Tanto si te has abastecido de suero de leche para preparar las fiestas como si te gusta tenerlo a mano para tus productos de repostería favoritos, congelar el suero de leche es la forma perfecta de asegurarte de que nunca se te acabe. En este post, te explicaré cómo congelar el suero de leche, cómo descongelarlo y por qué merece la pena congelarlo.

¿Se puede congelar el suero de mantequilla?

Antes de entrar en el meollo de este post -aprender a congelar suero de leche-, primero quiero abordar la cuestión de si el suero de leche se puede congelar o no.

La respuesta breve es: SÍ. El suero de mantequilla se puede congelar y, además, se congela muy bien.

Muchos productos lácteos no se congelan bien, tienden a partirse y adquieren una textura granulosa.

Aunque puede producirse cierta separación después de congelar el suero de leche, puede solucionar el problema removiéndolo con un tenedor o un batidor de metal.

¿Por qué congelar el suero de mantequilla?

Hay varias razones por las que puede plantearse congelar suero de leche.

Si has comprado grandes cantidades de suero de leche -por ejemplo, durante las fiestas-, es posible que no puedas utilizarlo antes de que se estropee. En lugar de desperdiciar suero de leche fresco en perfecto estado, ¡puedes congelarlo!

Si la receta para la que la necesitabas sólo utilizaba una pequeña cantidad de suero de leche, puedes congelar el resto en porciones más pequeñas para utilizarlo en futuras recetas.

Sea cual sea el motivo por el que quieres aprender a congelar suero de leche, es un buen truco de cocina.

Cómo congelar suero de mantequilla de 3 maneras

Tienes varias opciones para congelar suero de mantequilla, dependiendo de la cantidad de suero que quieras congelar y de cómo te guste organizar tu congelador.

Y recuerde: puede congelar suero de leche fresco, comprado en la tienda, así como sustitutos caseros del suero de mantequilla .

Opción 1: Congelar el suero de mantequilla en recipientes de almacenamiento

La forma más sencilla de congelar el suero de mantequilla es transferirlo a recipientes aptos para el congelador que tengan una tapa hermética.

Recomiendo congelar el suero de leche en varios recipientes más pequeños en lugar de en uno grande. De este modo, podrá descongelar más tarde la cantidad exacta de suero de leche que necesite.

Cuando mida el suero de leche en los recipientes para congelación, deje un poco de espacio en la parte superior del recipiente. El suero de mantequilla se expande al congelarse y puede estropear el recipiente si lo llenas hasta arriba.

Cuando congeles suero de mantequilla en recipientes, asegúrate de etiquetarlos y fecharlos, así como de anotar la cantidad de suero que contiene el recipiente. Puedes etiquetar los recipientes de almacenamiento secos y sin grasa con cinta adhesiva y un rotulador. De esta forma, no estarás escribiendo en el propio recipiente.

Puedes usar recipientes de cristal o de plástico. Si usas cristal, ten cuidado en qué parte del frigorífico lo guardas para que no se golpee y se rompa. En la puerta del congelador siempre es un lugar seguro.

Opción 2: Congelar el suero de mantequilla en bolsas de plástico

Una forma estupenda de ahorrar espacio es congelar el suero de leche en bolsas de plástico individuales (de un solo uso o reutilizables).

De nuevo, recomiendo medir cantidades más pequeñas de suero de leche en las bolsas de plástico. A mí me funciona bien congelar el suero de leche por ½ taza o 1 taza.

Después de verter la cantidad previamente medida de suero de leche en la bolsa de plástico, doble con cuidado la parte superior y presione para eliminar el exceso de aire. Después, etiqueta la bolsa con la fecha, lo que contiene (suero de leche) y la cantidad de suero de leche (½ taza o 1 taza).

Una vez que todas las bolsas se hayan llenado con suero de leche y se haya eliminado el exceso de aire, colóquelas sobre una bandeja para hornear galletas (u otra superficie plana), métalas en el congelador y congélelas hasta que se solidifiquen.

A continuación, puede apilar las bolsas de suero de leche en posición vertical en el congelador. Esto ahorra mucho espacio, ¡además se ve tan organizado!

Opción 3: Congelar el suero de mantequilla en cubiteras

Congelar suero de leche en cubiteras es una opción estupenda si no suele hornear con suero de leche y no está seguro de la cantidad que necesitará descongelar en el futuro.

Las cubiteras suelen contener aproximadamente 1 cucharada de suero de leche por pocillo, lo que facilita la descongelación de la cantidad exacta que se necesita para cualquier receta.

Para congelar el suero de leche en una bandeja de cubitos de hielo, llénala con cuidado y llévala al congelador. Una vez congelados, introduce los cubitos de suero de leche en una bolsa de congelación, etiquétala y congélala.

Equipo necesario para congelar suero de mantequilla

Tanto si decides congelar el suero de mantequilla en recipientes, bolsas o cubiteras, tendrás que asegurarte de que tu equipo es apto para el congelador. No querrás que el suero de mantequilla se queme en el congelador, ¿verdad?

Este es el equipo que recomiendo si piensas congelar suero de leche:

  • Recipientes de plástico para congelar: Yo prefiero congelar el suero de leche en varios recipientes más pequeños que en uno grande.
  • Bolsas de congelación: Es importante utilizar bolsas de congelación de verdad (en lugar de bolsas Ziploc normales), ya que son más gruesas y evitan las quemaduras por congelación de forma más eficaz.
  • Cubiteras: Yo prefiero utilizar cubiteras de silicona. Son flexibles, por lo que es más fácil sacar los cubitos de suero de leche congelados. Al igual que las cubiteras, también me gusta Cubos de sopa Vienen en varios tamaños para que puedas hacer "cubitos de hielo" de suero de leche de distintos tamaños (2 cucharadas, 1/2 taza, 1 taza, etc.) dependiendo de la cantidad en la que quieras almacenar tu suero de leche congelado. También funcionan muy bien para congelar pesto y albahaca.

¿Cuánto tiempo dura el suero de mantequilla congelado?

Una vez congelado, el suero de mantequilla fresco o hecho en casa durará hasta tres meses.

Técnicamente, utilizarás el suero de mantequilla después de su fecha de caducidad, pero como lo has congelado, se ha conservado y, por lo tanto, es seguro descongelarlo y utilizarlo.

Después de tres meses, el suero de leche congelado no se habrá echado a perder, pero es más probable que se queme cuanto más tiempo pase en el congelador. El suero de leche congelado que se haya quemado probablemente tendrá una textura desagradable una vez descongelado, por lo que no recomiendo cocinar ni hornear con él.

¿Se puede volver a congelar el suero de mantequilla?

No, una vez que has congelado el suero de leche una vez y lo has descongelado, no puedes volver a congelarlo.

Cómo descongelar suero de mantequilla congelado

Descongelar el suero de mantequilla congelado es muy fácil: mételo en la nevera toda la noche y utilízalo al día siguiente como lo harías normalmente.

Si el suero de leche descongelado se ha partido, bátalo suavemente y debería recuperar su consistencia suave habitual.

También puede descongelar el suero de mantequilla congelado en un recipiente con agua tibia (no caliente). Coloque la bolsa o el recipiente de suero de mantequilla congelado en un recipiente grande con agua tibia y déjelo reposar durante unos 20 minutos.

El agua se enfriará rápidamente, por lo que tendrás que sustituir continuamente el agua caliente cada 5 minutos aproximadamente.

¿Hay que descongelar siempre el suero de mantequilla congelado?

Como regla general, sí, recomiendo descongelar el suero de mantequilla congelado antes de utilizarlo. Debe descongelar el suero de mantequilla congelado si piensa utilizarlo en productos horneados.

Si has congelado el suero de mantequilla en cubiteras, puedes añadir los cubitos directamente a una olla de sopa o sopa caliente. Sin embargo, los cubitos de suero de mantequilla congelados bajarán la temperatura de la sopa y ésta tardará más en volver a hervir o hervir a fuego lento.

Consejos para congelar suero de mantequilla

  • Antes de congelar el suero, etiquete siempre el recipiente o la bolsa. En la etiqueta debe figurar la fecha, el contenido y la cantidad de suero que ha congelado.
  • Si va a congelar el suero de mantequilla en recipientes de plástico, deje un poco de espacio en la parte superior para que el suero pueda expandirse al congelarse.
  • El suero de mantequilla puede descongelarse durante la noche en el frigorífico o al baño maría.
  • Nunca vuelva a congelar el suero de leche después de haberlo descongelado, no es seguro hacerlo.

Recetas con suero de mantequilla

Ahora que ya sabes cómo congelar el suero de mantequilla, ¡es hora de utilizarlo! El suero de mantequilla congelado puede descongelarse y añadirse a magdalenas, tartas, cupcakes, sopas de pescado y mucho más. Aquí tienes algunas sugerencias sobre cómo utilizar el suero de mantequilla que se ha congelado y luego descongelado.

Muffins de coco, limón y semillas de amapola

La dulzura natural del coco combinada con el limón ácido es una de mis combinaciones de sabores favoritas. Me gustó mucho la textura que ofrecía el coco rallado combinado con las semillas de amapola.

Receta

Muffins de chocolate negro con Streusel de canela

Con chocolate negro y cacao en polvo de chocolate negro, estas magdalenas son ricas sin ser excesivamente dulces. Están deliciosas solas, pero también combinan muy bien con una mermelada de cerezas.

Receta

Magdalenas de chocolate negro con crema de caramelo salado y glaseado de caramelo

Decadentes cupcakes de chocolate negro bañados con una crema de mantequilla de caramelo salado y rociados con salsa de caramelo casera con vainilla y bourbon para un delicioso postre dulce y salado.

Receta

Magdalenas de cerezas, chocolate y almendras

La cereza y el chocolate son una combinación perfecta! El crujido de las nueces hace que sean realmente interesantes y sé que a tus hijos les encantará comerlas para desayunar!

Receta

Bollitos de cítricos con suero de mantequilla y semillas de amapola

Los bollos de mantequilla y semillas de amapola con cítricos son un sabroso bollo primaveral.

Receta

Tarta de pollo con costra de galleta de suero de mantequilla

El cremoso relleno de pollo se cubre con tiernas galletas de suero de mantequilla. El pastel de pollo con galletas de suero de mantequilla es comida reconfortante en estado puro.

Receta

Magdalenas de chocolate y suero de mantequilla con glaseado de vainilla y almendra

Magdalenas de chocolate negro hechas con suero de leche y cubiertas con un sabroso glaseado de vainilla y almendras.

Receta

Bollitos de gruyere, manzana y salvia

Estos sabrosos bollos están aderezados con los sabores otoñales por excelencia de la manzana, la salvia y el Gruyere, ¡perfectos para mojar en un tazón de sopa caliente!

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Panecillos de boniato

Aunque estos tiernos panecillos de boniato para cenar serán una excelente adición a cualquier menú de Acción de Gracias, también son una forma estupenda de utilizar los boniatos asados sobrantes para un capricho después de Acción de Gracias. Utiliza también estos panecillos de boniato como panecillos para sándwiches de pavo!

Receta

Galletas de mantequilla con patatas al romero

Los Rosemary Potato Buttermilk Biscuits pueden ser la base perfecta para un pastel de carne, pero también son estupendos para acompañar la cena o simplemente para guardarlos en el congelador como tentempié. Creo que me comí unos 4 de estos Rosemary Potato Buttermilk Biscuits mientras los fotografiaba.

Receta

Galletas de mantequilla con queso parmesano y cebollino

Varios domingos por la noche, mi hermana y yo preparamos una tanda de galletas de suero de leche calientes y humeantes para acompañar la cena. Mi último experimento: ¡galletas de suero de leche con queso parmesano y cebollino!

Receta

Bollitos de almendra tostada y coco

La receta de los bollos en sí es bastante sencilla y lleva toques de limón y coco, pero las almendras tostadas y el coco se combinan para dar un toque increíble a estos bollos.

Receta

Magdalenas de chocolate y naranja

Esta receta de magdalenas con pepitas de chocolate y naranja es muy fácil de hacer. Estas magdalenas obtienen su intenso sabor a naranja gracias a la ralladura de naranja fresca y al zumo de naranja fresco. Añade unas pepitas de chocolate negro para darle un toque más dulce.

Receta

Galletas de suero de leche y limón con almendra

Estas galletas son suaves como la almohada, y el limón y la almendra se complementan a la perfección sin que uno destaque sobre el otro.

Receta

Muffins de mantequilla y aceite de oliva con limón y miel

Estas magdalenas ofrecen mucho sabor, pero no tienen ninguna variante visible (como los arándanos), ¡así que es más probable que mi quisquilloso comensal las pruebe!

Receta