• Porque é que se deve congelar o manjericão?
• Como congelar o manjericão
  • 1. congelar o manjericão em azeite
  • 2) Congelar o manjericão em tabuleiros para cubos de gelo
  • 3. congelar as folhas de manjericão inteiras
  • 4. congelar o manjericão no pesto
• Durante quanto tempo é que o manjericão congelado é bom?
• Como descongelar manjericão congelado
  • É necessário descongelar o manjericão congelado?
• Formas de utilizar o manjericão congelado
• Crostini de tomate assado com pesto de nozes e amêndoas e queijo de cabra
• Crostini de abóbora grelhada com queijo de cabra e pesto
• Molho de pesto de iogurte grego
• Salada de abobrinha, tomate e manjericão com vinagrete de limão e manjericão
• Costeleta de porco ao pesto e jantares de folha de legumes de verão
• Espetadas de frango grelhado com manjericão e bifes de couve-flor
• Massa Caprese
• Pizza Caprese com crosta de Focaccia de alho
• Ziti assado fácil numa frigideira
• Orecchiette com tomate assado, manjericão e parmesão
• Frigideira italiana de frango, cogumelos e abobrinha
• Parfaits de bolo de morango com manjericão e balsâmico
• Gelado caseiro de manjericão e limão

Congelar o manjericão minimiza o desperdício de alimentos e garante que tenha sempre algum à mão para sopas, guisados, molhos e muito mais! Este post explica como congelar o manjericão de 4 maneiras, além de ter acesso a mais de 10 receitas de manjericão.

Vou usar as minhas próprias dicas neste tutorial sobre Como Congelar Manjericão - a minha planta de manjericão ficou enorme depois da nossa semana de férias no México! É incrível a rapidez com que cresceu depois de uma semana sem supervisão (e sem uso)!

Porque é que se deve congelar o manjericão?

O manjericão fresco é abundante nos meses de verão, mas infelizmente esta erva delicada não se mantém fresca durante muito tempo depois de colhida. A solução? Congelá-la!

Se tiver uma grande colheita de manjericão da sua horta este ano, congelá-lo é a sua melhor opção. As folhas de manjericão podem ser congeladas de várias formas diferentes e o seu sabor não é afetado de forma alguma depois de descongeladas.

Estes métodos de congelação das folhas de manjericão podem ser utilizados durante todo o ano e não apenas nos meses de verão.

Até eu tenho dificuldade em utilizar um pacote inteiro de manjericão fresco da mercearia, por isso, por vezes, congelo apenas uma ou duas porções de cada vez. É melhor do que deitar fora manjericão perfeitamente bom!

Como congelar o manjericão

É possível congelar manjericão fresco? Existem algumas opções quando se trata de congelar o manjericão.

Se não tem a certeza de como congelar o manjericão fresco, experimente uma das opções abaixo.

1. congelar o manjericão em azeite

Num processador de alimentos, adicione cerca de 2 chávenas de folhas de manjericão fresco embaladas. Regue com 2 colheres de sopa de azeite. Bata até as folhas de manjericão ficarem picadas a seu gosto (pode deixá-las ligeiramente grossas ou passá-las completamente a puré).

Uma vez em puré, coloque a mistura de azeite e manjericão no(s) tabuleiro(s) forrado(s) com papel vegetal.

Coloque o tabuleiro de forno no congelador, tendo o cuidado de não o inclinar. Congele até a mistura de azeite e manjericão ficar sólida, cerca de 1 hora.

Depois, transfira rapidamente o manjericão congelado para um saco de congelação com fecho de correr. Quando estiver pronto a utilizar, adicione diretamente à receita.

2) Congelar o manjericão em tabuleiros para cubos de gelo

Pique o manjericão e pressione-o para um tabuleiro de cubos de gelo. Encha cada poço com água. Congele os cubos de gelo até ficarem sólidos, depois retire-os do tabuleiro e feche-os num saco com fecho de correr. (Também pode cortar o manjericão em pedaços: Como cortar rapidamente as ervas em pedaços)

Quando estiver pronto a utilizar, coloque os cubos de manjericão congelados numa tigela e deixe o gelo derreter. Escorra a água da tigela e prossiga com a receita como está escrito.

Sugestão: Recomendo a utilização de tabuleiros de silicone para cubos de gelo para este método, uma vez que são mais flexíveis e facilitam a remoção do manjericão congelado.

3. congelar as folhas de manjericão inteiras

Para congelar as folhas de manjericão inteiras, é necessário escaldá-las durante 2 segundos em água a ferver (eu gosto de as colocar na panela e retirá-las com uma peneira de metal).

Em seguida, mergulhe as folhas de manjericão escaldadas numa tigela com água gelada. Retire o manjericão da tigela, seque-o suavemente com um pano de cozinha limpo e guarde-o num recipiente que possa ir ao congelador.

É preferível congelar as folhas de manjericão em camadas separadas por papel vegetal. Desta forma, o manjericão congelado não forma um torrão gigante.

4. congelar o manjericão no pesto

Sabia que o manjericão pode ser transformado em pesto e depois congelado? O pesto é essencialmente um passo à frente do congelamento do manjericão em azeite, se pensarmos nisso.

Aqui estão as minhas receitas de pesto para utilizar o manjericão fresco:

• Pesto de nozes e amêndoas - este é um pesto tradicional de manjericão que utiliza nozes e amêndoas em vez de pinhões.
• Pesto de couve - esta receita de pesto de couve utiliza coentros, mas pode definitivamente substituir o manjericão e fazer um pesto de couve com manjericão.
• Pesto de manjericão vegan - neste pesto de manjericão vegan, usa-se levedura nutricional em vez de parmesão para obter aquele sabor a queijo.

Prefiro congelar o pesto em tabuleiros de silicone para cubos de gelo ou em pequenos frascos. Desta forma, posso descongelar a quantidade exacta de pesto que preciso para uma receita e não mais.

Durante quanto tempo é que o manjericão congelado é bom?

O manjericão congelado pode durar até 1 ano no frigorífico, tendo em atenção que as folhas podem ficar pretas com o tempo.

Em geral, o manjericão congelado em azeite (seja em azeite puro ou como pesto) mantém-se verde durante mais tempo, ao passo que o manjericão congelado em água ou sozinho fica preto muito mais rapidamente.

Como descongelar manjericão congelado

Como o manjericão é uma erva muito delicada, pode ser descongelado numa questão de minutos. Basta retirar o manjericão congelado do congelador e colocá-lo na sua bancada.

O manjericão congelado em óleo demora 10 a 15 minutos a descongelar completamente (dependendo do tamanho dos seus bolinhos), e as folhas de manjericão congeladas inteiras descongelam em alguns minutos.

É necessário descongelar o manjericão congelado?

Não, nem sempre! Pode adicionar o manjericão congelado (em qualquer forma) diretamente a sopas, molhos e guisados. Não é necessário descongelar primeiro!

Formas de utilizar o manjericão congelado

O manjericão é um dos meus ingredientes de verão preferidos para cozinhar. Abaixo estão algumas das receitas de manjericão preferidas da minha família. Todas estas receitas funcionam bem com manjericão congelado e são fáceis de preparar!

Crostini de tomate assado com pesto de nozes e amêndoas e queijo de cabra

Aproveite os produtos coloridos e deliciosos do verão e faça este Crostini de Tomate Assado com Pesto de Amêndoa e Noz e Queijo de Cabra. O Crostini é um ótimo aperitivo de verão para servir enquanto está sentado no pátio à noite.

Crostini de abóbora grelhada com queijo de cabra e pesto

Crostini de abóbora grelhada com queijo de cabra e pesto é uma óptima maneira de saborear a abundância de curgetes e abóbora amarela durante os meses de verão.

Molho de pesto de iogurte grego

Este simples molho de pesto de iogurte grego requer apenas 2 ingredientes - pesto e iogurte grego. Utilize-o como um molho saudável para os seus legumes grelhados favoritos do verão.

Salada de abobrinha, tomate e manjericão com vinagrete de limão e manjericão

A Salada de Abobrinha, Tomate e Manjericão com Vinagrete de Limão e Manjericão é uma salada leve e refrescante para o verão

Costeleta de porco ao pesto e jantares de folha de legumes de verão

Os legumes frescos do verão são misturados com pesto e balsâmico e cozinhados com costeletas de porco desossadas nesta versão renovada dos clássicos jantares de alumínio da infância.

Espetadas de frango grelhado com manjericão e bifes de couve-flor

Os lombinhos de frango são marinados num vinagrete de manjericão e kumquat de verão e grelhados, depois servidos juntamente com bifes de couve-flor roxa grelhados para um prato de verão simples, mas inspirado.

Massa Caprese

Os tomates são uma das minhas partes favoritas do verão. Gosto de apreciar tomates frescos, tomates grelhados e tomates assados no forno. São perfeitos para snacks, saladas ou refeições mais leves, como este Jantar Fácil de Massa Caprese, quando não tenho muita fome.

Pizza Caprese com crosta de Focaccia de alho

O pão de focaccia é um acompanhamento maravilhoso para qualquer refeição, mas junte os seus ingredientes favoritos a esta focaccia de alho e terá a melhor pizza que já provei!

Ziti assado fácil numa frigideira

O Ziti cozido numa frigideira é o prato de massa perfeito, fácil e reconfortante - e cozê-lo numa única frigideira permite uma preparação rápida e uma limpeza mínima.

Orecchiette com tomate assado, manjericão e parmesão

Esta receita de massa de tomate assada lentamente é super simples, mas cheia de sabores frescos. O manjericão e os tomates assados combinam na perfeição!

Frigideira italiana de frango, cogumelos e abobrinha

A frigideira italiana de frango, cogumelos e abobrinha é uma receita de jantar super fácil para as noites agitadas de escola. Apresenta lombinhos de frango grelhados na frigideira, abobrinha e cogumelos fatiados em molho de tomate com ervas e alho.

Parfaits de bolo de morango com manjericão e balsâmico

Morangos num doce xarope balsâmico e de manjericão são colocados em camadas com mini bolinhos de amêndoa, chantilly e amêndoas fatiadas para uma deliciosa sobremesa de primavera.

Gelado caseiro de manjericão e limão

Esta receita inverte um pouco a ideia de um doce, acrescentando algo saboroso à mistura - é um gelado de manjericão e limão! Pode parecer estranho, mas é verdadeiramente inebriante.