaria tiepido.
- Non ricongelate mai il latticello dopo averlo scongelato: non è sicuro.
Ricette che utilizzano il latticello
Ora che sapete come congelare il latticello, è arrivato il momento di usarlo! Il latticello congelato può essere scongelato e aggiunto a muffin, torte, cupcake, chowder e molto altro ancora. Ecco alcuni suggerimenti su come utilizzare il latticello congelato e poi scongelato.
Muffin di cocco e semi di papavero al limone
La dolcezza naturale della noce di cocco abbinata al limone piccante è una delle mie combinazioni di sapori preferite. Mi è piaciuta molto la consistenza che la noce di cocco sminuzzata abbinata ai semi di papavero offriva.
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Muffin al cioccolato fondente con streusel alla cannella
Grazie al cioccolato fondente e al cacao in polvere, questi muffin sono ricchi senza essere eccessivamente dolci. Sono deliziosi da soli, ma si abbinano bene anche a una marmellata di ciliegie.
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Cupcake al cioccolato fondente con crema al burro al caramello salato e glassa al caramello
Decadenti cupcake al cioccolato fondente sono ricoperti da una crema al burro al caramello salato e irrorati da una salsa al caramello fatta in casa con vaniglia e bourbon per un delizioso dessert dolce e salato.
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Muffin di ciliegie e cioccolato e mandorle
La ciliegia e il cioccolato sono una combinazione perfetta! La croccantezza delle noci le rende davvero interessanti e so che i tuoi bambini le mangeranno volentieri per colazione!
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Focaccine agli agrumi con semi di papavero e latticello
I Buttermilk Poppy Seed Citrus Scones sono una gustosa focaccia primaverile.
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Pasticcio di pollo con crosta di biscotti al latticello
Il ripieno cremoso di pollo è sormontato da teneri biscotti al latticello. Il Chicken Pot Pie con biscotti al latticello è il miglior comfort food!
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Cupcake al cioccolato e latticello con glassa alla vaniglia e mandorle
Cupcake al cioccolato fondente preparati con latticello e sormontati da un gustoso frosting alla vaniglia e mandorle!
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Focaccine al groviera, mela e salvia
Queste focaccine salate sono aromatizzate con i sapori autunnali della mela, della salvia e del groviera. Perfette da intingere in una zuppa calda!
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Involtini di patate dolci
Questi teneri involtini di patate dolci sono un'ottima aggiunta a qualsiasi menu del Ringraziamento, ma sono anche un ottimo modo per utilizzare gli avanzi di patate dolci al forno per un trattamento successivo al Ringraziamento. Usate questi involtini di patate dolci anche come panini per il tacchino!
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Biscotti di patate al rosmarino e latticello
I biscotti al burro e patate al rosmarino sono perfetti come crosta per il pasticcio di manzo, ma sono anche ottimi per accompagnare la cena o per essere conservati in freezer come spuntino. Credo di aver mangiato circa 4 di questi biscotti al burro e patate al rosmarino mentre li fotografavo.
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Biscotti al burro al parmigiano e all'erba cipollina
Per diverse domeniche sera di seguito, mia sorella ed io abbiamo preparato un'infornata di biscotti al latticello caldi e fumanti da servire con la cena. Il mio ultimo esperimento: i biscotti al latticello al parmigiano e all'erba cipollina!
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Focaccine alle mandorle tostate e al cocco
La ricetta della focaccia in sé è piuttosto semplice e presenta note di limone e cocco, ma le mandorle tostate e il cocco si combinano per creare un'incredibile guarnizione per queste focaccine.
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Muffin al cioccolato e arancia
La ricetta dei muffin con gocce di cioccolato all'arancia è semplicissima da preparare: il sapore dell'arancia è dato dalla scorza e dal succo d'arancia freschi e, per un tocco di dolcezza in più, si aggiungono delle mini gocce di cioccolato fondente.
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Biscotti al latte e limone con mandorle
Questi biscotti sono morbidi come un cuscino e il limone e la mandorla si completano a vicenda senza che l'uno sovrasti l'altro. Sono anche molto belli da portare in tavola!
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Muffin al latticello e olio d'oliva con limone e miele
Questi muffin offrono un sacco di sapore, ma non hanno alcuna variante visibile (come i mirtilli), quindi il mio mangiatore schizzinoso è più propenso a provarli!
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