• Creazione di questa zuppa di zucca arrostita con pancetta e salvia
• Cosa c'è nella zuppa di zucca arrostita
• Preparazione della zuppa di zucca arrostita
• Cosa ho servito con la zuppa di zucca arrostita
  • Altre ricette con la zucca Butternut
• Zuppa di zucca arrostita con pancetta e salvia
  • Ingredienti
  • Istruzioni
  • Note
  • Prodotti consigliati
    • • • Informazioni nutrizionali
  • Hai fatto questa ricetta?

Le zucche e l'aglio arrostiti vengono ridotti in purea con cipolla, carota, brodo e metà e metà per ottenere una zuppa di zucca arrostita morbida, cremosa e saporita. Per la perfezione, aggiungete pancetta e salvia.

Creazione di questa zuppa di zucca arrostita con pancetta e salvia

Grazie al clima fresco e alle piogge che ci hanno accompagnato, nell'ultima settimana mi è venuta voglia di grandi ciotole di zuppe fumanti e chili. Ovviamente ho pensato alla cucina autunnale.

E quando sono andata a fare la spesa, ho fatto scorta di tutto ciò che è autunnale: zucca, pere, mele, salvia e timo in abbondanza.

È decisamente ora di rivedere la Guida ai prodotti autunnali: ci sono così tante ricette autunnali che non so mai quale voglio preparare per prima.

La zucca butternut che ho preso dal cestino dei prodotti era enorme e ho capito subito che era destinata a questa ricetta della Zuppa di zucca butternut arrostita con pancetta e salvia.

Visto che fuori era bello fresco, ho deciso che non mi sarebbe dispiaciuto riscaldare un po' la cucina preparando una pagnotta di pane artigianale fatto in casa. Se preparare il pane fatto in casa vi rende nervosi, date un'occhiata ai miei 5 consigli per cuocere con il lievito.

Volevo che la zuppa avesse un sapore ricco e saporito e che non sapesse di purea di zucca, o peggio di pappa per bambini, quindi ho arrostito la zucca invece di cuocerla, cuocerla al vapore, bollirla o usare zucche surgelate precotte.

C'è un motivo per cui ai nostri figli piacciono i cavoletti di Bruxelles arrostiti, ed è perché sono arrostiti. La tostatura conferisce alle verdure un ricco sapore di caramello e, a mio parere, rende molte verdure molto più gustose.

Volevo assolutamente un po' di quel sapore ricco nella mia zuppa.

Ho aggiunto diversi spicchi d'aglio interi nella teglia con la zucca butternut perché adoro il sapore dell'aglio arrostito. Per dare un tocco di sapore alla zuppa, ho fatto cuocere a fuoco lento con foglie di alloro, salvia fresca e timo fresco.

Cosa c'è nella zuppa di zucca arrostita

Per realizzare questa ricetta sono necessari i seguenti elementi:

• Zucca Butternut
• Spicchi d'aglio
• Olio d'oliva
• Burro
• Cipolla gialla
• Carota
• Pancetta
• Salvia
• Brodo di pollo o vegetale
• Foglie di alloro
• Timo
• Metà e metà
• Sciroppo d'acero
• Noce moscata
• Sale e pepe

Per l'elenco completo degli ingredienti e le istruzioni dettagliate, scorrete fino in fondo a questo post per ottenere la scheda di ricetta stampabile GRATUITAMENTE.

Preparazione della zuppa di zucca arrostita

A prescindere dalla scomodità di lavorare in lotti e trasferire la zuppa avanti e indietro, preferisco usare il frullatore per le zuppe in purea.

Penso che un buon frullatore dia un risultato molto più liscio e setoso rispetto all'uso di un frullatore a immersione, ma sentitevi liberi di usare un frullatore a immersione se preferite.

Potete consultare tutti i miei consigli per la preparazione della purea di zucca butternut qui: come fare la purea di zucca butternut.

Cosa ho servito con la zuppa di zucca arrostita

Di recente ho servito questa zuppa con una bella bistecca alla griglia, un'insalata verde e del pane artigianale per me e Kevin.

È stato un piatto gustoso, ma piuttosto semplice e perfetto per una giornata autunnale.

Quelle in cui di giorno c'è il sole e la brezza, ma non il freddo, e la sera fa abbastanza freddo per una zuppa.

Sono le giornate autunnali che preferisco.

Forse è un po' presto per pensare al Giorno del Ringraziamento, visto che siamo appena nella prima settimana di ottobre.

Ma non ho potuto fare a meno di pensare che questa zuppa di zucca arrostita con pancetta e salvia sarebbe un'aggiunta perfetta a qualsiasi menu del Ringraziamento.

Se state cercando un modo diverso di servire la zucca o volete servire una ricetta di zuppa come parte del vostro pasto, provate questa zuppa di zucca arrostita con pancetta e salvia.

Piccole ciotole, o anche piccole tazze, con pane croccante sono un ottimo antipasto prima del pasto.

Poiché è abbastanza presto, avrete tutto il tempo di fare una prova prima del Ringraziamento.

Consiglio sempre di provare nuove ricette in anticipo.

In questo modo non sarete bloccati a risolvere i problemi il giorno di un evento stressante o non vi ritroverete con qualcosa che non è quello che stavate cercando.

Altre ricette con la zucca Butternut

L'autunno è il momento perfetto per tirare fuori tutte le zucche invernali.

Ecco alcune delle nostre ricette preferite a base di zucca butternut per ispirarvi!

Date un'occhiata ad alcune di queste ricette preferite, oppure sfogliate l'archivio dell'indice delle ricette per trovare altre fantastiche idee di ricette:

Il Butternut Squash Sage Bacon Mac n Cheese è caratterizzato da penne ricoperte da una cremosa e ricca salsa di purea di zucca, parmigiano e cheddar bianco affilato con pancetta e salvia fresca.

Tutto ciò che combina formaggio, pancetta e pasta non è un comfort food?

Se siete alla ricerca di un contorno autunnale e senza glutine, questo ripieno di quinoa alla zucca butternut e cavolo riccio farà al caso vostro! È ricco di sostanze nutritive e rappresenta un'ottima alternativa al ripieno tradizionale.

La zucca butternut arrostita, il mais arrostito e i pomodori arrostiti al fuoco si abbinano ai fagioli neri in questo sostanzioso chili di zucca butternut arrostita e fagioli neri, senza carne e con 7 ingredienti.

Perfetto con i muffin di pane di mais alla zucca.

L'insalata di zucca, melograno e Roquefort è la ricetta perfetta per un'insalata autunnale.

Adoro la combinazione di arilli di melograno dolci e aspri con la sapida zucca e il salato formaggio roquefort!

Qual è il vostro modo preferito di mangiare la zucca butternut?

Zuppa di zucca arrostita con pancetta e salvia

La zucca butternut arrostita e l'aglio vengono ridotti in purea con cipolla, carota, brodo e metà e metà per una zuppa di zucca butternut arrostita liscia come la seta, cremosa e saporita, da completare con pancetta e salvia.

Ingredienti

• 3 libbre di zucca Butternut, sbucciata e tagliata a cubetti di 1 pollice
• 4 grandi spicchi d'aglio interi
• 1 1/2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di burro salato
• 1 cipolla gialla media
• 1 carota grande, sbucciata e tagliata a pezzetti
• 6 fette di pancetta, tagliate a bocconcini
• 3 foglie di salvia, tritate finemente
• 4 tazze di brodo di pollo o vegetale
• 2 foglie di alloro
• 1 stelo di salvia fresca con le foglie attaccate
• 1 rametto di timo
• 3/4 di tazza di metà e metà
• 1 cucchiaino di sciroppo d'acero
• pizzico di noce moscata
• Sale e pepe, a piacere

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 425 gradi F.
2. Su una grande teglia da forno, far saltare i cubetti di zucca butternut e gli spicchi d'aglio interi con l'olio d'oliva fino a ricoprirli uniformemente. Distribuire la zucca e l'aglio sulla teglia in modo che non si sovrappongano.
3. Arrostite nel forno preriscaldato per 20-30 minuti, o finché la zucca e l'aglio non saranno teneri e dorati. Mi piace controllare al 15° minuto e spostare un po' le cose in modo che si rosolino su tutti i lati.
4. Nel frattempo, sciogliere il burro in una pentola di ghisa da 6 quarti, aggiungere la cipolla e la carota e farle soffriggere a fuoco medio, mescolando spesso, finché non saranno tenere e dorate, circa 10 minuti.
5. Poi, in una piccola padella di ghisa o in una padella per soffritti, cuocere la pancetta fino a renderla quasi croccante. Aggiungere la salvia tritata finemente e continuare a cuocere fino a quando la pancetta sarà croccante. Mettere da parte per servire.
6. Quando la zucca e l'aglio hanno finito di arrostire, aggiungeteli al composto di cipolle e carote insieme al brodo, alle foglie di alloro, al gambo di salvia con le foglie attaccate e al rametto di timo. Mescolate per rimuovere i pezzetti rosolati dal fondo della pentola.
7. Portare a ebollizione a fuoco medio, quindi ridurre il calore a medio-basso o basso per mantenere una cottura a fuoco lento per 15 minuti.
8. Se necessario, lavorate in più riprese (facendo attenzione a non riempire troppo la pentola per evitare che il frullatore si spruzzi o trabocchi con gli ingredienti caldi), trasferite gli ingredienti in un frullatore o in un robot da cucina e riduceteli in purea fino a ottenere una consistenza omogenea.
9. Trasferire la purea in una pentola per zuppa, mescolare con la metà e la metà, lo sciroppo d'acero, la noce moscata, il sale e il pepe a piacere e cuocere fino a quando non si sarà riscaldata.
10. Servite immediatamente e completate con il composto di salvia e pancetta.

Note

Delizioso con abbondante pane artigianale croccante per la cottura!

Prodotti consigliati

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• Forno francese rotondo Le Creuset 7-1/4-Quart
• Frullatore
• Misurini
• Cucchiai dosatori
• Foglie di alloro
• Mestolo per zuppa

Informazioni nutrizionali

Quantità per porzione Calorie 408 Grassi totali 21g Grassi saturi 6g Grassi trans 0g Grassi insaturi 13g Colesterolo 101mg Sodio 448mg Carboidrati 28g Fibre 8g Zucchero 6g Proteine 28g

GoodLifeEats.com offre le informazioni nutrizionali delle ricette a titolo di cortesia e a titolo puramente indicativo. Queste informazioni provengono da calcolatori online. Sebbene GoodLifeEats.com faccia ogni sforzo per fornire informazioni accurate, queste cifre sono solo stime.

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